材料：面粉、酵母、葱、姜、香菇、肉馅、盐、生油、白糖、五香粉、淀粉、鸡汁。做法：1、 面粉加酵母加清水，揉成团后，盖上湿布或保鲜膜，醒发。手指插进去面团不反弹为OK（图片里是已经发好的）。2、 葱切粒、姜切粒。3、 香菇泡发。4、 香菇切粒。5、 剁肉馅。6、 往肉馅上加入盐、生油、香油、生抽、一点儿白糖、一点儿五香粉、一小勺淀粉，拌匀并搅打上劲。7、 分次加入鸡汁，一边加一边搅匀，让肉充分吸收进去。8、 加入事先切好的粒粒们，拌匀。9、 醒发好的面团揉一下。10、 分成均等大小的剂子。11、 把小剂子揉圆按扁。12、 稍微擀成圆片，把馅放上。13、 顺着边儿捏。14、 完成。15、 蒸屉抹油，然后把包子摆好。16、 蒸锅加水煮沸后，将蒸屉放入，盖上锅盖蒸20分钟左右。17、 热乎乎的包子出炉啦！
请问有谁知道江南第一包的做法，或广式包子的做法，口感比北方馒头好吃，好想自己做着吃，谢谢了！
原料：
皮料：面粉500克 酵母3克 泡打粉8克 糖60克 水250-300克
馅料：猪肉150克 葱白50克 马蹄50克
调料：盐3克 味精5克 糖8克 猪油10克
制法：
1、把猪肉、葱白、马蹄切碎，放在碗内加入盐、味精、糖拌匀再加入猪油拌匀成馅料。
2、把面粉、泡打粉和匀，开窝加入酵母、糖、水揉成面团静置20分钟，搓成长条，切成约30克的剂子，压扁，擀开。
3、将皮子包入馅心，捏成雀笼形，常温醒30分钟，上笼蒸7分钟即可。
大肉包制发
这个是广式生肉包的做法
烹调法:蒸(6-8分钟,可再撒芝麻煎制)
味型:咸
面团重量:4-5钱
馅重量:3钱
皮:低筋面粉1斤,酵母2钱(1.5-2.5钱,视酵母质量而定,量太多会发酸),泡打粉2钱,猪油1两,糖2两,
馅:肉沫1斤,胡萝卜粒0.5斤,沙葛0.5斤,干冬菇粒(泡软)0.2斤,葱白0.2两,盐,糖,味精,生粉适量
皮的制作:
1和面:将低筋面粉与泡打粉用手拌匀,倒入搅拌桶搅拌,将酵母与糖用水溶化,分次少量倒入搅拌桶,搅拌匀后下猪油,再拌至三光,再拌入麦皮粉
2将面压至光滑,平铺在案板上,揉成条,擦剂,擀皮
馅的制作:
馅的制作:将胡萝卜粒,沙葛,干冬菇粒,葱白拌匀,调味(盐,糖,味精),下少许生粉,拌匀后下肉沫,下麻油拌匀即可
包制作流程:
将皮擀成圆形状,翻另一面放馅,收口,放入蒸笼,盖上布待发酵后(时间不定,以面蓬松软为准,夏天1-1.5小时,冬天2-2.5小时视气温而定),蒸熟即可
备注:
1和面时1斤面粉吸水3两-4.5两
2发酵时可用蒸汽加温15秒加快发酵速度,或和面时用温水(25度-30度)溶化酵母,糖,再拌入低筋面粉与泡打粉中
3但凡使用肉沫,均须先拌入味,在1斤肉里拌入1-1.2钱盐,1.5钱味精,2.5-3钱糖,1钱鸡精,蚝油2钱,2钱生粉(生粉须先溶入水中),水0.5-1两,(胡椒粉1分,麻油1分,碱水十分之一瓶盖[每斤肉沫可放入3-5分(1.5-2.5克)食粉,但须用搅拌桶搅拌15分钟,再拌入盐,味精,鸡精,糖,生粉,水(尽量用冰水,可保持肉沫温度,防止搅拌时肉沫过热变质)],搅拌1分钟后再拌入碱水.拌好调料的肉沫又称为样馅
一斤面粉可制作多少个生肉包。
馅料材料：猪肉200克，京葱一截约40克，生抽，糖，生粉，油
酵母皮材料：高粉250，糖25克，水125毫升，无铝泡打粉5克，酵母2.5克
做法
【馅料的做法】：
1、肉用清水冲洗后抹干水份，然后用刀背整块剁松，再切成黄豆大的肉粒，下盐用手擦、挞至起胶。
2、然后加适量的水(约20毫升)拌匀，按各人习惯加入生抽、糖等调料，拌匀加入适量生粉水，继续搅拌均匀，最后加入油拌匀放冰箱冷藏一个小时。
3、冷藏完后加入切好的京葱拌匀。
4、将馅料分成十等分(每份约25克)。
【酵母皮的做法】：
1、所有材料混合和成面团，这一步面包机代劳了，没有面包机的同学不用灰心，直接用手和好了。
2、面团擀成长方形然后卷成长条，滚圆压实，然后分成十等份，每个剂子约40克。
3、取出一个剂子，擀成中间厚周边薄的面皮，包上馅。
4、收口，做成包子。
5、包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒发约40分钟(醒发时间具体要看天气情况，夏天短一点，冬天长一点)。
6、然后大火蒸15分钟即可。
在对生肉包的做法认识后，制作生肉包的时候，也需要注意要耐心的进行，这样的佳肴制作花费的时间要久些，而且在馅子制作过程中，如果遇到不懂的事项，也是可以咨询一些老人，这样对如何制作也会明白。
用一斤面粉加上水和其它原料和成面团后,大概有760克左右，也就是一斤半左右。比例为1比1.5.
如果馒头按50克一个算,大概15个,如果70克左右的11个。
馒头做法流程
酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀；
把酵母粉倒入面粉中；
用筷子搅匀；
将剩余的温水倒入面粉中；
用筷子搅成棉絮状；
用手揉面，揉至面团表现光滑；
面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等；
发好的面团内部是均匀的蜂窝状；
案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉；
揉至面团的切面光洁无气孔；
将面团整形成长柱形；
将面棒切成等量的剂；
用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状；
馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可；
蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽；
大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。
以上就是关于生肉包的做法是怎样做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
