酸菜巴沙鱼的做法步骤
家常菜食谱分享
用料 酸菜 大包1包,小包6-8包 油 分两次 干辣椒 1把 青花椒 1小把 花椒 1小把 蒜 1头 泡椒 6个 白胡椒粉 3勺(饭勺) 糖 1勺 白醋 3勺 鸡精 4勺
酸菜巴沙鱼的做法
大包酸菜洗净,沥干,切细丝
剁椒切段,姜刮皮,大块拍碎;蒜切片(分两次有完)
油热后小火炸胡椒,捞出大部分(不要扔掉,可以二次使用)
先放姜,姜边泛黄后放入剁椒、蒜片
放入辣椒段
先放大包酸菜炒3分钟,倒入8包小包酸菜继续炒3分钟,加上两壶半热水,依次加入适量盐,白醋,糖,白胡椒粉,鸡精搅拌均匀
另起一锅油,油热后关火放入小把花椒和剩下的蒜片
泼在已完成的酸菜汤中
酸蓝菜怎么做?
1、酸扒菜
做一道酸扒菜并不难,但吃起要香味俱全就很不容易。不同的人用同样的材料和同一个人用不同的材料,做出的酸扒菜味道也有差别。衡量酸扒菜做得如何,关键是吃起来要:酸到位、辣到位、香到位。总的感觉是酸香酸香的。
2、酸辣汤
酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。2015年5月14日,成为习近平在西安招待印度总理莫迪的国宴菜单。
3、酸辣鱼
酸辣鱼是一道四川的特色名菜,属于川菜,味浓厚,泡菜味突出,具有浓郁的四川民间家常风味,如不加豆瓣则为四川传统名菜泡菜鲰鱼。酸辣鱼主料为鲫鱼,主要烹饪工艺是炒。成品酸辣鱼辣中带酸,酸里回甜,泡菜味突出。
4、酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法也各有不同,但口味基本一致。
5、醋熘白菜
醋熘白菜是一道汉族名菜,属鲁菜系,口感色泽银红,酸甜辣香。以白菜心为主料,青、红辣椒块,海米为配料。加入青、红辣椒块,海米通过醋熘使菜肴具有色、香、味、形的特点。
云南十八怪是什么,都是怎样的美食呢?
家庭小菜《蓝菜》以颜色浅蓝至深蓝而得名,味微酸.微辣.清心爽口.消油腻.助消化。节日期间,吃多了鸡、鸭、鱼、蛋、肉,若能加一小盘蓝菜,不仅调剂口味、又能增食欲助消化。原料:胡萝卜2斤 葱1斤 大蒜1斤 食盐、醋、白酒适量。制法:先洗净胡箩卜,晾干,切丝;葱去皮,水洗,稍晾,先竖切成2~8瓣,(视葱大小而定)再横切成寸葱;大蒜切成片。将胡萝卜丝、寸葱、蒜片混合在一起,加上食盐、醋。如凉拌菜一样,尝之微咸酸,即可把菜装入玻璃瓶中,加酒少许,密封瓶口放室内。三周后,箩卜丝.葱.蒜变成蓝色即可食用。一般在腊月上旬制作,春节就能吃到。
“云南十八怪”,如“过桥米线人人爱”、“米饭粑粑叫饵块”、“牛奶做成扇子卖”、“竹筒当锅煮饭卖”;红三剁老奶洋芋炒饵块包浆豆腐汽锅鸡辣子鸡火腿,各种“滇”风美味总让人难以忘怀。(嗯,好了,接下来就看看更接地气的“家常菜”了)
不管去到哪里,了解当地的风土人情,从“吃”开始,总是最直接、最接地气的。榜单TOP1,必须是“洋芋”了。土豆在西南、西北一些地区被称为“洋芋”。
洋芋是云南人餐桌上必不可少的一道食物,吃法很多,可以是口感绵软的老奶洋芋、也可以是炸洋芋条、红烧洋芋、炒洋芋片,或者搭配着其他食材,如洋芋鸡等等。而洋芋最受学生欢迎的一种做法就是炸了!将切好的洋芋放进入油锅,热油和食物充分碰撞后,趁热根据口味拌上各类酱料,金灿灿的洋芋就这么出锅了。接着是咱们的酸扒菜 是云南镇康地地道道的风味菜,据说这道菜还有药作功效,特别对感冒有一定疗效。
衡量酸扒菜做得如何,关键是吃起来要:酸到位、辣到位、香到位,总之就是酸香酸香的。(反正光是打完这行字,就想流口水了……)而做酸扒菜最主要的原材料有青菜头、洋芋等等,这些原材料既可以单独做,也可以混合着来,再加上各类调味料等。在当地还会选择肉类做酸扒菜,如“酸猪蹄”、“酸辣鱼”。
云南是全国植物林业种类最多的省份之一,是全世界野生菌资源最丰富的地区之一,野生菌成为云南一大美食,有着“菌类王国”的美名。种类繁多的菌,众所周知的干巴菌、鸡枞菌、松茸等等,口感、味道、药用价值各有不同,唯一共同之处大概就是鲜了……
云南有好山好水好风景,更有无数令人垂涎的美食。期待大家早日去吃遍云南啦!
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