你好，请问是想问西安冠香兴餐饮管理有限公司羊肉泡馍的标准是什么吗？西安冠香兴餐饮管理有限公司羊肉泡馍的标准如下：
1、馍的重量在110g±5g；直径10cm±0.5cm；厚度约1cm±0.2cm；
2、色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；
3、口感上要入口无汤汁，馍筋而韧，黏而滑，口味浓郁。西安冠香兴餐饮管理有限公司的主打菜品就是羊肉泡馍，该公司总部坐落于陕西省西安市未央区凤城二路海璟国际C2座13楼，公司自成立以来一直专注于饮食技术的研究和创新。
陕西羊肉泡馍简介,快！
羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。隋唐时期，长安地区多吃饼，因此出现了一种面食，做法是先将面饼切成条形、方形不等再下锅。而那时人又普遍吃羊，就又把羊肉和其它辅材放一块烹煮，以后逐渐演变成羊肉泡馍。北宋诗人苏轼吃过羊肉泡馍之后，以“秦烹唯羊羹”赞之。
制作方法
做法一
制作材料。
主料：烙饼(标准份)200克
辅料：黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克。
调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程：先将烙饼掰成碎块
黄花、木耳洗净撕碎
粉丝泡发
青蒜洗净择段
香菜择洗净
卤羊肉切片备用
将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟
调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内
放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上7点开门，下午1点左右就关门了。
中文名
羊肉泡馍
英文名
Steamed mutton
分类
西安小吃（陕西）
口味
咸鲜味
配料
葱末、粉丝、糖蒜
调料
料酒、盐、茴香
主要食材
胡椒粉，馍，羊肉，香菜，姜，蒜
风味特点
肉烂汤浓，香气诱人
功效
暖胃补肾
怎样介绍陕西风味小吃羊肉泡馍
陕西羊肉泡馍的简介是：
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"。羊羹是用羊肉烹制的羹汤，西北美馔，烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
食用方法有三种，一种是乾泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。第二种是口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。第三种是水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。这三种吃法，都得事先将馍掰成碎块。
扩展资料：
陕西羊肉泡馍地道的吃法是需要先用手把馍掰碎，掰馍的方法也很有讲究：要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小。再用掰好的碎馍制作泡馍，这样的泡馍做出来才入味，吃起来香。
没有经验的人，吃前总习惯刁：用筷子来回搅动，这是一忌。“老陕”的吃法是，从一边一点一点“蚕食”，这样能始终吃出鲜味。
吃时，还可根据自己的口味嗜好，调入糖蒜，或香菜、辣子酱、芝麻油之类佐料。吃后饮“高汤”一碗，异香满口，顿觉神清气爽，精神倍增。
羊肉泡馍是陕西的风味美馆，尤以西安的最享盛名。它料重味醇，肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穹，又有暖胃功能。
��牛羊肉泡馍古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句，其特点是料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品哦。
��羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。与肉合烹的「托托馍」酥脆甘香，入汤不散。用餐之前，须把「托托馍」掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍。然后再由烹饪师烹调。煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。
��羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究「会吃」。
食用方法有三种：
一：乾泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。
二：口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。
三：水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。
这三种吃法，都得事先将馍掰成碎块。
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