膏蟹好吃又简单的做法：
主料：膏蟹310克。
辅料：姜片适量、香葱适量、油3汤勺、料酒2汤勺、生抽3汤勺、竹盐1勺、白糖0.5汤勺。
步骤：
1、食材：膏蟹（活）已清洗、姜片、香葱。
2、烧锅加3汤勺油烧热，下入姜片和蒜片炝锅。
3、接着，下入清洗好的膏蟹，加2汤勺料酒。
4、翻炒翻炒。
5、然后，加适量的清水。
6、加3汤勺生抽。
7、加1勺竹盐。
8、加0.5汤勺白糖。
9、调味煮开煮上3——4分钟。
10、最后，搁入葱段，即成。
膏蟹烹饪方法
红膏蟹做法如下：
原料：红膏蟹、姜、白酒、麻油、酱油、醋、胡椒粉、鸡精、蚝油、加饭酒。
1、把红膏蟹洗净备用，起锅火烧油，放入姜片，煎至金黄。
2、放入红膏蟹，将蟹煎至微变色，加入加饭酒去腥，膏蟹变色后，放入加饭酒和水，比例1：1淹没食材即可，盖上锅盖焖6～7分钟。6～7分钟后，掀起锅盖，大火继续煎使其水份收干，倒入少许麻油和白酒提香，即可出锅装盘。
红膏蟹介绍
红膏蟹主要产地为福建省石狮市蚶江镇石湖村，位于晋江和洛阳交汇入海处，淡水与咸水交融，很适合蟹的生长。石湖蟹健壮肥美，营养丰富，浑身膏红，故名“红膏蟹”。食用时，既可整只放在锅里清炖。
也可切成段，用葱油，掺些豆油、酱醋煎煮；也可选其肉、取其膏配料煎炒。不论何种煮法，都是良好补品。大闸蟹一般经历：白膏、黄膏、红膏这三个生长和成熟的阶段。
红膏大闸蟹“脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜”是兴化大闸蟹典型内在特征。没有任何权威部门有一个明确的定义，主要是指螃蟹成熟后身体里面的膏就红了、硬了，这种蟹口感相当好。
以上内容仅供参考：百度百科——红膏大闸蟹
膏蟹做法 膏蟹做法是什么
膏蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。下面让我带大家看看膏蟹的烹饪方法吧。
膏蟹烹饪方法之一清蒸膏蟹
材料
主料：青蟹400克，
调料：大葱10克，姜10克，醋5克
做法
1.葱洗净切成葱段姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末
2.先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块
3.砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上
4.加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟
5.弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。
小诀窍
食物相克：
青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
膏蟹烹饪方法之二膏蟹煲
材料
主料：青蟹800克，
调料：姜160克，大葱480克，白皮大蒜50克
做法
1.剥好膏蟹(青蟹)，洗净，斩件
2.姜去皮，洗净，切片，葱弄净
3.膏蟹在沸油内泡过，再烧热瓦缸，下姜，葱头，蒜头爆香，放入膏蟹件同爆，洒点烧酒，倾下许半碗清水，一匙生抽，加盖煮十二分钟便可原煲上桌。
小诀窍
食物相克：
青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
膏蟹烹饪方法之三盐焗膏蟹
材料
膏蟹 一只,海盐 一包,油纸/锡纸 一张
做法
1、清洗蟹身后抺干
2、用海盐盖着蟹身
3、用油纸包好
4、放入镬中煮大约七分钟
1、原料：红膏蟹1个，姜末适量，蒜末适量，小红辣椒 3个，料酒适量，蒸鱼豉油适量，葱花适量，色拉油30G。
2、红膏蟹从冰箱取出，待回温解冻半个小时后挖开蟹盖，去除蟹密苏，用清水逐一清洗，清洗时可以用流动水，蟹脚可以用刷子刷一下 。
3、洗干净后用刀切成小块，装盘备用 。
4、分别准备姜与蒜切成末，小红辣椒清洗干净后切成小圈圈备用。
5、在蟹上面撒上姜，蒜末与小红辣椒。
6、倒入适量的蒸鱼豉油。
7、倒入适量的料酒。
8、凉水上锅，待水开后清蒸10分钟（根据蟹的个子定时间 ）关火后取出，在蟹上面撒上葱花，取一平底锅倒入色拉油加热，至油温略微冒青烟后关火，把加热好的色拉油 淋在蟹上后，即可食用 。
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