杂蔬炒麻什
主料:面粉、荞麦面、水(比例是1:1:1)
配料:西红柿、洋葱、杂蔬(玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒)、青椒、蟹棒、海米、火腿肠(随意了,不一定都要加,我的都是冰箱存货)
调味料:蕃茄酱、盐、鸡精、黑胡椒碎和干香草(这两个可不加,纯西方的东东,跟土土的麻什配起来,感觉有点怪哈,我喜欢这种味道才加的,味道不错!)
做法:1、粉类中加少许盐,用水和成面团,饧发20分钟。
2、面团擀薄成0.5cm左右厚的面饼,再切成1cm宽的面条,再切成1~1.5cm左右的丁。(实践证明,1cm最合适,做出来好看,我因为偷懒,切了好多1.5cm的)
3、案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子。我是在寿司帘上按的,这样会出来很好看的条纹。
4、把做好的麻什煮熟,过凉水。
5、各种蔬菜,切小块,(西红柿去皮后再切块,杂蔬焯水!)
6、坐锅点火,少量油,放入洋葱炒香,再加入西红柿、海米,炒成酱。
7、将麻什倒入,翻炒半分钟后,青椒、火腿肠,炒匀!
8、加入蕃茄酱,翻炒均匀后,将杂蔬、蟹棒丁倒入,加少量盐,炒一分钟。
9、加鸡精、黑胡椒碎、香草碎调味,出锅!
有点意粉的味道,不过感觉比意粉好吃。特筋道
炒麻食的家常配菜
炒麻食
主料
面粉200g 菠菜1根 西红柿半个 洋葱半个 豆芽一小把 豆干2片 小葱1根 盐适量 五香粉适量 生抽适量 油适量
炒麻食的做法步骤
1. 面粉分成两份,一份用凉水和面,菠菜洗干净焯水,加点水用料理机打碎,用碎菜汁和另一份面。
2. 面和好后放一边醒面,醒面的空档我们可以准备配菜,该切碎的切碎放在一起。配菜也可以换成自己喜好,配青椒更好吃,我这里给宝宝做就没放,有些宝宝不吃的菜。
3. 面醒好后搓成长条切成拇指盖大小的丁,四根筷子平放案板上,用一个手捏紧筷子拿一个小面丁用大拇指从筷子上搓一下。
4. 都搓完后下锅煮,煮熟后捞在凉开水里冰凉一下。
5. 热锅凉油把配菜炒7分熟,放进煮好的面,翻炒调味,可以出锅了
炒麻食
食材:小麦粉、西葫芦、胡萝卜、猪肉丁、酱油、生抽、盐、淀粉
做法:
1、小麦粉倒入热水搅拌成絮状,放凉至不烫手时揉成光滑的面团,静置半小时。
2、把面团擀成厚面片,然后均匀的切成长条,再把长条揪成小块。
3、在小面块上撒上面粉,放在卷帘上,用拇指压住面块一角用力向下向前推拇指,即成麻食。或者取5根圆筷子平绑在一起。
4、锅中多放一些水烧开,把搓好的麻食煮熟,捞出过凉水备用。
5、猪肉丁放入淀粉,酱油,白糖,盐拌匀,腌制10分钟备用。
6、锅中放入油,把猪肉丁翻炒至变色,放入西葫芦丁,胡萝卜丁翻炒至断生。
7、加入生抽、酱油翻炒,再放入煮好的麻食翻炒均匀,最后加入适量盐调味即可。
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