1. 五花肉加入老姜一块一起剁碎 放入蛋清 盐 酱油 搅拌均匀
2. 包抄手 注意不要包肉太多 否则面皮和肉煮熟的时间会不一至
3. 把抄手丢入沸水中 待抄手浮于水面时关小火慢煮 这时就可以打碗了
4. 小米辣圈 藤椒油 盐 酱油 化猪油 味精 葱花 加入适量高汤即可
5. 这时抄手已熟 放入空心菜 一起捞起装碗即成
我想开个小吃点卖点水饺。抄手之类的试问水饺和抄手馅的做法是什么具体点
馄饨，四川话又叫抄手，抄手的做法
原料： 精粉500克、猪腿肉500克、肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量、鸡蛋2个。
做法： 1、把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。
2、将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
3、将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
4、用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。
这是从网上找来的，网上的做法都只不过是大体做法，做出来味道都很一般，只能是家常食用，要想真正学到正宗、地道的抄手技术还得找专门的技术培训店上去学，我知道有一家【祥和祥】藤椒抄手店正在做技术培训，味道相当的巴适，可以去看看。。。
四川有哪些特色小吃？
水饺和抄手的馅做法都差不多，优胜者还可以通用，如果你自己想开店的话建议你去找个专门买抄手、水饺店的学习技术 。自己亲自尝尝味道如果味道不错，你在找老板学习技术。给你推荐成都东风大桥附近有一家 祥和祥抄手 味道不错，主要经营藤椒抄手、红油抄手、牛肉抄手、海鲜抄手、鸡汤抄手等，特别是藤椒抄手，味道很好，
在四川名小吃中较为著名的有：藤椒抄手、客家凉粉、钵钵鸡、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、钵钵鸡、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面，罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、灯影牛肉，川北凉粉，奶汤面，炖鸡面，梓潼酥饼，火边子牛肉，鱼皮花生，白橙糖，鳝鱼鸡蛋卷，桃米炒蛋，樱桃蜜饯，窝丝糖，酥心脆糖，寿星桔蜜饯，平都牛肉松，蜜橙皮，鱼香肉丝，宫保鸡丁，榨榨面，等。
以上就是关于藤椒抄手的做法，如何做，怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
