主料
菜心500克
辅料
油1汤匙 盐1汤匙
生姜1大块
盐水菜心的做法步骤
1. 菜心清洗干净，在水里泡半个小时；
2. 生姜切成姜丝；
3. 热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下；
4. 倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身；盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐；
5. 把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦！
小贴士
1：这个盐水菜心比平时我自己做的清水菜心更好吃，我觉得有两点：第一是因为加了姜丝，第二是因为先爆香油盐再放水，这样就有了别人所说的“镬气”。
2：油盐的分量比较多，但由于水比较多，不同于炒菜，吃的时候也没感觉怎么油腻。
3：我家吃菜喜欢煮得比较软一点，如果你喜欢爽口的话，在步骤5中，揭开锅盖以后再煮1分钟就可以啦！
4：菜进锅以后，下面泡在水里的会马上转翠绿色，这个时候用筷子把菜心翻个身，让全部的菜心都泡在水里变得翠绿色，然后再盖上锅盖。
盐水菜心的做法窍门
盐水菜心做法：1、用油锅爆香姜片，盏水，加入高汤，盐调味盏两滴酒。 2、在滚水的时候放入菜心。 3、烫到菜心变成碧绿以后，马上捞起，摊冻。 4、待汤汁变温以后再浇入菜面上。 煮出来的菜心就碧绿碧绿，又嫩，又爽口。
盐水菜心：
材料：菜心500克
辅料：油1汤匙，盐1汤匙（我用的是细盐，粗盐的话要减分量），生姜1大块
做法：
1：菜心清洗干净，在水里泡半个小时；
2：生姜切成姜丝；
3：热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下；
4：倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子
心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身；
5：盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道
咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐；
6：把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦！
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