用料
鸭 半只
南乳 3~4汤匙
海鲜酱 2汤匙
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
蒜苗 适量
芹菜 适量
青红辣椒 适量
料酒 适量
葱 适量
南乳焖鸭的做法
姜与蒜切片备用,蒜苗芹菜切段,青红辣椒斜刀切段,葱切碎。
南乳3~4块(半只鸭子我放4块南乳),海鲜酱2汤匙,加少许水按成酱搅拌均匀。
鸭肉砍件并过水去腥(可加点姜片下去)。
下油热锅七八成,把姜蒜片爆香。
放入沥干水分的鸭块翻炒,放入少许的盐、料酒,炒至鸭肉收缩后倒入南乳海鲜酱,翻炒调匀再加入少许水没过鸭肉,盖锅小火焖煮40分钟左右
开盖加入蒜苗芹菜,青红辣椒段,翻炒至收汁,装盘加入点葱花点缀。
小贴士
其实海鲜酱是有味道的,不用加盐也可以,但是我家那位比较重口味,所以加了少许盐。
南乳焖鸭的做法,南乳焖鸭怎么做好吃,南乳焖鸭的家常
南乳鸭肉
南乳鸭肉的做法
其实,鸡没有错,鸭也没有错。南乳更是和腐乳一样,是个好东东。
主料
鸭肉小半只 南乳三块
辅料
姜少许 独蒜两个
料酒少许
南乳焖鸭的做法步骤
1. 姜与独蒜切片备用。
2. 南乳三块加少许水用汤勺按成酱。
3. 鸭肉砍件并过水去腥。
4. 下油热锅七八成,把姜蒜片爆香。
5. 放入滤干水的鸭块翻炒,放入少许盐、糖、料酒,炒至鸭肉收缩后倒入南乳酱,翻炒调匀再倒入少许水,以占鸭肉高度一半为宜,盖锅小火煮四分钟左右。
6. 开盖再慢慢翻炒至收汁,后装盘。
小贴士
上一辈人认为鸭肉偏毒性,且还有一股腥味不好处理,其实过姜酒水后再加上南乳的调制,其味十分香。只要鸭肉弃份煮熟了,是可以放心食用的。
南乳姜片焖鸭最正宗的做法
主料
鸭
半只
辅料
姜
适量
大蒜
适量
料酒
适量
姜
适量
白砂糖
2勺
南乳
适量
步骤
1.鸭半只,处理好,洗干净。
2.准备好姜片,蒜。
3.油锅加热,油温7成热放入姜片、蒜炒香。
4.放入鸭子,略煎一会。
5.翻面煎10分钟左右。
6.准备好南乳。
7.将南乳块压碎,加水调成南乳汁。
8.将南乳倒入锅中,焖一会。
9.加入料酒,焖10分钟左右。
10.翻面,再焖10分钟。
11.加入2勺白砂糖,盖上锅盖,中小火,焖40分钟左右。
12.中途翻动2、3次,让鸭子上色均匀。
小贴士
1、南乳味道偏咸,方子中并没有加盐,只加了2勺白糖,甜度适中,可根据自己的口味来调节。
2、大约焖1小时左右,鸭子的口感软硬适中,口感不错。
前言
简单,好味的一道菜!
材料
主料:鸭肉1000g;
辅料:油适量、盐适量、糖适量、姜片适量、南乳3小块、料酒适量、生抽适量
南乳姜片焖鸭
1
姜刮皮清洗干净切片,鸭肉切块,沥水一下。
2
烧开锅倒进适量的油
3
加入姜片爆炒一下
4
再倒入鸭肉
5
翻炒,加入适量盐,糖,南乳,料酒,生抽等调料
6
调料加入后翻炒一下,水分出来了(注意不要加水)盖锅焖15分钟,先大火,后转中火,不然很容易烧干
7
出锅了,味道不错
小贴士
焖鸭过程不要加水!
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