主料：猪腰1个、娃娃菜200克
调料：油适量、盐1勺、姜适量、生粉1勺、料酒1勺、葱适量
做法步骤：
1.准备一个娃娃菜。
2.准备一个猪腰。
3.猪腰切片，加盐，生粉和料酒
4.娃娃菜切细。
5.锅加水，放油和姜丝烧开。
6.加入娃娃菜。
7.煮上两三分钟。
8.加入猪腰，加盐和鸡精调味。
9.盛碗。
自制腌制猪腰子要用什么手法？
麻油猪腰
用料：猪腰1副；葱50g；花椒30g；藤椒油30ml；海鲜酱油30ml；白醋100ml；芝麻油30ml；料酒30ml；糖2茶匙；盐2茶匙；辣椒油50ml
1、猪腰切片：将猪腰清洗干净，侧面剖开，将中间的血管和脂肪去除干净，切片。
2、猪腰焯水：取一盆清水，放入花椒和猪腰，浸泡1小时以上，等猪腰变得有点透明，捞出放入沸水中，煮约10~12秒，迅速出锅，下冰水冰镇。
3、调酱汁：在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，盐，辣椒油，芝麻油，料酒，酱油，搅拌均匀，加入大量葱花，备用。
4、泡猪腰：将猪腰从冰水中取出，放入酱汁中，搅拌，然后放入冰箱，等十几分钟就可以了。
5、装盘：装盘，再撒一些葱，麻油泡猪腰就做好了。
白切猪腰
用料：新鲜猪腰1个；料酒、姜、糖、盐适量；生抽、香油一勺；醋、糖、蒜适量
1、将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟。
2、猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右。
3、煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油。
4、猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。喜欢薄片切薄些。喜欢辣味的，调味汁里可以加一些切碎的小米辣。
正宗泡猪腰做法 [烹饪方法]
世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。大家在网上看到有一些文章，把美食写的让人垂涎三尺，但是如果自己不尝试的话，还是不知道这个美食到底是什么味儿。所以小编建议大家可以在自己的空闲时间里多琢磨琢磨，也许就能做出一道自己非常喜欢吃的美食。腌制猪腰子就是人们非常喜欢吃的美食之一，那么自制腌制猪腰子要用什么手法呢？
一、自制猪腰子的做法首先将买来的猪腰子清洗干净之后放在碗里，为了能够去腥，在碗里加一些料酒食盐，然后用保鲜膜盖上，等待20分钟左右。等时间到了就把保鲜膜掀开，然后可以跟其他蔬菜放在一起，在高压锅里炖煮。大家可以根据自己的口味，在高压锅里加一些玉米、胡萝卜或者山药等等。首先先在高压锅里加入一定的清水，然后放入食盐、小白菜、鸡精、酱油等等进行调味。最后按下煲汤键等待一个小时左右，那么一份美美的猪腰子就做好了。
二、请教长辈如果自己是学生党不懂得怎么自制猪腰子的时候，也可以问一下家里面的长辈，也许他们对于做菜方面就特别的在行。可以先让他们做一遍示范，然后自己站在旁边看。等到他们不在家的时候，自己尝试会发现自己的厨艺也提高了不少，并且做出来的猪腰子也非常的美味。大家也可以根据自己的口味进行搭配，可以加一些辅料，如玉米等等。
三、跟朋友分享大家在掌握了自制猪腰子的小技巧之后，也可以与朋友分享这些方法，让朋友能够在下班的时候为自己做上一道美食，也是非常好的。或者可以直接把朋友叫到家里面来，为他们亲手做上一道自制猪腰子，边吃边聊这一天的趣事也是非常开心的。
泡椒猪腰子家常的做法
原料：
猪腰500克,葱5段，姜末3茶匙，味精、麻油、胡椒粉1.5茶匙，精盐3茶匙，料酒、生抽、淀粉各0.5汤匙，花生油1.5汤匙。
做法：
1、净猪腰片成两半，去掉腰臊，切成梳子形，放清水中浸泡片刻，换水去掉臊味。放葱、姜、料酒腌片刻。
2、用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、香油、淀粉调成汁。炒锅放油烧七成热，将腌好的腰花用布擦干水分，下旺油锅中滑透倒入漏勺。
3、锅留底油，下葱、姜炸香，下腰花烹酒，倒入调好的汁翻匀，加明油出锅装盘。
用料
主料
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猪腰2个
调料
色拉油
适量
食盐
1克
味精
1克
葱
100克
姜
15克
蒜
15克
花椒
2克
料酒
15克
生抽
25克
香醋
15克
香油
1克
水淀粉
15克
泡红椒
100克
白糖
5克
泡椒腰花的做法
泡椒腰花的做法：
1.将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分；在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用
2.在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用
3.锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味；然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火（炒这道菜的时候偶一个人在家，为了掌握好火候，没有办法拍下锅后的过程图）
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老坛泡菜的做法：
1.清水烧开后放凉，切记一定要放凉
2.将水和食盐混合，待盐完全溶解，比例为1000克水加100克盐
3.加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀
4.将盐水倒人有盖的泡菜坛中，淹到坛子的五分之三为宜
5.将洗净晾干的蔬菜放进坛中
6.盖上盖子后，在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁，并经常换水注满
7.放通风、阴凉处（我是将泡菜坛放在阳台角落的）
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烹饪技巧
1、猪腰内白色的脂肪和深红色的肉必须去掉，否则会有很腥的味道。
2、有些菜谱里写到腰花要过水煮片刻，因为这种做法很多新手朋友控制不好火候，容易煮过头，让腰花变僵硬，经过很多次的实践，我觉得用水淀粉抓裹腰花的方式比腰花过水煮成功率更高。
3、料汁一定要提前调好，然后淋入锅内，如果在炒菜的过程中在逐步加入，腰花容易炒过火。
4、不喜欢泡椒的朋友可以换成干辣椒段，味道也很棒，总之腰花的味道比较重，配料也要选重味的调料。
5、一定要用大火炒这道菜。
6、坛子内不能进油和冷水，一丁点儿也不行。
7、泡菜不脆加酒、太酸加盐，每次往里加蔬菜时要放盐、料酒。至于盐的分量嘛，用嘴巴尝一下，非常咸就行。
8、如果坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、料酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净、换上清水。
9、坛口周围水槽的水要经常更换，保持清亮。
10、每年应季蔬菜，都可以往里塞。老坛中必有红辣椒、大蒜、姜、萝卜压底，这样才能保持风味纯正。
菜品特色
秋天是小米辣椒上市的季节，偶前些日子往泡菜坛子里存储了许多，够吃一个冬天了。泡椒可以做很多美味，比如泡椒肉丝、泡椒土豆丝、泡椒鱼、泡椒藕片、泡椒黄瓜、泡椒山药，朋友们可以趁着这个时节，泡上一些红红的辣椒，鸿运当头永相伴。
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