阜阳麻叶子是面食的一种油炸类食品,深受人们的喜爱。麻叶子的做法非常简单:1.和面:就普通的面,和做面条一样的和面,稍微稀一点,也就是软一点,在和面的时候要放盐和少许的油、五香粉、芝麻。2.擀面:和好面以后,把面分成几块,每块大约拳头那么。一块一块的用擀面杖擀成圆形的面片,大约1厘米厚。3.凉面:擀好面以后不能立即下油锅炸,立即下锅炸的话,就不会那么脆了。因此擀好后要在太阳下晾晒,一般晒致7分干就可以了,然后把面切成菱形(大小根据个人喜好)。4.炸面:切好后的面就可以下锅了,把油烧致8分热,面下锅,每次少许,等面变成金黄色就可以出锅了,出锅控去多余油,就可以入口了。炸好的麻叶子香脆可口,吃一口简直是人间美味。炸好的麻叶子可以直接用手拿着吃,也可以放在汤里浸泡,就是所谓的胡辣汤里面的一种辅料。不管哪种吃法,都可以震撼你的味蕾。1967阅读搜索青麻叶最好吃的做法阜阳咸麻糊制作视频特色小吃100种大全河南老式麻叶的做法好吃的家常菜阜阳八家骨灰级名吃
麻叶子怎么做又脆又甜
1、回族麻叶子的做法和配方
⑴回族麻叶子的做法:
盆里放面粉,加入鸡蛋,花生油一点,黑芝麻适量,搅拌,太干就慢慢加入温水,一定要一点一点加,加着搅拌着,成絮状。水揉成光滑的偏硬的面团。盖上保鲜膜放冰箱冷藏30到120分钟之间,冷藏了30分钟。擀面,擀成薄片切成自己自己喜欢的几何图形,5成油温下锅,筷子要经常反面,防止炸黑。 炸至金黄,捞出控油,一就可以开吃了。
⑵回族麻叶子配方:
面粉200克、芝麻25g、开水适量、油多、鸡蛋1个。
2、回族麻叶子的做法小妙招:
放入鸡蛋,放冰箱冷藏,面团稍微硬点,擀面擀薄点,让麻叶子又酥又脆又美味。
炸麻叶的做法和配方法是什么?
香脆麻叶子
原料:面粉200+200克,白糖30克,盐6克,黑白芝麻各30克。
做法:
1:把面粉分别加入盐和糖,芝麻和成软一点的面团。
2:面团醒20分钟手揪成小剂子。
3:每个剂子擀成a4纸厚度的薄饼,切开成菱型。
4:炒锅加宽油,6成热时下麻叶子,改小火炸成金黄色。
小贴士:
1:和面时面要稍软些,少放面薄,油才不会混,炸的也快。
2:擀时尽量擀的薄一些,炸出来才好吃。
3:炸麻叶子时一定要多放些油,受热均匀炸出来颜色才漂亮。
4:油大概在六成热时最好,麻叶子下到锅里要用筷子尽快拨散以免粘在一起。
炸麻叶的做法和配方是什么?炸麻叶就是用面粉、芝麻、盐、鸡蛋等炸制而成,可能每个地方的叫法不同,但是做法都差不多,面粉里加入鸡蛋,黑芝麻、盐等和成面团,擀成薄饼,切成自己喜欢的形状,放油锅里炸制即可。炸麻叶是山西、湖北、河南、安徽以及中国北方部分地区特色传统小吃,炸麻叶色泽金黄、酥脆味香,可以根据自己的口味炸成甜、咸两种,像我们这里以前过年每家都会炸上一些,也是小时候最喜欢吃的,现在是想吃的时候就会炸上一些,制作简单又好吃,有些人不会炸麻叶,下面就个大家分享一下炸麻叶的做法和小技巧。
一、制作步骤1、食材:面粉、黑芝麻、鸡蛋、盐、猪油、油2、先把黑芝麻淘洗干净,放着晾干备用。3、准备一个盆,倒入适量的面粉,打入鸡蛋,加入盐、黑芝麻、猪油,加入适量的水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉,揉成偏硬一点的面团,揉匀揉透,盖上保鲜膜,醒发20分钟。4、案板上撒上干面粉,把饧发好的面团放上面,用擀面杖压成圆饼,然后慢慢擀开,一直擀成薄一点的大饼,切成大小均匀的面片,做成自己喜欢的样子。5、全部做好后,起锅烧油,锅内倒入适量的油,油温五六成热,把麻叶放进去,定型后用筷子轻轻拨动,防止粘连。6、炸制两面金黄,捞出控油,放进盆里,色泽金黄,酥脆咸香的麻叶就炸好了。
二、炸麻叶小技巧1、炸麻叶的时候,油温要掌握好,油温较低,炸出的麻叶就会不酥脆,油温太高,又会容易炸糊,所以一定要掌握好油温。2、炸麻叶面团一定要多揉一会,要揉匀揉透,面揉的不好,也会导致炸出来的麻叶不酥脆,并且饧发面团时间要够,这样炸出来的麻叶才好吃酥脆。3、炸麻叶,面擀的越薄越好,太厚的话,会炸不透,就会出现不酥脆的现象,和面的时候放猪油,可以使炸出来的麻叶更酥脆。
4、和面的时候加鸡蛋,营养好吃口感好,和面的时候,面团要和的硬一些,这样炸出来的麻叶更香脆。总结:通过以上的分析,我们知道了炸麻叶的做法,面粉里加入鸡蛋,黑芝麻、盐等和成面团,擀成薄饼,做成自己喜欢的形状,放油锅里炸制即可,每个地方的做法可能会有所不同,但大概步骤都是一样的,可以根据自己的喜好做成甜的或者咸的,炸麻叶也是有很多小技巧的,上面也有详细解说。感谢大家的阅读,祝大家人活愉快,事事顺心。
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