菊花酥的做法

中秋节将至，大家除了吃月饼之外也可以吃一下其他的点心哦，不妨学习怎么做菊花酥吧！下面我为大家介绍一下菊花酥的做法吧！

原料

菊花馅： 冬瓜1000g麦芽糖100g 白砂糖50g菊花粉30g 饼皮：黄油150g 低粉180g白糖粉50g 全蛋液50g盐2g 菊花粉10g奶粉50g

菊花酥的做法步骤

1. 我用了榨汁机来出冬瓜蓉，将冬瓜切块，用足量的水焯熟后，直接放入榨汁机，汁水不要，留下冬瓜蓉。我用的松下榨汁机，非常好用啊……不用自己切了。

2. 加入菊花粉，麦芽糖，白砂糖，上锅翻炒。

3. 直到翻炒到水份收干，可以用手揉成圆球即可。

4. 放凉备用。

5. 做皮：黄油加糖粉室温软化。

6. 打发至蓬松发白。

7. 分三次加入打散的鸡蛋液。

8. 每一次都要搅拌均匀。

9. 筛入奶粉，低粉，盐混合物。

10. 我还掺入了菊花粉。

11. 翻拌均匀。

12. 将饼皮分割成一个个15g的圆球。我做的酥是30g一个，皮：馅=1：1。

13. 将馅料也搓成一个个15g的圆球。包入饼皮中。

14. 像这样推满。

15. 全部压入模具内摆好。

16. 入预热好的烤箱，175度上下管中层，烘烤20-25分钟左右。

菊花酥的家常做法

1、用料：

水油皮、低筋面粉60克、猪油5克、白糖5克、水30克、干油酥、低筋面粉60克、猪油30克、豆沙200克、蛋液适量。

2、做法：

（1）先制作水油皮，将低筋粉放置在台面上，开窝并倒入水、白糖与猪油。

（2）将面团用刮面板抄拌成棉絮状，并将其和成团。

（3）将成团后的面团用手用力的揉透至均匀、光滑且不沾手的状态。面团收光，盖上保鲜膜、防止风干，并醒发30分钟。（不习惯手揉的朋友可以直接用压面机或者和面机操作将面团揉至光滑状态）

（4）制作干油酥，将猪油在台面上用手揉至均匀，再将低筋粉均匀撒在猪油上。

（5）将猪油和低筋粉用刮面板抄拌至均匀的絮状。

（6）用刮面板在台面上将猪油、低筋粉搅拌至细腻的状态。

（7）将干油酥搓成团状，备用。

（8）分别将水油面、干油酥分成10g一个剂子，红豆沙分成20g一个剂子。准备待用。

（9）开酥。将水油皮擀平，再将干油酥包入水油皮中。

（10）将口子收紧后，朝下压扁。注意不要太用力，否则干油酥容易漏出。

（11）用擀面杖轻轻将面团擀长约8厘米即可。

（12）然后纵向卷起，并用手掌压扁。

（13）再次将其擀长，注意不要太过用力，以免破皮，漏酥。

（14）再将其卷起，呈圆柱状。

（15）将两端的收口收拢。

（16）擀成面皮，中间略厚、两边略薄。

（17）上馅。逐个包入20g豆沙。按压成均匀的扁平状。（将豆沙包入粗糙的那面）

（18）收紧口子后，将酥饼压扁，压平整。不要太薄控制在0.5厘米厚即可。

（19）成型。用刀片均匀的切割16刀。（一定要把花瓣都切割均匀，才能像一朵花）

（20）顺时针把花瓣翻转过来，中间刷上蛋液、点上芝麻。烘烤温度：上火220℃下火200℃，烘烤时间：30分钟。

（21）烤到金黄色，出锅装盘。

（22）成品特点：形似菊花、大小均匀、颜色金黄；加热时注意温度的掌握，时间不宜太长，以免烤焦。

菊花酥的做法有哪些？

前言

菊花酥也是一道传统的中式点心，中间的馅料可用豆沙，或者枣泥之类的，因为外形和菊花和相似，所以叫菊花酥！

材料

主料：中筋面粉180g；

辅料：豆沙馅适量、细砂糖15g、猪油60g、鸡蛋液10g、水45g

菊花酥

1

接着来制作水油皮，将水油皮的所有材料混合揉成面团即可

2

油酥的做法，也是将80g面粉和50g猪油混合揉成团即可

3

将制作好的2个面团，都盖上保鲜膜静置15分钟

4

然后将水油皮，油酥，豆沙馅，都分成均匀的小份

5

取一个水油皮面团擀成圆皮后，包入一个油酥团

6

然后将包好油酥的小面团擀成长条，由下往上卷起来

7

将每个卷好后稍微松弛15分钟左右

8

再将每个面团擀成圆皮，包入豆沙馅

9

取一个面团，擀成一张圆皮

10

用刀在上面切8个刀口

11

再将切好的朝外翻开成菊花状，然后中间刷点蛋液，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右

小贴士

切口得时候注意要切到底，这样才好翻开，但是中间不要切断了~

菊花酥如何做 菊花酥最简单的做法分享

前言

菊花酥是一款经典的中式茶点，外型美观，口感香酥，特别受大家的喜爱。做了很多甜点，老爸最喜欢的就是这个，说我做的很好吃。

材料

主料：面粉150g、黄油60g、水40g、糖40g；

辅料：面粉90g、色拉油45ml、红豆馅适量

菊花酥

1

黄油隔水溶化

2

制作水油皮：面粉、糖，加水和黄油，揉匀，放置松弛半小时（食材主料的配方）

3

面粉加色拉油，揉成油酥面团（食材辅料的配方）

4

把水油皮和油酥皮都平均分成16份

5

用水油皮把油酥包皮来

6

包好后擀成牛舌状

7

从一端卷起来

8

盖上保鲜膜松弛15分钟，再把面卷擀成牛舌状，卷起来，重复这个步骤3-4次

9

把松弛好的面皮擀成饼状，包入豆沙馅

10

包好后收口朝下，按扁

11

用刀切出花瓣的样子

12

然后把花瓣翻转，切口一面朝上，整理成型。中间涂上蛋液，撒上芝麻

13

放入预热的烤箱，200度，20分钟左右

小贴士

卷的次数越多，成品层次越多，也就越酥脆

烤的时候注意观察颜色，微微发黄就可以了

1、黄油在开水中烫融化加入糖粉（如果没有糖粉的话绵白糖也可以）。

2、将面粉加入鸡蛋和少许泡打粉加入加糖的黄油中搅拌。

3、搅拌均匀后揉成面团，这里油面团就成了，着也就是最简单的单酥。

4、取大小适中的面团一小块擀成面皮。

5、将准备好的豆沙包入面皮中。

6、将包好馅的面团按扁切成花瓣状。

7、将切出的每一片花瓣向一个防线旋转180度。

8、将做好的酥饼放入烤箱，温度180度烤30分钟左右就OK了。

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