麻食的家常做法:
主料:面粉250克。
辅料:豆腐200克、菠菜250克、土豆一个、胡萝卜100克、黑木耳一把。
步骤:
1、和面团,和好后揉光静置。
2、豆腐切好过油。
3、胡萝卜,土豆切丁。
4、西红柿。
5、把准备好的菜都切小丁备用。
6、菠菜。
7、面切小丁。
8、搓成这样子。
9、做好的麻食。
10、炒菜,
11、煮面。
12、菜炒好,面煮好后,两者混合在一起煮七八分钟即可。
麻食的家常做法 怎样做麻食
麻食做法多样,可以加点配菜做成炒麻食烩麻食,也可以做成汤食用,具体做法如下:
主要材料:麻食500克,土豆1个,胡萝卜1段,西红柿2个,大葱1段,大蒜5粒,青椒1段,里脊肉1块,蒜苗2段,青菜5棵,食用油适量,盐5克,花椒粉3克,酱油1匙,醋适量。
1、里脊肉切小块,放盐,酱油,料酒,淀粉一丁点儿,带一次性手套抓匀腌制10分钟。
2、热锅冷油,入肉块翻炒,依次倒入料酒,醋,酱油少许翻炒片刻至变色。
3、入葱,蒜,青椒煸炒出香味儿。先入硬菜土豆,胡萝卜炒至变深色。
4、入西红柿,放盐放花椒粉。
5、接着入切碎的青菜,炒至深色,关火盛出。
6、另起一锅烧开水煮麻食,等水开两遍,麻食飘起来即可。
7、把炒好的蔬菜倒入麻食锅里,边煮边搅拌均匀即可完成。
8、成品图。
注意事项:
1、麻食也可以自己搓来吃,口感更劲道。
2、因为很多调料都含有盐分,盐可以少放一点。
怎么做麻食
1、材料:面粉1斤、小白菜400克、鸡蛋2颗、水500毫升、土豆2颗、干木耳1小把、西芹500克、豆角350克、青椒150克、西红柿500克、杏鲍菇350克。
2、辅料:王守义十三香1茶匙、白胡椒粉半茶匙、盐1茶匙。
3、将面粉放进中盆,倒一碗温水放一茶匙盐;待盐完全溶解后把水往盆里倒一半;一边倒一边用手搅拌;成絮状后不再加水;揉面至光滑将面团放在案板上用盆子扣上静置25分钟。
4、在案板上继续揉面10分钟,将面团切成粗条状剂子;把剂子在案板上双手搓成筷子细度的长条。
5、在案板上洒些许面粉,从剂子上揪一小块。
6、用大拇指向前轻搓。
7、重复前两步操作至面团全部搓成麻食。
8、用盆子盖上面团后这段时间可以用来烧一锅开水。
9、把除小白菜外的食材全部切丁装进不同容器。
10、待水开后将锅放在一边;炒锅放油,油热后将葱、姜爆香;将土豆、豆角这两样熟的慢的蔬菜放进去爆炒,接着将西芹、木耳、青椒倒进锅中放老抽1茶匙、生抽2茶匙。
11、将西红柿放进锅,炒至全部食材熟后加盐,加小半碗水。
12、把炒好的菜放在一边。
13、水烧开将麻食全部下锅,第一次煮开后小火煮15分钟,煮熟麻食的捞进炒菜锅。
14、炒菜锅根据自己稀稠喜好加水,水开将打散的鸡蛋倒进去,出蛋花后加小青菜小火继续煮3分钟。
麻食,可能对于一些南方的朋友来说并不是很了解。麻食最早是在陕西一带处出现的,之后流传开来。在陕西一带的居民都很喜欢麻食,可以说是必不可少的一道面食。并且,麻食的做法有很多种,每种做法都能麻食的口感耕田一层楼。现在我们来说说比较基础的炒麻食吧。
步骤
1.将150克水,2克盐,300克面粉投入面包机中,启动揉面程序,将其揉成面团。
2.取出面团,稍微整形后,饧面半小时。
3.将洗好的西红柿,去皮切块。
土豆,胡萝卜,西葫芦,豆腐,平菇切小丁。
将木耳,黄花菜,海带用温水泡发,后切成小丁。
将花生米洗好备用。
4.锅中放油,油温五成热时加入切好的豆腐丁。
5.再加入适量花椒粉,小火煎至微黄盛出备用用。
6.锅中倒少许食用油,油温八成热时加入切好的姜、蒜末,煸出香味。
7.加入土豆、胡萝卜、西葫芦,中火翻炒几分钟。
8.依次再加入西红杮、木耳、黄花菜、海带,花生米,平菇,小火炒2分钟。
9.加入生抽。
10.加入煎好的豆腐丁,翻炒均匀。
11.加入适量的清水,稍微炖煮几分钟,加入适量的盐。
12.翻炒均匀,关火备用。
13.取出饧好的面,整形如图。
14.取擀仗擀成大约0.5cm厚的面饼。
15.将擀好的面饼横向切成约0.5cm宽的长条。
16.再纵向切为0.5cm宽的小丁,撒上适量面扑。
17.取一个面丁放在盖帘上(没有可以用寿司帘代替),
用拇指压住一个切好的面丁,用力向下并向前推进拇指,搓成贝壳状的麻食即可。
18.搓好的麻食。
19.所有面丁均搓成贝壳状麻食待用。
20.另取一锅放入水,大火烧开后加入搓好的麻食,盖锅盖煮开后搅匀,转至中火开盖煮熟。
21.用笊篱捞出麻食,浇入炒好的蔬菜臊子,滴几滴辣椒油。拌匀即可。
以上就是详细具体的炒麻食做法了,土豆、胡萝卜、西葫芦、西红杮、木耳、黄花菜、海带,花生米,平菇等都是根据个人口味添加的。喜欢吃炒麻食的朋友可以根据自己的爱好加入一些小菜和调味料。还在等什么,赶快试一试吧。
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