主要材料：青蟹（红膏鲟）3只，姜1块，葱1把，花椒1茶匙，盐3g，凉开水50g，食用油20g。
1、用厨房剪刀依次将螃蟹的大爪子剪下，再把绳子去除，然后将外壳剥开，用小刷子将螃蟹里里外外处理刷洗干净待用。
2、姜洗净切成姜丝，葱洗净切成葱段，花椒备好，盐加入凉开水中搅拌均匀待用。
3、热油，下姜丝，炒出香味。
4、加入葱段，小火炒出香味后。
5、姜丝与葱丝盛起，下花椒。
6、花椒炒出香味后，盛起不要，原锅摆放好青蟹。
7、转中大火，均匀地撒上盐水。
8、盖上盖子，焖5分钟。
9、掀开锅盖。
10、装盘，加入原先炒过的姜丝与葱段。
红膏母鲟怎么做才好吃又营养
材料：主料红鲟2只，辅料红薯粉丝1把，植物油适量，食盐1小勺，老抽1勺。
1、活的红鲟用筷子盖子和肉身中间呼吸吐泡的地方插进去片刻，然后将盖壳打开。
2、将红鲟表面的鳃、肠线去除洗净、然后一只红鲟切成6至8份。
3、红薯粉丝用清水泡发，加点生抽、盐和少许的油拌匀铺在碗底待用。
4、铺在粉丝上，将红鲟壳盖上。
5、入烧开水的蒸锅蒸10至15分钟左右。
6、取出浇上热油，如果有香葱末撒上最好（提味）。
红膏鲟粉的做法：
1葱段热油；
2泡好香菇海鲜肉丝爆炒1-2分钟；
3加入适量的水，等水开了，放下泡好的红薯粉，加入调料调好味道；
4等汤汁收差不多了 加入 料酒 熟油 翻炒一遍, 起锅装盘，盖上红膏鲟，用保鲜膜包裹，放入蒸笼；
5蒸60分钟左右，要注意加水,以免锅底烧干。
一道美食出笼啦，口感Q弹，海鲜味浓。
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