黑鱼对人的身体很有营养，那么，黑鱼的做法有哪些呢？以下是我整理的番茄黑鱼豆腐汤的做法大全，欢迎阅读！
番茄黑鱼豆腐汤的`做法
黑鱼(乌鳢)去鳞去鳍去内脏去鳃，洗净，沥干水分，切割成薄片
用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片
豆腐切麻将块，在添加了盐的热水中浸泡
西红柿切块
起油锅，爆香蒜末和姜末
下入西红柿大火煸炒，并用铲子把西红柿尽可能铲烂
添加热水煮开
鱼片在热水中焯一下，捞入西红柿汤汁，并同时下入豆腐，大火煮开
继续滚煮5分钟，添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味
出锅前添加味精、葱花和香菜
五个小窍门：
1、要选择熟透了的西红柿，这样的西红柿汁液多，颜色正，味道足(仔细的可以提前把西红柿皮去掉)。
2、西红柿在爆香了的油锅中要多炒一会，红油才会充足，番茄味儿才会浓厚纯正。
3、豆腐提前用热的盐水浸泡，可以有效去除豆腥味儿。
4、黑鱼表面的粘液太多，下锅之前用热水焯一下，可以有效去除泥腥味，也可以另起油锅，先把黑鱼给煎黄了，再入汤锅中，但要注意无论是焯好的鱼还是煎好的鱼，要直接捞入煮开的的西红柿汤汁中。
5、糖和白胡椒粉必不可少，糖可以提鲜，并且可以中和一下西红柿的酸味，胡椒粉可以有效去腥增香提味。
鱼头豆腐番茄汤怎么做好吃啊？
材料
主料：黑鱼500g；
辅料：番茄1个、姜15g、蒜2瓣、盐适量、色拉油适量、料酒适量、味精适量、豆腐200g
番茄豆腐炖黑鱼
1
黑鱼放地上摔，将肉摔散，处理干净。
2
鱼切块，姜蒜切片。
3
热锅冷油下姜片先爆一会，再下鱼块稍煎。
4
下豆腐煎一下，调入适量料酒和盐。。
5
加入一大碗水，水开下番茄丁稍焖。
6
最后调入味精。
小贴士
黑鱼肉较粗，在处理之前放地上摔一摔可以使肉细嫩。
黑鱼豆腐怎么做好吃法
材料：鱼头（草鱼、大头鱼都行）1个、番茄1个、土豆1个、豆腐200克、香菜、姜
做法：1、把鱼头清洗干净，放在一边待用，然后把土豆、番茄、香菜、姜片切好。
2、把油放到锅里，然后把鱼头放到锅里煎一会，等到变成白色之后，先把他们放上碟子。
3、换一个汤锅，把鱼头放进去，加果容积一半左右的水量，开大火把水煲滚，水滚后，把番茄、土豆和豆腐和姜片都放进去煮，这时候调到中火即可，滚20分钟左右，鱼汤变白，带点番茄的浅红色，这时，鱼汤就差不多OK了，再把切好的香菜放进去调调味。这锅开胃汤就做成了。
黑鱼豆腐的做法：
材料：黑鱼、豆腐、番茄、料酒、盐、黑胡椒、香蒜末、姜末、糖、白胡椒、盐、鸡粉、、葱花、香菜各适量。
制作步骤：
1、黑鱼处理干净，切成鱼片，用料酒、盐、黑胡椒腌制。
2、豆腐切块，过开水焯一下番茄切块。
3、起锅热油，爆香蒜末和姜末，下入番茄煸炒成泥。
4、锅中倒水烧沸，下鱼片变色后，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分钟加料酒、盐、糖、白胡椒、盐、鸡粉调味，撒葱花和香菜。
扩展资料：
黑鱼（学名：Channa argus），别称为乌鳢[lǐ]、乌鱼等，鳢科鳢属鱼类。在中国是一种常见的食用鱼，经济价值高，作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有丰富营养价值。
黑鱼形体长而圆，头尾相等，鳞细色黑，有斑点花纹，有舌、齿及肚，背腹有刺连续至尾部，尾部没有分叉，身体前部呈圆筒形，后部侧扁。
分布范围
分布于热带的非洲及亚洲等的淡水流域。我国除西部地区陕西合阳洽川的黄河湾湿地较多外，其他西北地区就极少分布，银川黄河流域近几年黑鱼泛滥，各地有信佛者介用黑鱼放生，因而在陕西的部分水库中有放生点黑鱼，西安的沣河流域黑鱼也很多见，各地的淡水江河、湖泊、沟塘、池沼中均产。
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