食材用料:
鲫鱼1条
土豆0.5个
黄瓜0.5根
豆皮少许
金针菇少许
芹菜少许相
洋葱1个
辣椒少许
花椒少
豆瓣酱100克相
蒜头5
生姜少许
葱少许
菜谱做法:
1.把鱼清理干净后 放入生姜青椒料酒盐腌制2小时
2.烤鱼不能缺的调料就是豆瓣酱
3.配菜洗净切条
4.把配菜用豆瓣酱和基本调料烧至8成熟
5.取出烤了200度25分钟的鱼
6.把菜全铺在鱼上,准备热油淋在蒜泥和葱花上,吃咯
广西烤鱼小吃制作方法
烤鱼的做法大全主料
针亮鱼
300g
辅料
圆葱
50g
步骤
1.1.针亮鱼两根
2.2.去鳞和内脏洗干净,切成段,表面打花刀。
3.3.把BBQ烤肉料撒在鱼身上,拌均匀。BBQ是Barbecue的缩写,也就是“烧烤大会”的意思,这个料不辣,孩子也能吃的。
4.4.鱼肉腌制两小时入味。期间可以翻动鱼身,这也是为了更好地入味。
5.5.圆葱切片,铺到烤盘上,然后把鱼平铺到上面。烤箱上下火180度烤20分钟
烤鱼都可以用什么鱼来做?
王华的烤鱼技术配方。有VCD光盘看看就能做出来的。盘子里放入花生米、黄豆,鱼身上盖上鱼腥草、酸萝卜、黄豆芽、薄荷叶……这些东西能生不熟,取其野趣。
方盘子架上小火炉,香味扑面而来。
烤鱼怎么做?
用草鱼、黑鱼、鲶鱼、鲈鱼、武昌鱼等。
1、草鱼体长形,吻略钝,下咽齿2行,呈梳形。是中国重要的淡水养殖鱼类,它和鲢、鳙、青鱼一起,构成了中国著名的“四大家鱼”。
2、黑鱼性情凶猛,营底栖生活,属于肉食性鱼类,喜欢生活在水草繁茂的浅水区。
3、鲶鱼即鲇鱼,又名胡子鱼、塘鲺,显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须,分布广泛,主要产于长江和珠江流域,仲春至仲夏(4~7月)为最佳食用季节。鲶鱼是肉食性鱼类,其肉质细嫩少刺、美味浓郁,富含蛋白质和脂肪,营养丰富。
4、鲈鱼(Lateolabrax japonicus),又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。
5、武昌鱼体形呈扁平状,背部隆起明显,头和口均较小,上下颂无角质物覆盖,大多分布于长江中游的几个大中型湖泊,主要产于湖北。
用料:鲈鱼1条、酸菜200克、油50克、盐0.5茶匙、糖1.5茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉0.5克、葱15克、姜20克、洋葱25克、大蒜20克、八角1个、桂皮3克、小红椒10克、香菜15克、蚝油1茶匙。
1、鲈鱼处理干净后,对半剖开,但不要切断,加入盐,糖,生抽,胡椒粉,姜葱腌制10分钟。
2、烤盘铺锡纸,并刷上一层食用油,用厨房纸把鱼身上的杂物清除,同时吸干水分,摆入烤盘中。
3、送入预热好的烤箱下层,下火200度,烤15分钟。
4、炒锅中不放油,把酸菜放入干煸5分钟,去除酸菜中的水汽后盛出。
5、锅中放食用油,开小火,把大蒜,姜片,八角,桂皮煸出香味。
6、酸菜、小红椒、洋葱入锅炒制3分钟。
7、沏入开水煮滚,并加入蚝油,糖等调味料。
8、炒好的酸菜倒入烤鱼盘中。
9、铺上烤鱼,吃的时候边加热边吃,锅中余下的汤汁还可以用来涮煮其他食材。
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