主料
水磨糯米粉（袋装）250克 澄面100克
温水350ml 油2茶匙
牛奶100ml
辅料
豆沙馅300克 花生馅（自制）150克
抹茶粉1小勺 红曲粉或枸杞子粉1小勺
南瓜泥1小块 咖啡1小勺
熟糯米粉1碗
台湾麻薯的做法步骤
1. 水磨糯米粉，就是做宁波汤圆的水磨粉，这个口感细腻，250克水磨糯米粉与100克澄面混匀后，倒入350ml温水和100ml鲜牛奶，再加入2茶匙色拉油，搅拌均匀成浓稠的面糊。
2. 搅拌好的面糊就是这个样子嘀!盘子铺上保鲜膜，将面糊糊倒在盘子里。
3. 隔水大火蒸20分钟。
4. 蒸熟后取出盘子，在盘子上再覆盖一层保鲜膜，让面糊自然冷却待用。
5. 自制花生馅：将炒熟的脱皮花生米在料理机里粉碎，加入细糖粉，甜度自行掌握，再加入一茶匙的熟猪油，一茶匙炒熟的白芝麻，揉捏成团分成小块，再揉圆。另外将豆沙馅分成块，体积是花生馅的一倍大，也揉圆备用。
6. 将豆沙馅按扁，放上花生馅，用刀铲起放在手心。
7. 轻轻捏拢，包好馅中馅。
8. 馅中馅包好后待用。
9. 开始包麻薯了，将蒸熟冷却后的糯米粉团取出，装入食品保鲜袋中，一手握住袋口，另一手揉糯米粉团，直至揉到粘性非常大的糍粑为止。用戴塑料手套的手抓，分成乒乓球大小的小块。
10. 将糍粑放置在保鲜袋上，再盖上一层保鲜袋，压扁糍粑成饼型，放入一个豆沙花生馅中馅。
11. 连同底下的保鲜袋，取起糍粑放于手心，轻轻合拢，将馅包入糍粑中。
12. 最后收口捏紧揉圆，取掉保鲜袋，将做好的麻薯投入熟糯米粉中滚匀，以防粘连。熟糯米粉需事先准备好，就是把干的水磨糯米粉倒入碗中，包好保鲜膜，上锅蒸15分钟即可。
13. 麻薯做好了!如果需要做成不同的颜色，则在冷却的糍粑装入袋子揉合时，分别加入适量的抹茶粉、咖啡、红曲粉或者粉碎的枸杞子粉，或加入适量的南瓜泥，分别可以揉制出浅绿、粉红、浅咖色、淡黄色的糍粑。
日式麻薯做法
材料
主材料：600公克，水3杯，黑芝麻馅：270公克，糖粉120公克，猪油135公克，黑芝麻少许，花生馅料：360公克，花生粉215公克，花生粉少许
做法
(1)将糯米粉和水拌匀后，放入蒸笼以大火蒸30分钟取出，置于容器中，用面棍捣打一阵子至产生弹性。
(2)粉团放凉后分成小块，拉长包入各种馅料即成各式风味之麻糬。
麻薯的做法是什么？
日式果子麻薯的做法
1.准备材料，黑芝麻是提前炒熟的，鸡蛋去壳后约60克，黄油提前取出冰箱室温软化
2.把麻薯粉、盐、奶粉混合
3.加入鸡蛋和牛奶
4.揉成团后加入黑芝麻揉匀
5.再加入黄油揉成光滑的面团
6.揉好的麻薯面团盖保鲜膜静置30分钟
7.把面团分成约20克一个的小面团，用手搓圆，烤箱预热175度
8.把麻薯生胚送进预热好的烤箱中层175度烤约35分钟，出炉即可食用
酥皮麻薯馅点心：
准备用制料：中筋面粉150克、猪油53克、糖粉30克、水50克、低筋面粉120克、猪油60克、莲蓉250g、麻薯粉150g、黄油25g、水50g、奶粉10g。
1、水油皮面团材料：中筋面粉150克、猪油53克、糖粉30克、水50克静置15分钟。
2、油酥面团材料：低筋面粉120克、猪油60克静置15分钟。
3、水油皮和油酥分别分成16个等量的小剂子，松弛15分钟。
4、取一个水油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来，捏紧收口。包好的面团用擀面杖擀椭圆形。从一侧卷起成卷。
5、全部做好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松驰后取一个面卷，用擀面杖竖着擀成长椭圆形。从一侧卷起成卷。卷好所有的卷，盖上保鲜膜松弛20分钟。
6、麻薯加上黄油，清水奶粉上锅蒸15分钟，包上烤好的花生碎，包成团。
7、等量的16份，在麻薯外面包上15克的椰蓉做成馅料。
8、松弛好的饼皮包入馅料。
9、全部做好放入烤盘，入预热175度的烤箱，中层，上下火，烤30分钟。
10、成品图。
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