原料：饹馇250克。
调料：家乐番茄沙司50克，糖50克，白醋25克，盐1克。
制作方法：
（1）饹馇改刀切长方形备用。
（2）锅入宽油烧至四成热，下饹馇片炸至金黄、微卷，捞出沥油。
（3）锅入底油烧热，倒入番茄沙司、白醋、糖、盐小火熬至汤汁红亮粘稠，即成糖醋汁，舀出半手勺汁，关火，迅速下入炸好的饹馇，淋入勺中的汁，快速翻匀即可出锅。
技术关键：
熬好的糖醋汁要舀出半手勺，再浇到下锅的饹馇上，这样可以使原料迅速挂匀汁水，以免在锅中翻拌时间过长，回软不酥脆。
醋溜咯吱的家常做法窍门
糖醋咯吱的做法
1.将咯吱切成条
2.在切成四边形
3.将油倒入锅中，油热后将咯吱放入油中炸，炸脆为止，并捞出。
4.放入清水，白糖，番茄酱，白醋
5.汁调好后，放入咯吱，蒜末即可盛盘！
材料软咯吱 木耳、青椒、胡萝卜 适量 洋葱 醋 2份 生抽 1份 料酒 1份 糖 盐
做法1. 咯吱、其他配菜切片备好
2. 锅热油入，放入洋葱煸炒，然后下木耳、青椒、胡萝卜，炒得基本断生
3. 放入咯吱（不用提前用油煸，但是如果买到的咯吱质量不是很好，还是需要用油提前煸一下，否则很容易烂掉），翻炒，倒入醋、生抽、料酒（2：1：1）
1、普通型：稍厚，适宜做菜，煎烩炖，煮汤均可。也可以生吃下酒。
2、薄脆型：超薄，适宜生吃，休闲食品，下酒菜，可当锅巴吃。
做法
随着时间推移，逐渐流传到京东各地，各地做法也有了区别。
一、 咯吱皮是自己制作的，包裹素馅或肉馅后进行炸制。
主料： 绿豆面适量，中筋面粉适量。
配料： 温水适量，肉馅适量，鸡蛋适量，面糊适量。
步骤：
1、准备绿豆面、中筋面粉（比例是3:1）、鸡蛋一枚、肉馅；
2、鸡蛋磕入混合后的面粉中，加入清水稀释，搅拌成流动性的面糊；
3、平底锅中热油，挖入一勺面糊，转动锅边，摊成面饼，待一面凝固后翻面再烙，烙好后盛出；
4、将面皮从中间切开，一边抹上肉馅，卷起后另一边抹上面糊封口，全部卷起置于盘中；
5、锅中热油，六成热时放入咯吱炸制，待一面定型后，翻面再炸。也可切成菱形块炸制（以为这样会有油溅出，事实证明不会）；
6、炸好后控油捞出，整的切成菱形块；
7、热油再复炸一次，控油盛盘。
二、 买现成的咯吱皮。
主料：300g咯吱皮。配料：适量油、2g盐、5粒大蒜。
步骤：1、买来现成的咯吱皮；
2、把大蒜剁成末备用；
3、把咯吱皮切成菱形块，锅中注油，下入咯吱块，中火炸至咯吱表面金黄，捞出沥油；
6、蒜末中加盐和适量清水，搅拌均匀，用咯吱蘸食即可。
买的现成的咯吱皮。
2把大蒜剁成末备用。
3把咯吱皮切成菱形块。
4锅中注油，下入咯吱块。
5中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油。
6 蒜末中加入盐和适量的清水，搅拌均匀，用炸好的咯吱蘸食即可。
以上就是关于糖醋咯吱的做法大全全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
