药害表现的症状可因作物、药剂不同，有种种复杂变化，在田间常不易与其他症状区别（例如植物病害，且主要指生理病害等）。药害一般可分为急性药害和慢性药害两种。前者在喷药后短期内即可产生，甚至在喷药数小时后即可显现。症状一般是叶面产生各种斑点、穿孔，甚至灼焦、枯萎、黄化、落叶等。果实上的药害主要是产生种种斑点或锈斑，影响果品的品质。慢性药害出现较慢，常要经过较长时间或多次施药后才能出现。症状一般为叶片增厚、硬化发脆，容易穿孔破裂；叶片、果实畸形；植株矮化；根部肥大粗短等。药害有时还会表现为使产品有不良气味，品质降低。这常常不是由于有效成分造成，而是由于药剂杂质引致的。
另一方面，农药对植物生长发育的刺激作用。例如，早就证明烟草制剂对水稻有促进生长的作用；鱼藤制剂可促进菜苗发根；波尔多液可使多种作物叶色浓绿、生长旺盛。似乎药剂在低剂量使用时，一般都对植物有一定的刺激生长作用。不过这种刺激生长的良好作用，需要经过严密的比较研究才能确认。
常见花卉的有毒部位与中毒症状是什么？
一、花卉植物药害的症状
药害一般可分为急性药害和慢性药害两类：
1、急性药害。药害发生快、症状明显，一般表现为叶片上出现麻斑点、焦点、枯萎、果实出现斑点、畸形、变小、落果、不结实、花瓣枯焦、落花、落蕾；植株生长迟缓，甚至全株死亡。
2、慢性药害。病状不明显，短时间不易判断。一般表现为光合作用缓慢、发育不良、叶片失去光泽、开花推迟，花小花少，花色变淡，花果易落，极似营养缺乏的症状。
二、药害的急救措施
1、喷水冲洗法。如果喷错了药，应立即喷大量的清水洗淋植株；如果用错了土壤处理药剂，可用灌溉及排水交替进行的方法解救，洗药后施速效肥料，促进受害植株恢复生机。
2、中和缓解法。如果用药发生错误，发现又较及时，可在懂药理的科技人员的指导下经水洗后进行异性中和。即酸性农药发生药害可用碱性农药中和化解。例如，在使用乐果乳剂发生药害后，可用石硫合剂、灭多威等碱性农药来中和，使乐果发生分解；或用200倍的硼砂溶液喷洒1-2次，即可缓解，使植株恢复正常。
3、喷药补救法。可以喷施“安法戈”试一试，是专门解除除草剂药害的。
铃兰草玉玲、君影草、香水花百合科全草有毒，花、根的毒性较大接触中毒产生厌食、恶心、呕吐等症状，有时还会出现头晕、头痛、心悸等夹竹桃笔桃、柳叶桃、半年红夹竹桃科叶、皮、根均有毒。新鲜树皮，干燥后毒性减弱，花有弱毒性中毒后食欲不振、恶心、呕吐、腹泻、腹痛，进而出现心悸、脉搏不齐，或流涎、眩晕、嗜睡、四肢麻木海芋老虎芋、菏芋、滴水观音天南星科全株有毒，地下茎尤甚皮肤接触汁液后发生瘙痒；误食茎、叶引起舌、喉发痒、肿胀，流涎，肠胃灼痛；恶心，呕吐，腹泻、惊厥，严重者会窒息马蹄莲慈菇花、观音莲、水芋天南星科块茎、佛焰苞和肉穗花序误食有毒部分会引起中毒症状水仙凌波仙子、天葱、雅蒜、玉玲珑石蒜科全草有毒，根部含生物碱、石蒜碱等有毒成分呕吐、腹痛、冷汗、体温上升、昏睡、虚脱等。误食鳞茎会呕吐、腹痛、腹泻；接触叶和花的汁液皮肤会出现红肿、痒痛等花叶万年青黛粉叶、银斑万年青、哑棒天南星科全株有毒，茎的毒性最大皮肤接触汁液引起搔痒和皮炎；误服导致声带麻痹，唇舌表皮烧伤、水肿、流涎菖蒲大叶菖蒲、白菖蒲、水菖蒲、剑菖蒲鸢尾科全株有毒，根茎毒性较大口服多量时产生强烈的幻视。变种日本菖蒲中毒后引起胃肠炎、下痢绣球八仙花虎耳草科全株有毒食叶（带花）过量，表现疝痛、呼吸急促、下泻。还可引起呕吐、便血杜鹃花映山红、山石榴、山踯躅杜鹃花科白色、黄色品种植株和花内含有毒素误食后会有烧灼感，出现流涎、恶心、呕吐和皮肤刺痛、呼吸困难、四肢麻木等秋海棠（部分种类）海棠花、八月春秋海棠科全草有毒误食后发生下痢，腹痛；中毒严重时有肾炎、痉挛及虚脱症状。象牙红、圣诞花、圣诞红、猩猩木大戟科全株有毒，其乳汁刺激皮肤，误食茎、叶中毒白色乳汁对皮肤、黏膜有强烈的刺激作用，可引起红肿、发炎，并且有促癌作用万年青开喉剑、九节莲、冬不凋、铁扁担、乌木毒百合科根茎有毒，含万年青甙等误食可致口腔、咽喉、食道、胃肠黏膜灼伤，损害声带。大量服用会出现恶心、呕吐、腹泻，胸闷、四肢发冷、心率减慢、昏迷等长春花雁来红、日日草、日日新苋科全株有毒抑制人体造血系统，引起白细胞减少。误服能使精子形成发生障碍，肠上皮细胞变性坏死，黏膜浮肿，严重者使肝细胞萎缩、解离、浮肿紫藤藤花、藤萝树豆科豆荚、种子和茎皮有毒误食豆荚和种子发生呕吐、腹痛、腹泻以致脱水。儿童或体弱者服用2粒种子即可引起严重中毒香豌豆花豌豆、麝香豌豆、香豆花豆科种子和茎、叶有毒误食种子中毒后初起两腿无力，走路困难，腰痛。还可导致小便失禁、阳痿牵牛花喇叭花、裂叶牵牛、大花牵牛旋花科全草有毒，以种子毒性较大服量过大刺激肠胃，引起呕吐、腹泻、腹痛与血便，可刺激肾脏引起血尿南天竹天竺、南天竺、蓝天竹、木兰竺小檗科全株有毒中毒症状为兴奋，脉搏先快后慢、且不规则，血压下降、肌肉痉挛、呼吸麻痹、昏迷等虞美人丽春花、赛牡丹、小种罂粟花罂粟科全草有毒，果实毒性较大误食后中毒，一般出现狂躁、嗜睡、脉搏加速、呼吸不均、体温下降、痉挛等症状，重则心脏麻痹而死亡银杏白果树，公孙树、鸭脚树银杏科果实有毒，以绿色的胚为最毒中毒多因食用过量所致；损害中枢神经系统，可引起延髓麻痹，发热、呕吐、腹痛、下泻、惊厥、抽搐、皮肤青紫、呼吸困难等。肉质外种皮液汁触及皮肤会引起皮炎荷包牡丹荷包花、灯笼花罂粟科全草有毒，根毒性大误食根后出现呕吐石榴若榴、珍珠石榴、安石榴、海石榴石榴科根、皮有毒内服根皮刺激胃肠道，剂量过大致中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻、反射亢进、惊厥，肌肉无力、视力障碍、眩晕、头痛、虚脱等。朱顶兰朱顶红、百枝莲、绕带蒜石蒜科鳞茎误食后会中毒花叶芋五彩芋、彩色芋、三色芋天南星科块茎误食块茎后会引起喉、舌麻痹变叶木洒金榕、花叶树大戟科乳汁有刺激性植物乳汁刺激皮肤和眼睛，引起红肿侧柏柏树、扁柏、柏子树柏科枝、叶有小毒中毒后会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕、口吐白沫，有时发生肺水肿、强直性惊厥或阵挛性发作，循环及呼吸衰竭等症状鸢尾蓝蝴蝶、扁竹花、土知母鸢尾科全草有毒，以根茎和种子较毒，尤以新鲜的根茎更甚家畜误食后有腹泻及呕吐症状，并引起消化器官及肝脏的炎症茉莉末莉、抹厉、抹莉木犀科根有毒。民间记载为麻醉镇痛药内服后能造成昏睡症状。可致青蛙全身瘫痪，大型动物表现为不同程度的镇静和催眠作用珠兰金粟兰、珍珠兰金粟兰科根有毒口服根后可发生中毒，呕吐、头昏、口渴、手足抽搐、面色发白、意识模糊、结膜充血、昏迷等黄花夹竹桃黄花状元竹、酒杯花夹竹桃科汁液、种子、根、茎皮等均具毒性口服种子中毒后，口腔烧灼感、舌刺痛、喉干、呕吐、腹泻、瞳孔散大；先兴奋，后抑制，继而麻痹黄蝉大酒杯花夹竹桃科植株乳汁有毒中毒后表现为心跳加快，循环和呼吸系统障碍。妊娠动物食后会流产光棍树绿玉树、乳葱树、青珊瑚大戟科树液有毒其汁液会刺激皮肤和眼睛，可致暂时性失明萱草黄花菜、金针菜、忘忧草百合科根部有毒服用过量可致瞳孔扩大、呼吸不畅，甚至失明或死亡紫茉莉胭脂花、花粉头、粉子头、宫粉花紫茉莉科根和种子有毒误服后出现口唇、皮肤麻木、疼痛，触觉减退，并伴有头痛、头晕、耳鸣、听力减退等。
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