1、主料：鸡腿1个约300g。
2、辅料:味精适量、盐适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、白糖10g、陈皮50g、茶叶15g、生抽适量。
3、熏料：白糖10g、陈皮50g、茶叶15g。
4、去异味：将洗净的鸡腿，凉水入锅，并加适量料酒，烧开后捞出，冲洗干净。
5、煮熟：锅中放入清水，加姜片、葱段和适量盐烧开后，放入洗好的鸡腿煮15分钟左右。煮至熟儿不烂为宜。
6、将煮熟的鸡腿捞出，趁热在表面涂抹生抽、盐、味精，使其入味。
7、把铁锅置于炉上，垫一层餐巾纸，然后放入熏料。
8、放上箅子，把腌好的鸡腿放入。在带皮的一面刷些明。
9、盖上锅盖，加大火烧制。
10、烧至锅盖的边缘冒出黄烟，待1-2分钟左右。关火，待烟散后方可揭盖。
11、揭盖后，检查熏制的色泽。如色浅味淡，可以翻个再熏一次。一般最好一次到位。
12、出锅装盘，即可享用。
请教熏鸡腿怎么做才好吃
撕咬鸡腿的那种感觉真的很爽！尤其是颜色诱人的全腿，总能让我想起跟斗云上大吃大嚼的小悟空，感觉只有它能填饱空虚的肚子。
用料
全鸡腿 想吃几只买几只
盐 根据自己口味
糖 有点就行
茶叶 有点就行
大米 有点就行
很有质感的熏鸡腿的做法
鸡腿洗净，用盐给它按摩按摩，放置2个小时。此步骤主要为了让鸡腿入味，可适当放点料酒。
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锅内放水，水开后放入鸡腿，煮熟。时间不能过长，别把鸡腿炖烂了，15分钟就可以了。
此步骤其实才是入味的关键，煮的时候加什么都可以，喜欢辣的可以放辣椒，花椒大料什么的都随便放，根据自己口味定，我这个人比较简单，就盐水煮的。
忘记拍锅里的照片了，放张煮好的，看上去就是白煮大鸡腿。
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锅底垫锡纸（不垫锅会很麻烦，但是不影响鸡腿制作），锡纸上放大米（一撮），茶叶（一撮），白糖（一撮，我用了两袋砂糖，对咖啡里那种），还放了几瓣大料。
锡纸上架个架子，鸡腿放上，用蒸锅也可以，不过挺毁锅的，这种架子没几个钱，熏坏了也不心疼。
点火，开熏。
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熏的过程鸡腿逐渐上色，根据自己感官，颜色差不多了就可以了，一般7、8分钟吧。
提示:起烟后把火调小点儿。
熏完收工！
熏鸡腿家常做法，正宗熏鸡腿怎么做
主料
烟熏腊鸭腿
500g
辣椒
5个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
大蒜叶
适量
步骤
鸭腿两个用热水洗净，剁成小块
2.辣椒切好
3.大蒜叶切好
4.鸭腿下锅煮十分钟，捞起沥干水份
5.热锅放油，放辣椒加适量盐爆炒片刻
6.放鸭腿下锅翻炒片刻
7.加适量生抽和料酒翻炒均匀
8.加大蒜叶翻炒片刻，起锅
原料：
鸡爪、姜、桂皮、八角、良姜、盐、料酒、白糖
烟熏料：大米、红糖、红茶
红糖熏出来颜色重，好看。
做法：
1：鸡爪浸泡，洗净。
2：剪掉鸡指甲。
3：将洗净的鸡爪放入锅内，倒入可以没过鸡爪的清水。
4：烧开，撇去浮沫。
5：加入姜片、桂皮、良姜、香叶、八角。
6：加入适量的盐。（略重些，不容易入味）
7：倒是约10ml花雕酒。（料酒）
8：放入少许白糖提鲜味。（不喜欢可省略）
9：开盖子，小火，煮大约40分钟。（一定要小火，火大了鸡爪容易皮开肉绽，影响美观）煮好的鸡爪，不要捞出，关怀，浸泡入味。
10：取一个铁炒锅，锅底铺一张大锡纸。
11：将红糖、大米、红茶放在上面。（红糖比例最大，其他均等就差不多）
12：将材料混合。
13：在支架上，放上蒸篦。（大孔的最好）
14:将控干水分的鸡爪，一个一个摆在蒸篦上面，中间留空隙，太过拥挤，容易上色不匀。
15：盖盖子，开火，中火，烧3分钟左右。（锅沿如果卜严实，用湿布包裹，边缘油烟味冒出，闻闻味道，有浓重的焦香味即可）关火，不要急着开盖子，再焖10分钟，待烟彻底散尽，打开盖子。
16：如果用上面的方法，蒸篦没有孔洞的地方，容易导致上色不匀，建议在蒸篦内放筷子支撑，这样鸡爪和蒸篦之间留有缝隙，烟雾就能熏满鸡身。
17：鸡爪熏好后，取出，在表面刷香油。
18：将鸡爪凉在盆内，凉后取出装袋即可。
主料鸡腿2个 辅料糖3勺料酒1大勺五香粉2g酱油1大勺姜适量葱适量盐3克黑胡椒2克
步骤
熏鸡腿的做法步骤11.鸡腿洗净用叉子扎几个眼用盐料酒腌制30分钟
熏鸡腿的做法步骤22.热锅不放油小火把鸡腿煎至两面金黄。
熏鸡腿的做法步骤33.把煎好的鸡腿放入高压锅中，放上酱油 盐 料酒 黑胡椒粉 五香粉和葱姜及少量的水，压15分钟
熏鸡腿的做法步骤44.炒锅铺上锡纸，锡纸上放2大勺糖
熏鸡腿的做法步骤55.锅中加屉把鸡腿码好，盖上盖子。哈哈，鸡腿看着黑乎乎的其实是沾的黑胡椒和五香粉
熏鸡腿的做法步骤66.中火烧至冒烟，时间长短可根据自己喜欢的颜色，如果喜欢深一点的熏的时间就长一些。
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