食材
换一换食材
核桃仁
100
红枣
100
糖类
200
糖浆
100
粟粉
50
淡奶油
20
枣泥和匀，
100
黑芝麻
50
方法/步骤分步阅读
1
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红枣核桃糖，1准备核桃仁，烤不烤熟均可，我是用核桃自己砸开的，就没有烤。2红枣用水煮软，然后加适量红枣水用搅拌机打成泥，过筛虑成泥，这步好累人。3将糖类放在锅里加60g水，小火煮。不需搅拌，等大泡泡变成小泡泡即可关火，大概20分钟。4等熬好的糖浆稍微冷却一下，将粟粉加100g水和匀倒入。5加入淡奶油，小火加热和匀。6等糖浆变浓稠加入枣泥和匀，继续加热搅拌至可以划出固体形状的线条，搅拌要按一个方向。7加入核桃仁拌匀，放入盘中冷却，等变硬后切块包上糯米纸就好保存啦。
2
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加粟粉之前一定要让糖浆凉一下，否则会结成小块，影响口感。搅拌一定要都按一个方向进行。喜欢吃口感硬一点的糖就多加砂糖少加麦芽糖，软一点就多加麦芽糖少加砂糖，自己掌握啦。
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芝麻核桃糖
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注意事项
加粟粉之前一定要让糖浆凉一下，否则会结成小块，影响口感。
搅拌一定要都按一个方向进行。
1. 将黑芝麻，红枣分别洗净 2. 红枣去核，切小块，剥开核桃成小块 6. 再把锅里的黑芝麻糖倒进盘子里 7. 待凉后切块
芝麻糖不加麦芽糖不会凝固成块。
自制核桃芝麻红枣枸杞片的做法及配料可用冰糖不需麦芽糖免蜂蜜能做?
黑芝麻核桃吐司
天气渐渐凉了，每天最痛苦的时候就是起床了。关掉闹钟，留恋着温暖舒适的被窝，能唤醒自己起床的最大动力，莫过于一顿美味的营养早餐了。
一杯暖暖的热牛奶，一颗诱人的溏心蛋，再加上自己做的几片柔软飘香的吐司，一顿简单又丰盛的早餐就搞定啦。
如果觉得白吐司太单调，可以自由发挥，把自己喜欢的食材统统加进吐司里。洋洋今天的早餐，就是自己做的黑芝麻核桃吐司，美味健康又营养，唤醒元气满满的一天！
材料准备
黑芝麻馅料：
黑芝麻粉
110g
黄油
100g
熟核桃
40g
糖粉
30g
卡仕达酱
30g
中种面团：
高筋面粉 350g
纯净水 200g
酵母 2g
主面团：
高筋面粉 150g
砂糖 70g
纯净水 90g
黄油 50g
奶粉 20g
盐 6g
酵母 4g
操作步骤
文字步骤结合视频讲解一起学习，会更轻松哦~
制作中种面团：
1、把制作中种面团的高筋面粉、水和酵母充分混合至无干粉状态的光滑面团；
2、面团室温醒发1小时左右放进冰箱冷藏，隔夜发酵，让面团充分吸收水分，备用；
制作黑芝麻馅料：
1、先把黄油放在干净的容器里，提前软化好；加入黑芝麻、糖粉和卡仕达酱，充分搅拌混合均匀，加上熟核桃碎拌匀备用；
制作主面团：
1、把隔夜发酵好的中种面团放进搅拌桶里，加上制作主面团的高筋面粉、砂糖、酵母、水和奶粉，低速搅拌至无干粉的状态，然后转中高速搅拌至面团拓展，出现粗膜状态；
2、将提前软化好的黄油加入面团中，加入盐，低速搅拌至黄油完全吸收，转中快速搅拌，直至面团出现薄薄的手套膜，最终的面团光滑有韧性；
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3、取出面团在室温环境下（28℃左右）进行第一次发酵，直到面团发酵至原来的两倍大。出缸的面团温度控制在26℃以下效果最佳；
4、将发酵好的面团均匀分成两份，排气后滚圆，再松弛15分钟；
5、把松弛好的面团擀成长方形薄片，均匀地涂上黑芝麻馅料，然后从上到下慢慢卷起来，收口捏紧朝下摆放，依次操作好所有的面团；
6、用刀子在面团中间竖着切开，切面朝上十字叠放，像编辫子一样把两根面团编起来，收口捏紧；
7、把编好的面团放进450g的吐司模具里，醒发箱设置32℃、湿度80%，发酵至模具8分满；
8、烤箱提前预热，上火150℃、下火200℃，在发酵好的面团表面涂一层薄薄的蛋液，撒上少许坚果碎或杏仁片，入烤箱烘烤30分钟左右；
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9、时间到了取出模具，需要马上倒扣在烤网上放凉，烘烤过程中要是时刻注意观察吐司状态，根据上色情况适当加盖锡纸。
成品展示
Tips：
1、黑芝麻核桃吐司采用间接发酵法，所以需要提前一天制作中种面团；
2、夏天室温较高，为了保证面团的温度，可以用冰水和面；
3、要保证面团打至扩展状态才可以，最大程度保证面团的延展性，烤出的吐司才能更加松软，配方中的液体量仅供参考，每个品牌的吸收量不同，第一次做的时候，建议少量多次，根据面团状态适量添加；
4、涂抹黑芝麻馅料时要注意涂抹均匀，不要一块厚一块薄，也不要涂得太满，边上要留一点缝隙；
5、烤箱的温度时间要根据自己烤箱的具体情况灵活调整，顶部上色之后记得加盖锡纸，防止上色严重。
6、我用的是450g的吐司模具，配料里的用量可以做两个450g的吐司，大家根据自己的实际情况增减用量哦。
黑芝麻和核桃都含有丰富的营养，有多种微量元素和维生素，用作吐司馅料，营养又美味。吐司和黑芝麻层层交叠在一起，松软的吐司和香甜的黑芝麻混搭出不一样的美妙口感，如火山熔岩一般神秘又令人着迷。
核桃花生黑芝麻片的制作方法
材料: 熟黑芝麻200克，熟核桃仁150克，枣50克(去核切小件) ，枸杞20克，红糖80克，冰糖65克，麦芽糖145克，水操作步骤120克: 1、不粘锅用水加冰糖，用小火炒冰糖。图2。炒后加入红糖，将火力调至最小，不要炒，让红糖自然融化。图3。融化红糖，加入麦芽糖。烹调至116度，然后关火。(没有温度计，用筷子将糖浆滴入冷水中，然后立即变硬。).4、将黑芝麻、核桃仁、枣泥、枸杞放入锅中，快速搅拌均匀。5.配料用糖稀释后倒入油纸容器压实。图6。冷却后切成小块。
用料
水 50ml
黑芝麻 600克
核桃 180克
花生 200克
麦芽糖 380克
冰糖 140
核桃花生黑芝麻片的做法
将黑芝麻炒熟 锅里噼里啪啦的响就熟了要是买熟的省了这部
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核桃放烤箱180°烤十分钟
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花生米我直接买熟的
