谁会香橙戚风卷怎么做好吃？

香橙戚风卷怎么做好吃

做法一

工具: 烤箱

口味：甜

制作难度：切墩（初级）

制作时间：60分钟

香橙戚风卷的做法:

1、橙子切片加刚齐面的水和4勺糖(用的是婴儿奶粉配的匙)小火煮15分钟左右到橙皮白色部有点透明.取出沥干.摆放在铺好锡纸的烤盘上.

2、蛋白打到粗泡后加糖.分三次加入.直到打蛋器拉起有小尖角.

3、橙汁(用的是煮橙子的糖水)和油搅到米浆状.筛入面粉和2克盐.拌匀.再一个个加入蛋黄拌匀.

4、先拌三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀.再倒回蛋白糊中拌匀,倒到烤盘上.

5、烤箱预热156度,中层烤20分钟,出炉后倒扣撕掉锡纸,待凉后翻转抹上果酱,卷成蛋卷.吃时再切短.

做法二

用料

低筋面粉85克

辅料

鸡蛋4个

橙1个

调料

水350克

糖140克

玉米油55克

橙汁70克

细砂糖40克

香橙戚风卷的做法

1.橙子用盐搓洗外皮，洗净干净后切成薄片

2.橙子片，糖和水一起放入锅中，煮开

3.煮开后把火调小继续煮约10分钟左右，至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用

4.蛋黄加入细砂糖搅打至糖融化

5.加入色拉油搅拌均匀后再加入鲜榨橙汁搅拌均匀

6.加入过筛二次后的低筋面粉，少量多次地加入更容易搅拌均匀

7.蛋黄4个，糖30克，玉米油55克，鲜榨橙汁70克，低筋面粉85克搅拌成蛋黄糊

8.蛋白分三次加入细砂糖打到小弯角

9.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以不规则方向切拌均匀

10.再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，以同样手法切拌均匀

11.糖渍橙子取出后用厨房用纸吸干表面水份，放于铺了油纸的烤盘中

12.将拌好的面糊倒入烤盘，表面刮平

13.放入预热好175度的烤箱中层，烤15分钟后取出

14.烤好的蛋糕片轻轻地滑到晾网上先剥开四周的油纸，翻面后将油纸揭掉，让它稍微凉一下

15.底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来，包好放入冰箱冷藏定型，食用时切片即可

烹饪技巧

1、注意翻拌的手法不要划圈拌，要不规则切拌；

2、不要用花生油，菜油等油味较大的食用油，否则烤好的蛋糕会有很重的油味，我一般都用玉米油；

3、烤箱温度根据自家烤箱脾气调整。

用烤箱可以烤什么美食

人见人爱——蛋糕卷

超好吃的蛋糕卷，配方简单好记，口感超级柔软，老少皆宜。

蛋糕卷的用料

鸡蛋4个    牛奶40克  

玉米油40克    细砂糖40克  

低筋面粉40克    淡奶油250克  

细砂糖15克  

蛋糕卷的做法

步骤1

蛋白蛋黄分开放在无水无油的打蛋盆内，蛋黄分次加入油搅拌至均匀无油花

步骤2

再分次加入牛奶搅拌均匀。

步骤3

筛入低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒的状态。

步骤4

蛋白分三次加入细砂糖打到湿性偏干性发泡。

步骤5

先将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中用刮刀混合均匀。

步骤6

烤箱上下火预热160度，把蛋糕糊倒入铺好油布的28*28厘米的烤盘上, 用刮板刮平表面，在桌面上磕两三下震出汽泡，放烤箱中层，20到25分钟左右。

步骤7

烤好后，马上倒扣在另一张油布上面，轻轻撕掉蛋糕上的油布。晾凉后备用。

步骤8

淡奶油加细砂糖打至九份发，可按自己的喜好，添加蔓越莓干等。

步骤9

将放凉的蛋糕翻面，这次做的毛巾卷，用的蛋糕的反面，均匀的抹上打发的奶油，人一边卷起来，

步骤10

放冰箱冷藏30分钟定形，然后就可以开动喽

01 无油的脆皮鸡翅，不用油炸无需一滴油，就可以轻轻松松做出香脆可口的脆皮鸡翅

材料：

鸡中翅12个，新奥尔良腌料1大勺，面包糠适量，玉米淀粉1小勺，鸡蛋1个，盐适量，鸡精少许，酱油少许，鸡蛋1个。

做法：

鸡翅洗净沥干水，在背面画两刀放入碗中，调入盐和鸡精，倒入酱油，加入新奥尔良腌料和玉米淀粉。用手抓匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏入味2个钟头左右。鸡蛋打散，将腌好的鸡翅裹上鸡蛋液，再将鸡翅正反两面裹上面包糠，码放入不粘烤盘中。送入事先预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟。取出鸡翅，逐个翻面。再次送入烤箱中层，上下火200度，10-15分钟。出炉后趁热食用，香脆可口！

食材清单

鸡胸肉1块、面包糠50g、玉米淀粉30g蚝油1勺、生抽1勺、鸡蛋2个、奥尔良烤翅料2小勺、花椒水2勺

烹饪步骤

把鸡胸上面的白膜去掉，影响口感，再切成小块，加入花椒水，生抽，蚝油，手戴一次性手套将它们抓揉匀，在加入奥尔良口烤翅料抓匀，盖上保鲜膜腌制两个小时以上。把鸡蛋打入碗中，用筷子顺时针搅打均匀，再准备好面包糠和玉米淀粉。先把腌好的鸡胸肉粘上一层玉米淀粉，再沾上一层蛋液，鸡蛋加淀粉的组合会形成一层无形的酥皮，吃起来才好吃，最后再裹上一层面包糠，裹上一层面包糠，即使不用油炸也能外边酥脆。放入垫有锡纸的烤盘中，烤箱预热200°，放入中层，上下火烤20分钟。

食材清单：

低筋面粉65g，鸡蛋4个，白砂糖45g，玉米油40g，牛奶50g，橙子1个，煮橙子用白砂糖10g

烹饪步骤

橙子切成薄片，放入牛奶锅中，加入10g细砂糖和没过橙子的清水，煮10分钟。煮好的橙子在厨房纸上吸去多余的水分。蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆子中。蛋黄中放入玉米油充分搅拌均匀。加入牛奶，充分搅拌均匀。筛入低筋面粉，切拌均匀。蛋白打出鱼眼泡后加入三分之一糖。打发至出现纹路加入第二次糖，纹路明显后加入第三次糖，打发至湿性发泡的状态即可。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀。将面糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀。烤盘中铺上高温油布，将橙子片摆放在中间。将蛋糕糊距离烤盘20厘米左右倒入；用刮刀将面糊铺平，震出大气泡。将烤盘放入烤箱，中层上下火，160度，20分钟左右熟透即可。烤好的蛋糕片扣在晾网上，撕掉油布后盖上一张油纸，晾至温热。将晾好的蛋糕片翻过来，可以加淡奶油或者其他自己喜欢的任意果酱哦~借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏定型后就可以切开啦。

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