苦瓜炒肉末的做法步骤
1苦瓜洗净对半切开
2去掉里面的瓤子
3然后切片
4水开焯水
5过凉水
6大蒜切末
7滑炒肉末
8加料酒、胡椒粉、蚝油炒匀
9加入苦瓜
10加盐翻炒
11临出锅时放上蒜末提味
苦瓜怎么吃最好 几种苦瓜的做法让你变着花样吃
苦瓜有清热解毒和美容的功效，许多美眉特别喜欢吃。其实可以试试苦瓜酿肉，味道不错哦。那么苦瓜酿肉要不要煎一下？不妨和我了解下！
苦瓜酿肉要不要煎一下不需要的,直接蒸熟。
苦瓜酿肉可以把苦瓜和肉一起做成小丸子，也可以把煮熟的碎肉捏成团塞进去完芯的苦瓜圈中。苦瓜富含维生素c，清心明目，是一种夏天应该常吃的蔬菜，另外还具有抑制癌细胞生长的作用。因此苦瓜酿肉也是一道药膳。
苦瓜酿肉的做法苦瓜1根、前腿肉200g、玉米淀粉5g、蒜头2瓣、枸杞10粒、生抽3汤匙、盐2小勺、糖1小勺、蚝油1汤匙、香油1小勺。
1.苦瓜洗干净切成2厘米的苦瓜圈，然后去掉苦瓜核。猪肉用料理机摇成肉馅
2.加入生抽一汤匙，蚝油一汤匙，盐一小勺，用筷子同一个方向搅拌，然后再加入香油搅拌，最后加入少量淀粉同一方向搅拌均匀。
3.搅拌好的肉馅塞在苦瓜圈里。
4.放蒸锅里加上几个枸杞点缀下，开大火蒸熟，大概10分钟左右。蒸熟后倒掉盘子里的水。
5.大蒜剁碎，用一个碗加入生抽2汤匙，盐1小勺，糖1小勺拌均匀。再用另一个碗兑好淀粉水
6.烧热锅后倒入油，再放入大蒜爆香，爆香后倒入生抽水煮开，接着倒入淀粉水，煮开后关火。
7.煮好的酱汁淋在苦瓜上。
酿苦瓜怎么做不苦苦瓜里的瓤没有去除干净，会发苦。
第一步：去膜。
洗净的苦瓜去籽还不够，一定要去除苦瓜内膜，它可是苦味来源。可以用菜刀削干净。
第二步：冰水。
然后将苦瓜切片，越薄越好，放入冰水中冰镇，不仅增加脆度还能去除苦味。
第三步：食盐。
最后撒上少许食盐，搅拌溶解后浸泡15到20分钟，一点苦味都没有了，并且养分一点都不流失！
紫薯怎么做好吃又简单
1 苦瓜镶肉
苦瓜1根，猪肉馅150克，枸杞、大葱、生姜，料酒、盐、生抽，酱油、鸡精、蚝油，香油、五香粉、糖、水淀粉。
步骤1、调料1：葱姜末适量、料酒1小勺、盐2/3小勺、鸡精适量、生抽酱油1小勺、蚝油1小勺、香油适量、料酒1小勺、五香粉少许。
调料2：盐少许、糖适量、鸡精适量、水淀粉1大勺。
2、苦瓜刷洗干净，却成厚约0.8厘米的片，然后挖去瓤。
3、坐水烧沸，放入苦瓜焯一下，至苦瓜变色，捞出。
4、捞出的苦瓜放入凉水中过凉。
5、肉馅加入调料1，拌匀备用。
6、将肉馅塞入苦瓜圈中，中间再放一粒枸杞。
7、把处理好的苦瓜码入盘中，入锅蒸6-8分钟关火（请根据苦瓜大小，填入的肉馅多少调整蒸制的时间）
8、把盘中蒸苦瓜的汤汁倒入锅中，加入调料2煮滚，用水淀粉勾芡。
9、最后把芡汁浇在整好的苦瓜上即可。
2 苦瓜炒鸡蛋
鸡蛋、苦瓜、盐，鸡精、香葱末、油。
步骤1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。
2、苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。
3、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。
4、锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。
5、锅中重新放油烧至五成热，先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美，让人食欲大开。
6、最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。
3 炝拌苦瓜食材苦瓜、色拉油，食盐、花椒、干辣椒，大蒜、白糖。
步骤1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。
2、干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用。
3、锅中倒入适量清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉。
4、将苦瓜沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀。
5、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。
4 苦瓜茶1、苦瓜洗净切片，排入烘干机架上。
2、选择烘干温度为55℃，开启电源，连续工作4小时，苦瓜干烘制完成，密封装袋，随时食用。没有烘干机的家庭，可以将苦瓜放在太阳下晒，直到晒干为止。
3、取适量苦瓜干和枸杞，开水冲泡，清火降压又减肥的苦瓜茶就可以饮用了。
苦瓜怎么做
紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍，具有很重要的保健价值，一般宝宝和孕妇都是可以适量食用的。跟着我一起了解吧。
一、紫薯苦瓜圈的做法
用料：苦瓜1条，紫薯1-2个，蜂蜜适量。
做法：
1、紫薯去皮切小块，紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟，微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎。
2、然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥。
3、苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤。
4、水烧开，焯一下苦瓜。
5、焯好的苦瓜用凉水冲凉往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可。
小贴士：
1、在紫薯放凉后再淋入蜂蜜，这样不会破坏蜂蜜的'营养。
2、焯水后苦瓜放到凉水里冰一下，会保持苦瓜的绿色和脆的口感。
3、紫薯里放些蜂蜜是为了增加紫薯的粘稠度，也会增加些甜度。
二、紫薯卷的做法
用料：紫薯泥80克，面粉200克，水适量(依紫薯泥的水份量调整)，酵母3克，白糖15克，面粉200克，水约 120克，酵母3克，白糖15克。
做法：
1、紫薯去皮切块后蒸熟，过筛成紫薯泥。
2、白面团中面粉与发酵粉拌匀，揉成光滑的面团，紫薯面团中材料混合均匀，少量多次加入水也揉成光滑的面团。面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大，发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔，紫薯面团也同白面团的方法一样，反复揉搓。
3、两个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼，叠放在一起中间少许刷一点水。
4、贴合在一起的面片从上而下的卷起，卷好成圆柱形。
5、用刀均匀地切开，放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。
小贴士：
1、面团中的水换成牛奶，味道会更好。
2、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。
3、蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。
三、紫薯茶巾绞的做法
用料：紫薯4个，豆沙适量，细砂糖适量。
做法：
1、紫薯洗净，用蒸锅或是微波炉蒸熟。
2、蒸熟后去皮捣碎，用筛粉过筛一下。
3、过筛后的紫薯加适量细砂糖拌匀。
4、取一张保鲜膜，取约35克的紫薯团摊平放在保鲜膜上，豆沙馅约13克搓圆放在紫薯团上。
5、把紫薯团包住豆沙馅搓圆，再把保鲜膜拧紧紫薯团，最后揭开保鲜膜即可。
夏天推荐个凉拌苦瓜吧
凉拌苦瓜的原料：
苦瓜；
凉拌苦瓜的配料：
盐、醋、糖、老干妈；
凉拌苦瓜的做法：
1、苦瓜挖瓤，洗干净，然后切片。切好后，就往苦瓜片里加盐，这步是关键。盐要多放点！
2、然后拌匀。接着就是等它腌上，腌的时间尽量长一点。期间要不停的搅拌，等放一段时间就会发现苦瓜出汤了。这时就要把汤给倒出来，再腌一段时间，再倒出汤。直到感觉苦瓜变辇了。这时候就差不多了。
3、最后就是调味了。里面放上糖、醋，可以多放一点。再把他们搅拌一下，让糖和醋充分融合。再来就是加上老干妈。把三种调料拌匀后，再放置一段时间就可以吃了（这也是关键，一定要再放一会，让苦瓜重分的吸收）。
看步骤
到这里
http://www.6eat.com/Baike/Cook/201107/282437.htm
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