1 乳猪肉炒土豆片 配上辣椒一起炒 很香很香
2乳猪肉炒茶树菇 配红的那种细细的小辣椒 味道很霸道的
3腌好的肉切成小丁 和焯水以后的豌豆一起炒 最后勾个欠 放一点点红辣椒
4切片和蒜薹一起做 这个绝配喔
5炒萝卜干 嘻嘻 我自己发明的 味道很不错
6炒笋片 味道很窜 又有腌腊的味道 又有新鲜的笋味
7肉切大片 做汤 放青色的菜叶就可以
8做粤菜里的蜜汁菜 放在蜜汁里泡 然后炸着吃
9做干锅 和白菜那些咯 记得白菜放进锅里不放油提前干炒下 这样菜才香
干锅乳猪肉的做法大全
(1) 选材
一定要采用专用型种类，如巴马香猪。净重在5～6Kg，规定薄皮，身体丰腴。
(2) 梳理
按常法开展屠宰放血、退毛、去内脏器官后，清理干净。随后，从屁股里侧顺脊梁骨割开，去除板油，剔去胸口3～4肋骨和锁骨。再用冷水完全清洗干净，沥去水份。留意不必损破外皮以维持外形详细猪身表层一定要刮洗干净劈猪时需从肚腹处下刀且不可以将伤口拖得过长，以可以挖到内脏器官为标准。
(3) 腌渍
将乳猪清洗后放到工作中台子上，把五香粉和食用盐抹擦在猪的腹部内，腌约30分钟，然后把调味料、豆腐乳、花生酱、白砂糖、蒜茸、干葱茸、圆葱茸、鸡精、吉士粉、杏花村汾酒和五香粉调均匀，擦抹在猪腹腔，再腌约30分钟。
(4) 定型
用一条长40公分和两根长13公分的木板(长的做为直撑、短的作横撑)，在猪腹部内装上支撑点，用细铁丝扎好，使乳猪定型，再在猪身的前后左右各插2根钢叉，便于于烘烤。
(5) 烫皮
将支撑点好的乳猪用70℃的开水烫皮，以淋至皮硬才行，随后揩干表层水份。历经这一流程后才可以匀称地涂上一层麦芽糖浆。
(6) 调酥皮糖桨
为使制成品色调匀称，皮层香酥，对常用酥皮糖桨的品质规定甚高。实际配法是将麦芽糖浆放进大盆内，倒进150克沸水，待其彻底融化后，再加微信好友纯粮酒和浙醋调均匀，即成酥皮糖桨。调配时麦芽糖浆一定不可以要用，以其含糖份，受热非常容易着色，导致制成品变黑。
烤乳猪做法
(7) 上酥皮糖桨
将酥皮糖桨匀称地擦抹在乳猪皮上，挂在阴凉处，烘干外皮。务必将猪肉皮表层的水份揩干，才应涂酥皮糖桨，才可以涂匀称涂之后吹干，才可烘烤。不然，制成品会出现“花脸”状况。
(8) 烘烤
烘烤方式有二种。一是用明炉烘烤，用铁质正方形烧烤箱，把炉内烧红，放人叉好的乳猪，在火上烘烤。先烤胸、腹部，约20分钟。再依次烤婆，昔、胸膀殛沩缓部锌猪的全身非常是脖子和腰部，须用扎针排出来水份。另外，要开展刷油，将身体、外烤渗出来的植物油脂擦去或抹平，以防流在皮或肉上，影响外型。二是用暗炉烘烤，选用一般涮羊肉的烧烤箱。先将炉内烧至高温，把乳猪玉体放人炉内内，烘烤30分钟上下。在猪肉皮刚开始掉色时，取下来用扎针，并刷平外渗的植物油脂，再烘烤20～30分钟即熟。
无论哪样方式，烤时一定要勤旋转，才可以做到颜色匀称。辨别完善的方式：查看猪身排出的油，呈清而带乳白色时，证实乳猪已烧熟。
烤乳猪做法
(9) 制成品
把烤好的乳猪取下后，趁着热在表层刷上一层芝麻油，即是制成品。
小乳猪肉怎么炒好吃
干锅乳猪肉的做法步骤：1、主料：乳猪1500克、螺丝椒8个。2、辅料：姜适量、葱5根、蒜1个、桂皮适量、八角2个、花椒适量、橘子叶3片、蚝油2茶匙、料酒1茶匙、老抽2茶匙、生抽2茶匙、盐适量、鸡精适量、大蒜适量。3、乳猪肉洗净，切大块，泡冷水20分钟，去血水后沥干水份。4、螺丝椒洗净，滚刀切，备用。5、辅料洗净，生姜切片，蒜整个，橘子叶正个，葱切段留葱白，大蒜切段。6、热锅起油，多放点油，乳猪肉是没有油的。大火、七成热，下姜片、葱白、蒜、桂皮、花椒、八角翻炒爆香。下乳猪肉翻炒至没有水份。7、翻炒至油没有水份后，转中火，放橘子叶，放料酒，放生抽，继续翻炒2分钟。8、放老抽上色，翻炒均匀，放蚝油，继续翻炒2分钟。9、翻炒至微焦，乳猪肉的味道出来后，放螺丝椒、蒜白，盐继续翻炒。这时候就要注意了，由于没有水份，可能会导致粘锅，我们需要不停的放点水翻炒，水不能放多，35毫升左右就好了。放鸡精翻炒均匀，后盖上锅盖焖3分钟。乳猪肉就熟了。10、起锅，用生铁锅或者不锈钢锅装着，放上蒜叶，就可以用酒精炉小火慢慢的干煸。
乳猪怎么炒？
乳猪肉一般做成爆炒乳猪肉是比较好吃的，而且适量食用是有一定的好处，其做法也是相对比较简单。
爆炒乳猪肉的具体做法：
1、首先将准备好的乳猪肉清洗处理干净，之后放入清水中煮个半熟，沥干水分；
2、改刀将乳猪肉切成薄片，备用；
3、在锅中放入适量的油，油热后，放入花椒爆炒出香味；
4、再放入大蒜、姜片、干红辣椒段炒出香味；
5、再倒入乳猪肉干炒，将肉片炒成焦黄；
6、最后放入适量的盐、酱油、八角粉、麻辣粉料油，投入洋葱片和木耳，一起干炒，这样爆炒乳猪肉就做好了。
猪肉属于常见的肉类食物，里面含有的蛋白质比较丰富，进食之后可以被人体快速吸收和利用，发挥其营养价值。对于经常劳累的工人，适量食用猪肉能够补充足够的脂肪，才能满足身体的消耗，维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
食材清单
柚子叶 100g 、 熏乳猪 500g 、 姜 5片 、 蒜 4个 、 盐 一勺半 、 花椒 适量 、 酱油 适量
烹饪步骤
1/5这是熏好的乳猪肉，看起来像腊肉，乳猪肉选肥瘦相间的，切片，厚一点
2/5食材准备好放入盘中，蒜切大点，姜切片
3/5倒油，油不用多，放花椒，放肉片，把肉炒干，适当煎出油
4/5把柚子叶，姜，蒜，辣椒（炒到中途家人让我加点辣椒，按个人口味添加，辣椒切大段）倒入锅中翻炒，然后加酱油，加盐，翻炒入味
5/5最后一步也是最关键的一步，接第四步记得添水用文火闷煮五分钟，然后揭锅留点汤底，关火，这道菜就做好了
小贴士
1、肉片记得切厚点，这样第一步翻炒和最后一步闷煮的时候不易烧焦，而且大片的肉吃起来比红烧肉更有嚼劲。 2、我这里说的柚子叶，我们这叫做柑子柚，专门用来炒菜的。 3、此做法也可以用于新鲜的乳猪肉。
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