鱼面，是用鱼肉糜做成的一道汤菜，鲜美的鱼面用鱼汤煮了，吃面喝汤，汤鲜，面鲜且弹牙。其中的滋味，只用一个鲜字，真真的是解释不了的。下面我为你整理了一些煮鱼面的做法。
鱼面的吃法做法1一、煮鱼面的做法
煮鱼面的配料
草鱼1条 辅料盐1茶匙 生姜20g 花椒1茶匙 香菜2棵
煮鱼面的做法步骤
1.煮锅里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾凉备用。
2.草鱼片去鱼肉，把鱼骨放入清水锅，放入生姜，调入1/2茶匙精盐煮20分钟。
3.捞出鱼骨，鱼汤滗净杂质备用。
4.用小勺子仔细刮下鱼肉(约300g左右)，剔除鱼刺。
5.把鱼肉放入料理机，调入1/2茶匙精盐，倒入50g左右的花椒水(倒入花椒水可方便搅拌)。
6.开动料理机，把鱼肉搅成鱼肉糜。
7.把鱼肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末。
8.用筷子顺一个方向搅拌，变搅拌边倒入花椒水(以鱼肉粘稠为准)。
9.鱼肉糜搅拌上劲，至能站住筷子。
10.搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋。
11.在袋子的一角剪开一个小口(口的不易太小，如筷子头般大)，先剪的小一些，试着挤一下并调整开口，直到开口大小合适为止。
12.煮锅里倒入煮好的鱼汤，开小火，汤水冒小泡时挤入鱼肉糜。
13.自锅的一边开始，贴近水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状。
14.贴近水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜。
15.挤出所有的鱼肉糜。鱼面煮开后捞出。根据喜好添入绿菜叶，或调入白胡椒粉。
煮鱼面的`小贴士
1、搅拌鱼肉糜要顺一个方向用力均匀的搅拌，直至鱼肉糜粘稠上劲。
2、挤鱼面时要贴近水面，左右来回均匀的挤。
3、鱼面不宜久煮。
二、正宗鳝鱼面的具体做法
1.去菜市场买的新鲜土黄鳝一条
2.宰杀后，切成段，熬汤
3.把熬好的汤倒出，黄鳝已经沉入碗底，把中间的一根直骨头剔出来
4.再倒入锅中，加入面条
5.煮开，小火烧15分钟，加入少许盐
6.美味又营养的黄鳝面就做好了
黄鳝的食用禁忌
1、黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食有痼疾宿病者，如淋巴结核、支气管哮喘、红斑性狼疮、癌症等应谨慎食用另外，凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者也不宜食用。
2、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而最终导致死亡。而且黄鳝中常有寄生虫，所以需要煮熟后食用黄鳝，这样毒素会被加热所破坏。
3、黄鳝不宜过量食用，否则不易消化，还可能引发旧症。
4、吃黄鳝时最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同时食用，否则会导致身体不适。
鱼面的吃法做法2一、五彩鱼面
食材
主料：鱼面300g 红椒20g 青椒20g
辅料：香菇2个 胡椒粉适量 精盐适量 油适量
步骤
1、鱼面、红椒、青椒清洗干净
2、香菇用温水泡发至变软，捞出挤干水分
3、青椒、红椒、香菇分别切丝
4、起锅，注入适量食用油，放入香菇丝，小火煸微金黄色
5、将彩椒丝烹入有香菇的炒锅中，翻炒均匀
6、鱼面放入锅中
7、大火，加适量盐调味，快速将锅中所有食材炒匀
8、熄火后，往食材里研入椒粒粉，拌匀后即可出锅
二、鱼香鱼面
食材
主料：鱼面300g 香菇30g 木耳50g芹菜20g 青椒2个
辅料：泡辣椒适量 蒜适量 葱适量 姜适量 酱油适量 糖适量 醋适量 豆瓣酱适量 油适量
步骤
1、鱼面浸泡十来分钟
2、锅中烧开水，水要多一点，下鱼面，根据鱼面的品质煮20-30分钟
3、煮散煮软后捞出沥干
4、锅中少许油，爆香葱姜蒜和泡辣椒
5、炒出香味后下一点豆瓣酱(也可不加)，喷一点醋，倒少许的酱油，所有的香料炒匀，炒出红油
6、下香菇和木耳，继续翻炒，加少许的糖
7、倒入鱼面并和酱汁翻炒均匀(太干的话中途可淋少许高汤或水)
8、加入青椒和芹菜，炒至断生即可
三、干炒云梦鱼面
食材
主料：鱼面200g 猪瘦肉50g
辅料：油适量 盐适量 辣椒适量 生姜适量 香葱适量 淀粉适量
步骤
1、鱼面提前一晚用清水泡发，准备好生姜、瘦肉、辣椒和香葱，肉和姜切丝，辣椒切丝香葱切段
2、肉丝加生抽、淀粉、姜丝、盐拌匀
3、锅内放水鱼面冷水下锅煮至鱼面变软，捞出过水
4、热锅下油下肉丝炒熟盛出备用，锅内留油下姜丝
5、下鱼面炒一下，放盐，辣椒，生抽，肉丝
6、出锅前放香葱炒匀关火，盛入盘中
四、高汤鱼面
食材
主料：鱼面100g
辅料：盐适量 高汤适量 海带适量
步骤
1、准备鱼面，适量的高汤
2、把高汤煮开，把鱼面放进去
3、煮开后加点盐，再加点海带煮开即可
鱼面怎么做才好吃 鱼肉面条怎么做
先把黄骨鱼彻底洗干净。然后把鱼先在锅里稍微煎了一下，放在小锅里煮鱼汤，大约煮了二十分钟，鱼汤已经变成奶白色的时候把鱼捞了出来，去骨剔肉备用。然后面条放在鱼汤里面煮。等面条煮好了之后就把刚刚剔出来的鱼肉（已经全部压碎了）倒进了面条里面，拌一下就可以啦。扩展豆腐鱼煮面条卡路里碳水化合物脂肪蛋白质钙铁 卡路里 36.9%蛋白质 18.2%汆 其它口味 较低热量 新手尝试主料狗母鱼700g面条（生）适量步骤1豆腐鱼去鱼头和鱼鳃、内脏，冲洗干净，用鱼露淹渍15分钟左右，香芹洗净切珠步骤2起锅，水开后，下面条，煮至面条八成熟，放入豆腐鱼一起煮步骤3与断生后，熄火，撒入香芹去腥，提鲜
1、鱼已经杀好了，把没去掉的鱼鳞刮干净。
2、从鱼尾附近入刀，滑向鱼头，把鱼肉片下来。宁浅勿深，避免割下鱼骨。
3、用手固定住片下来的鱼肉的中间，用刀背刮下鱼肉，再抓住鱼皮，把剩余的一半鱼肉刮下。
4、鱼身上的肉用刀背轻松刮下来。鱼刺之间的肉也刮刮刮。
5、留1、2片完整的鱼片留做面的配菜，不要剁碎，其余的用来做鱼肉面，剁碎。
6、用刀碾压鱼肉，检查有没有刺。
7、葱姜用热水泡10分钟，将葱姜水和鱼肉混合。再加入一个蛋清和一点盐。
8、搅拌上劲，鱼肉成团。彻底吸收液体。
9、用料理机打碎或过筛让鱼肉变得非常细腻。
10、装入裱花袋，剪小口。试试看能不能挤出一条完整的面条。
11、热一锅水，不用煮沸，感觉水温烫手之后挤入鱼糜。鱼糜浮起后即可捞出待用。
12、鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中的水倒掉，洗净。热锅，入油，炸鱼片。这里也可以做面拖小黄鱼，想想就很美味。
13、做汤底。用比平时多一点的油，炸香姜丝。姜丝爆香后，放入鱼骨，鱼骨上的肉熟了之后加入料酒，再加入水和盐。加盖大火煮沸数分钟，直到鱼汤变成白白浓浓的。
14、过滤鱼汤到面碗里。
15、摆上鱼面条，雪菜和鱼片，完成！
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