味仟拉面的猪软骨都用高压锅压的，高压锅上气后，调小火只要出气就行，20分钟关火。不要开盖子，再闷十分钟。然后拿水管往高压锅上浇水（主要是降温）锅里没气了，打开锅盖，风扇吹凉，凉透以后，称重 分包，冷冻。吃的时候热一下就好了。
日式拉面要放哪些食材 日式拉面要的食材
食材：猪软骨500克、葱段、姜片、香葱、香菜、秘制汤料
调料：盐20g、味精20g、混合鸡精粉20g、胡椒粉5g、白糖20g、专用牛肉粉10g、增香料5g、增鲜料5g、辣妹子50g、香辣川味油30g、飘香油30g、牛油10g、鸡油10g、花椒油15g、东古一品鲜20g、老抽15g、料酒10g、陈醋10g，白酒10g，香辣料包1包、秘制骨汤料
制作步骤也可百度下：
猪软骨制作：
1.将猪软骨切成两厘米的大方块，用清水冲洗后备用。
2.把猪软骨冷水入锅，煮透无血渍渗出撇去浮沫，把猪软骨捞出浸干水分备用。
3.起油锅放入白糖，炒至冒泡后放入猪软骨块，煸炒全部上色均匀后加入葱、姜、大料进行翻炒，炒出香味后放入料酒、陈醋翻炒去腥味后加入辣妹子、香辣川味油、飘香油、牛油、鸡油、花椒油、东古一品鲜、老抽，进行翻炒，翻炒均匀后倒入备好的卤桶，然后加入高汤至8分满后开始入味，盐、混合鸡精粉、胡椒粉、专用猪肉粉、增香料、增鲜料，然后将香料包放入卤桶中，大火烧开后用慢火炖30-50分钟即可。
面条制作：将面条煮熟后浇上骨汤，摆放上猪肉、西兰花，小番茄，玉米、小葱装饰即可。
猪软骨、西兰花，番茄，玉米、小葱装饰即可。
小提示：骨汤保存方法，每天将汤中所有材料捞出烧开。
1、日式拉面的用料：日式叉烧若干片、日式猪软骨3块、日式拉面3捆、小白菜若干、豆芽菜若干、鸡蛋3个、昆布30g、木鱼花50g。
2、准备好昆布和木鱼花。其实昆布就是成熟海带晒干的制品。昆布上面那层白霜是鲜味的来源之一，不要洗掉。用纸巾轻轻擦拭昆布表面即可。
3、找一口锅，加入1.5L水，昆布下去浸泡3小时左右。夏天可以减少到2小时。
4、浸泡好的昆布放燃气灶上加热。加热到开始冒泡，捞出昆布，切记不要等水烧开，要开始冒鱼眼泡就捞出来。
5、保持大火烧开，这时候会出现浮沫，撇去浮沫。
6、加入木鱼花，关火。等待木鱼花全部慢慢沉下去即可，不要用筷子或其他工具搅拌
7、用纱布或者其他过滤工具过滤，得到一大碗日式高汤。昆布和木鱼花别扔掉，还可以再煮一次，得到淡一些的高汤，可以做各种汤底使用。
8、在碗中倒入半勺日式拉面汁（白汁风味或者豚骨风味皆可）。
9、把猪软骨加热；日式叉烧用烤箱或者喷枪烤熟。
10、煮一锅水开始煮面。面煮三分钟，捞出来，过一下冷水，倒入碗中。
11、煮完面，把小白菜、豆芽下水煮熟捞起来，鸡蛋下水煮成糖心蛋。
12、把日式高汤倒入碗中拌匀，然后依次放入日式叉烧、日式猪软骨、小白菜、豆芽以及糖心蛋。最后洒葱花。一碗美味可口的日式拉面就做好了，特别适合周末在家不想动手做饭时候，就可以煮一碗面吃了。
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