产品相关标准:
GB 16325-2005《干果食品卫生标准》；
GB 14891.3-1997《辐照干果果脯类卫生标准》；
GB 19586-2004《原产地域产品 吐鲁番葡萄干》；
QB/T 2076-1995《水果、蔬菜脆片》；
NY/T 705-2003《无核葡萄干》；
NY/T 709-2003《荔枝干》；
NY/T 786-2004《食用椰干》；
NY/T 948-2006《香蕉脆片》；
NY/T 487-2002《槟榔干果》；
GB 2761-2005《食品中真菌毒素限量》；
SB/T 10196-1993《果酱通用技术条件》；
GB/T 13207-1991《菠萝罐头》～GB/T 13212-1991《清水荸荠罐头》
GB/T 13516-1992《糖水桃罐头》
GB/T 13517-1992《青豌豆罐头》
GB/T 13518-1992《蚕豆罐头》
GB 11671-2003《果、蔬罐头卫生标准》
GB 7098-2003《食用菌罐头卫生标准》
GB/T 14151-1999《蘑菇罐头》
GB/T 14215-1993《番茄酱罐头》
GB 2762-2005《食品中污染物限量》
QB/T 1117-1991《什锦水果罐头》
QB/T 1378-1991《四鲜烤夫罐头》～QB/T 1392-1991《干装苹果罐头》
QB/T 1394-1991《原汁整番茄罐头》
QB/T 1396-1991《酸甜红辣椒罐头》
QB/T 1397-1991《猴头菇罐头》～QB/T 1403-1991《调味榨菜罐头》
QB/T 1406-1991《小竹笋罐头》～QB/T 1408-1991《清水冬笋罐头》
QB/T 1605-1992《清水莲藕罐头》
QB/T 1611-1992《糖水杏罐头》
QB/T 1612-1992《红焖大头菜罐头》
QB/T 1688-1993《糖水染色樱桃罐头》
QB/T 2390-1998《桃酱罐头》
QB/T 2391-1998《糖水枇杷罐头》
QB/T 3609-1999《草莓酱罐头》～QB/T 3621-1999《清水竹笋罐头》
QB/T 1607-1992《盐水红豆罐头》
水果干制品质量检验项目:
序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
1 ☆感官 √ √ √
2 ☆净含量（净重） √ √ √
3 固形物（含量） √ √ √有此项目要求的
4 氯化钠含量 √ √ √
5 脂肪（含量） √ √ *
6 水分 √ √ *
7 蛋白质 √ √ *
8 淀粉（含量） √ √ *
9 亚硝酸盐 √ √ *
10 糖水浓度（可溶性固形物） √ √ √
11 总酸度（pH） √ √ √
12 ☆锡（Sn） √ √ * 有此项目要求的
13 ☆铅（Pb） √ √ *
14 ☆无机砷 √ √ * 适用于肉类、鱼类及其他水产品罐头
15 ☆镉 √ √ * 适用于肉类和鱼类罐头
16 ☆锌 √ √ *
17 ☆总砷 √ √ * 不适用于肉类、鱼类及其他水产品罐头
18 ☆总汞（Hg） √ √ * 果蔬、鱼类罐头不检
19 ☆甲基汞 √ √ * 适用于鱼类及其他水产品罐头
20 总糖量 √ √ √ 有此项目的罐头，如果酱罐头
21 番茄红素 √ √ * 有此项目的，如番茄酱罐头
22 霉菌计数 √ √ *
23 六六六 √ √ * 仅限于食用菌罐头
24 滴滴涕 √ √ *
25 米酵菌酸 √ √ * 仅限于银耳罐头
26 油脂过氧化值 √ √ * 有此项目的，如花生米罐头
27 黄曲霉毒素B1 √ √ *
28 苯并[ α]芘 √ √ * 有此项目的，如猪肉香肠、片装火腿罐头
29 多氯联苯 √ √ * 仅适用于海水鱼罐头
30 干燥物含量 √ √ * 有此项目的，如八宝粥罐头
31 着色剂 √ √ * 有此项目的，如糖水染色樱桃罐头、什锦果酱罐头、苹果山楂型酱罐头
32 二氧化硫 √ √ *
33 组胺 √ √ * 鲐鱼罐头需测指标
34 ☆微生物指标（商业无菌） √ √ √
35 ☆标签 √ √
水果罐头是否含防腐剂
要知道罐头是如何达到长期储存食物效果的，首先要知道食物腐败变质是由什么造成的。微生物会在食物中滋生并繁殖，它们不断分解食物里面的养分，使得食物的成分发生改变，食物就变质了，所以在制作过程中，可以保留糖水或沥干罐头中水份，同时添加行业标准内规定的添加剂，来保鲜防腐。
所以，罐头一般会通过三种方式共同协作来达到防止食物腐败：
灭菌
不管是食品还是罐头都需要灭菌，消灭了细菌以及细菌的芽孢以后，就不会有细菌繁殖了。但是，全部消灭的可能性不大，能做到的是基本灭菌，这样尽可能延长食物保存时间。
密封
空气中的灰尘等等也存在大量的细菌和细菌的芽孢，细菌的芽孢就像树的种子一样，很皮实耐造，可以随风飘荡。所以罐头都是真空密封的。
防腐剂
罐头里都有防腐剂，因为细菌到了适宜的环境下就会迅速繁殖，即便只有一个细菌，由于是分裂生殖，所以很快就能变成无数个。而防腐剂能有效抑制细菌的生存，使得本来为数不多的细菌无法存活，食物保存的时间就长了。
比较常用的食用防腐剂有山梨酸盐和亚硝酸盐两种，其中山梨酸钾基本没有毒性，但是亚硝酸盐是致癌物，问题比较大。
食品添加剂卫生标准规定，水果罐头中不得添加任何添加剂。但有些劣质罐头里添加了山梨酸钾、胭脂红、柠檬黄等合成色素，还用甜味素、工业级火碱、工业用双氧水给椰果“洗澡”。
在选择水果罐头的时候，首先要看水果罐头的果肉外观。正常的黄桃水果罐头，其产品颜色应该是不太均匀，有金黄色的，还有一点带青色。假的黄桃罐头的果肉是完全一致的，颜色看起来很好看。正常的黄桃罐头的汤汁应该是无色的，而经过染色的罐头。
草莓罐头的选择，则是先看汤汁。如果汤汁很红，那是经过染色的，如果汤汁略带一点粉红色则是正常的。同时，染色的草莓罐头，其果肉是不成熟的，会相对偏小。
自制水果罐头虽然可以放心使用，但是不宜久存，所以最好在短时间内食用完。
水果罐头虽然方便食用，但制作过程中造成了水果的营养成分部分流失，不能充分提供对人体有益的微量元素。相对于新鲜的时令水果来说，水果罐头您了解了多少？
做法一
用料
食材
用量
山楂
250g
苹果
1个
梨
1个
橘子
1个
白糖
100g
展开表格
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
准备好材料，苹果，梨，去皮切小块。橘子去皮掰开。
步骤二
步骤二
山楂洗干净去根去核。
步骤三
步骤三
锅里放入适量清水，把水果块放入锅中。喜欢喝罐头汁的可以多放点水。开火煮。
步骤四
步骤四
水开后放入白糖。
步骤五
步骤五
煮10分钟左右就可以关火了。
展开表格
做法二
用料
食材
用量
李子
5个
老红糖
适量
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
大个头的李子有点酸，很适合煮罐头，搭配老红糖再合适不过了。李子用果蔬清洗剂浸泡10分钟左右，反复清洗干净，不用去皮。
步骤二
步骤二
清洗干净的李子切成块，可以大一点的块，李子不耐煮。
步骤三
步骤三
红糖，煮糖水颜色很淡，身体虚弱的人常喝红糖水也有助于恢复体力。
步骤四
步骤四
将切好的水果放入汤锅中，加入适量的的水，喜欢喝糖水的可以多加点。
步骤五
步骤五
将红糖块切开，根据自己喜欢的甜度加入大约四分之一的量或者三分之一的量都可以，大火烧开。
好吃的罐头怎么区分好坏
一、水果罐头是否含防腐剂
正常情况下， 罐头应该是不需要添加防腐剂的，罐头食品通过先密封，然后加热灭菌，彻底杀灭食品中微生物的方式来防腐。经过一定时间的高温加热，罐头中的微生物被杀光；同时因为已经密封，环境中的微生物也无法进入罐内。由于控制了微生物，因此罐头食品可以长期保存，也不需要防腐剂。
但是小公司在生产的时候，为了节省杀菌成本加入了一些防腐剂，国家允许使用的防腐剂在GB 2760里有详细列表，请参照GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准，只要按照该标准的种类和限量添加，都是合法和可认为的安全的。
比较常用的食用防腐剂有山梨酸盐和亚硝酸盐两种，其中山梨酸钾基本没有毒性，但是亚硝酸盐是致癌物，问题比较大。
食品添加剂卫生标准规定，水果罐头中不得添加任何添加剂。但有些劣质罐头里添加了山梨酸钾、胭脂红、柠檬黄等合成色素，还用甜味素、工业级火碱、工业用双氧水给椰果“洗澡”。因此，选择水果罐头时要格外细心仔细。
二、水果罐头的选择
在选择水果罐头的时候，首先要看水果罐头的果肉外观。正常的黄桃水果罐头，其产品颜色应该是不太均匀，有金黄色的，还有一点带青色。假的黄桃罐头的果肉是完全一致的，颜色看起来很好看。正常的黄桃罐头的汤汁应该是无色的，而经过染色的罐头，汤汁是黄色的。
草莓罐头的选择，则是先看汤汁。如果汤汁很红，那是经过染色的，如果汤汁略带一点粉红色则是正常的。同时，染色的草莓罐头，其果肉是不成熟的，会相对偏小。
自制水果罐头虽然可以放心使用，但是不宜久存，所以最好在短时间内食用完。
扩展资料
水果罐头以用料不同而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃，苹果，荔枝，草莓，山楂等。产品主要有黄桃罐头、草莓罐头、橘子罐头等。
水果罐头虽然方便食用，但制作过程中造成了水果的营养成分部分流失，不能充分提供对人体有益的微量元素。
以下是罐装食品对水果和蔬菜中营养物质产生的影响：
（1）维生素A：胡萝卜素在罐装食品制作过程中结构稳定，流失很少；研究表明加热更有助于其结构的稳定。同时，在加热或制成罐装食品后，番茄中的谷胱甘肽物质会更有效地预防前列腺癌。
（2）维生素C：虽然在加热过程中，部分该元素会流失掉，但也只是大量地分解在水溶液中。 而剩余的维生素C在产品的保质期内还会以稳定的形式存在。
（3）叶酸：叶酸的稳定性与维生素C相对应。
（4）维生素B1：在豆类罐装食品的制作过程中，维生素B1的流失量要少于其在烹饪过程中的流失量。
（5）钾，钙：这两种元素在罐装食品的制作过程中均不会发生变化。
（6）食用纤维：罐装过程不仅不会对该物质产生任何影响，相反还能促进其溶解，加强其结构组织，从而更有利于人体的吸收。
参考资料 百度百科 水果罐头
罐头食品中也会有食品添加剂吗？
罐头是大家生活中不可缺少的重要的食物，而且罐头制作的都是非常的美味。各种香美的肉制品罐头，还有甜美多汁营养丰富的水果罐头，都是大家不得不爱的食物，但是在选择罐头上，你能区分出罐头的好坏吗，如果不小心吃掉坏的罐头就太危险，所以大家一起学一下怎么区分好吃的罐头的好与坏。 第一点要注意的就是罐头的外形：看看罐头外包装是否完整，是否有被挤压的痕迹，要仔细看好罐头是否有封口完整，瓶子表面是否有划痕、裂缝、生锈、变形的问题，顶戴无污染，罐头不膨胀，不漏气。第二就是看罐头里面的食物是否变质、浑浊、有异物、杂质。第三就是看生产日期，看看是否过期，一般铁皮罐头保质期为两年，玻璃瓶的保质期为一年，而普通的软材料罐头为三个月，这点事非常重要的。只要仔细认真的选择，就会吃到美味有健康的罐头。
罐头基本都是不添加的。水果罐头以用料不同而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃，苹果，荔枝，草莓，山楂等。产品主要有黄桃罐头、草莓罐头、橘子罐头等。那么水果罐头中含有哪些添加剂呢?下面佰佰安全网就来讲讲相关的儿童食品安全小知识。
水果罐头是以新鲜水果为主要原料，经过一系列加工处理，包括罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，装入金属罐、玻璃罐或耐高温的蒸煮袋等容器中制成，是一种能够延长水果保质期的罐类保鲜食品，以其品种丰富、口味独特、保质期长、食用方便等特点，深受广大消费者的喜爱。虽然现在新鲜水果、反季节水果市场上已经琳琅满目，到处都能买到，但水果罐头仍然有相当数量的消费群体。
但食品添加剂卫生标准规定，水果罐头中不得添加任何添加剂。但有些劣质罐头里添加了山梨酸钾、胭脂红、柠檬黄等合成色素，还用甜味素、工业级火碱、工业用双氧水给椰果“洗澡”。
因此在选择水果罐头的时候，首先要看水果罐头的果肉外观。正常的黄桃水果罐头，其产品颜色应该是不太均匀，有金黄色的，还有一点带青色。假的黄桃罐头的果肉是完全一致的，颜色看起来很好看。正常的黄桃罐头的汤汁应该是无色的，而经过染色的罐头，汤汁是黄色的。
草莓罐头的选择，则是先看汤汁。如果汤汁很红，那是经过染色的，如果汤汁略带一点粉红色则是正常的。同时，染色的草莓罐头，其果肉是不成熟的，会相对偏小。
水果罐头虽然方便食用，但制作过程中造成了水果的营养成分部分流失，不能充分提供对人体有益的微量元素。因此专家建议日常还是以吃新鲜水果为主要摄取来源。
以上就是关于果蔬罐头出厂检验项目有哪些及其国家标准全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
