盖饭可能很多人都吃过，就是一种小吃届研发出来的一种新型小吃，但是一般卖的都有点贵，其实自己在家就能做，而且非常简单好吃！下面就让我来教你做这道简单的小吃——鸡腿盖饭吧！
食材及调料准备：鸡大腿一只、洋葱半个、西兰花、胡萝卜、姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、盐、黑胡椒、食用油
先把鸡腿洗净剔骨，用剪子就可以！然后用刀背敲打鸡肉使鸡肉松软，再用牙签扎几个小孔，方便入味然后剁成三块。姜切末，然后调酱汁儿，一勺盐一勺老抽一勺生抽一勺蜂蜜一勺胡椒粉和姜末用手抓匀腌制半个小时，半个洋葱切块备用，西兰花切块，胡萝卜切片，锅中烧水倒点食用油水开了下入蔬菜焯以下，是蔬菜颜色变深味道好备用。
然后捞到凉水碗中过凉，接下来调一个酱汁儿：生抽老抽蚝油蜂蜜料酒黑胡椒清水搅拌均匀（差不多半碗），鸡肉腌好了起锅烧油，爆香洋葱然后捞出，下入鸡肉趁着洋葱味给它煎至两面金黄，鸡皮朝下小火慢煎，然后倒入调好的酱汁儿，盖上盖子小火焖煮八分钟。
鸡肉熟透，放入之前煎过的洋葱收一下汁儿，煮好后捞出将鸡肉切条（切条的时候你能看见鸡肉在往外流汁水超级诱人啊）然后摆盘就好了，一碗米饭周围摆上鸡肉蔬菜浇上浓浓的酱汁儿撒点黑芝麻提升点颜值！这样一道好吃的鸡腿盖饭就做好了！
做好的鸡肉盖饭简直超级好看，有种日式照烧鸡腿饭的感觉，荤素搭配的一人餐，是独居必备的小食，简单精致，即使一个人住吃饭也要有仪式感！做好了就赶快尝尝吧！
悠莫
鸡腿盖饭怎么做好吃
【鸡腿盖浇饭的做法】
鸡腿切块，胡萝卜切丁，土豆和洋葱切块。锅内烧开水烫熟菜花，捞出沥干水分备用。
锅内放油烧热，放入土豆和胡萝卜翻炒片刻。放入鸡腿块一起翻炒片刻。放入调料调味。添水炖煮。
米饭倒扣在盘中，摆放上菜花。约10分钟后汤汁变浓些时放入洋葱块略炒。用水淀粉勾薄芡，出锅。浇在米饭上，撒上黑芝麻。
盖浇饭的“三宗罪”
油盐较多。黑乎乎的酱油，同时泛着亮亮的油花，满目皆是。固然这种盖浇饭吃得香，开胃下饭，但同时也可能造成盐和脂肪摄入量超标，尤其不适合肥胖和高血压人群食用，对于健康人来说，也应减少吃此类盖浇饭的次数。
菜量少，品种单一。多数盖浇饭中菜的量很小，往往是一大盘米饭上面覆盖着薄薄的一小层菜，远远达不到每顿半斤蔬菜的要求。同时盖浇饭中蔬菜的种类比较单一，长期吃某一种盖浇饭可能会造成其他营养素摄入不足。
缺少粗粮。目前盖浇饭的主食大多是白米饭，缺乏粗粮、豆类和薯类。从营养角度来说，对于主食的要求，是尽量粗细搭配，营养素配比均衡、丰富，而多数盖浇饭并没有达到这个要求。
荤多素少。盖浇饭虽然品种繁多，但排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等盖浇饭基本上都是肉多菜少，而蔬菜类的盖浇饭品种较少，因此，无论哪种盖浇饭都难达到合理的荤素比例。
用料
琵琶腿6只
酱油适量
柠檬半个
盐适量
冰糖若干
蚝油适量
胡萝卜1根
葱姜适量
大料（八角）2个
桂皮1小片
花椒适量
盐适量
圆白菜（包菜）1个
鸡腿盖饭的做法
鸡腿洗干净挤一些新鲜的柠檬汁抓匀，放置10分钟。这样做可以去腥，还可以软化肉质，更容易入味。鸡腿盖饭的做法 步骤1
鸡腿凉水下锅，开大火煮开，煮至鸡腿变色盛出来沥干水份。鸡腿盖饭的做法 步骤2
锅烧热，放入少量的油，再放入几块冰糖，等到冰糖融化，变成焦糖色。鸡腿盖饭的做法 步骤3
马上放入鸡腿翻炒片刻。鸡腿盖饭的做法 步骤4
再放入葱姜、大料、桂皮翻炒。鸡腿盖饭的做法 步骤5
炒匀以后加入一些水，海鲜酱油（生抽）、老抽、盐拌匀。鸡腿盖饭的做法 步骤6
开锅后盖上盖子转小火煮20分钟。鸡腿盖饭的做法 步骤7
炖鸡腿的同时准备配菜：圆白菜掰成小块洗净沥干水备用。鸡腿盖饭的做法 步骤8
胡萝卜切片，拍视频为了更美观我用模子压出了花朵的样子。鸡腿盖饭的做法 步骤9
炒锅烧热，放入适量油，放入花椒。鸡腿盖饭的做法 步骤10
等到花椒炸酥可以盛出来，然后放入胡萝卜和圆白菜大火翻炒片刻，炒到圆白菜体积变小。
再放入盐翻炒均匀就可以出锅了。鸡腿盖饭的做法 步骤11
这时候鸡腿也炖熟了，放入适量蚝油，转大火翻炒均匀收汁。喜欢吃汤泡饭就留一些汤汁浇在饭上。鸡腿盖饭的做法 步骤12
热乎乎、香喷喷开吃！
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