日式凉面的经典做法
日本凉面最大的特点就是风味独特的日本酱油，浓浓的.海带和日本鱼片的香鲜味融在酱油中，拌上清凉爽滑的荞麦面，真的可以算得上是面中的极品了，下面就来和我一起看看日式凉面的经典做法吧。
材料
主料：日本进口绿藻面1包，山葵酱少许，海苔丝少许，水5杯，酱油1杯，沙糖少许，味素少许
做法
1.先将水，酱油，沙糖，味素少许(面汁)先煮滚放凉，冰在冰箱备用。
2.清水滚后放下面干。面再滚后关小火，约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。
3.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱，海苔丝。4.面粘调好的凉面汁即可食用。
日式荞麦凉面
日本凉面制作原料
主料：荞麦面150克、黄瓜200克。
配料：海带50克、柴鱼片30克。
调料：酱油50克、冰糖10克、鸡粉10克。
日本凉面制作方法
1.将海带泡软后与柴鱼片共同放入锅中同煮5分钟，留汤汁备用。
2.在汤中加入酱油、冰糖、鸡粉调味成酱油汁。
3.沸水下入荞麦面煮熟，放入冰水中冷却装入汤碗中，浇上调好的酱油汁，用黄瓜切丝撒在面条上即可。
日式素冷面的做法步骤图，日式素冷面怎么做
冷面好吃的做法如下：
食材：冷面、黄瓜、香菜、大蒜。
步骤：
1、刚买来的冷面是干的要用凉水泡30分钟泡软。
2、泡冷面的时间把黄瓜切丝，大蒜切碎，再切少许香菜，这几种配菜是缺一不可的，还可以准备个熟鸡蛋，煮熟的牛肉和少许的辣白菜，没有也可以不放。
3、现在来调冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加适量水调成酸甜汁，根据自己口味加醋加糖，喜欢酸多放醋喜欢甜多放糖，再加少许盐和味精备用。
4、锅里加水烧开，下入泡好的冷面，再次开锅时把火关了就可以了，觉得硬可以再焖会，一直煮冷面会煮烂捞不上来了，煮好的冷面用冷水过凉。
5、过凉的冷面捞出放在冷面汁里，再加入少许香油，辣椒油和熟芝麻，再放入切好的配菜就大功告成了。
日式冷面的做法
用料
干燥的素面 按人定量
鱼露汁 酌量
紫苏 五片
香菜 一两根（不喜勿放）
生姜末 些许
葱末 些许
茗荷 一个
日式素冷面的做法
先准备干燥的素面，一般一卷是一人份。
紫苏、茗荷、香菜、葱切末、生姜磨姜泥。
锅内放水烧开，放素面煮三分钟左右。
将锅中的热水倒去，再放净水把面冷却。
把冷却后的素面放入大碗中再加入冰块和净水。（保持素面的冷度和口感，所以直到吃完有必要全程浸在冰水中）
另外准备一个碗倒入鱼露汁，先不要太多，如果不够再加。（我的图片上面漂浮的是白芝麻粉，如果撒点白芝麻之类的就更香了）
将各种切碎的配料来一点（也不要太多，不够可以再加嘛）放入鱼露汁碗中
把面捞起沾着配好的调料开吃吧！
如何自己调配日式冷面的酱汁
食材：鸡蛋、土豆、胡萝卜、海苔、荞麦面
做法 1、将水煮开后，加入荞麦面，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。
2、将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。
3、土豆、胡萝卜切丁入锅煮熟，捞起沥干水分备用。
4、将海苔剪成细丝备用。
5、准备汤料：白糖，苹果醋（或者陈醋），糖和醋的量是一样多的，盐少许味精，辣椒粉
混合在一起，放在大碗中
6、将荞麦面放入汤料碗，加入蛋丝、海苔丝、土豆丁、胡萝卜丁，便可食用。
原料：荞麦面(90-100克／1人份)、海带、海苔、白芝麻、青葱。
调料：浓口酱油、味淋、日本清酒、木鱼花、芥末。
材料准备：
1、荞麦面、浓口酱油、味淋、木鱼花等可于城市超市、家乐福等进口食品专柜购买；
2、将适量白芝麻烧熟，翻炒中注意火候，不要把芝麻烧焦了；
3、用冰水把青葱洗净、切末，海苔切丝。
烹制过程：
1、煮面：水煮沸后，放入荞麦面，煮五分钟后，捞起，用冰水冰镇一下。
2、制汤：在500毫升水中放入海带熬煮，待水开后加入日本进口的木鱼花；用小火煮半小时后关火，静置半小时，使加入木鱼花的汤汁更入味，汤味更浓郁；静置后将其过滤，即成海鲜汤。
3、调味：取100毫升海鲜汤加入50毫升浓口酱油、30毫升味淋、30毫升日本清酒制成就面食用的酱汁。
食用方法：取适量芥末放入酱汁中调开，再放入青葱末、白芝麻、海苔丝拌匀，然后把荞麦冷面浸入酱汁品尝即可。
美味提醒：
1、不宜把面煮得太硬，因为面条入冰水后本来就会变硬，若是面条煮得稍软，入冰水面条就会略微变硬，此时面条软硬度刚刚好；
2、地道的日式冷面中，日本人会选择京葱，但考虑到上海人的饮食习惯，较宜选择青葱；
3、煮海鲜汤时，务必要用小火，千万不可以用大火，否则汤容易变混浊；
4、在调制酱汁时，口味偏咸者，可多放浓口酱油，喜欢酱汁味甜的，宜多加味淋。
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