材料：五花肉300g，干野笋100g，葱姜适量，酱油2勺，料酒1勺、糖一勺，干辣椒1个，八角1个，桂皮一小块。做法：1、干野笋泡一夜水，泡发，多洗几次。2、五花肉切小块。姜葱切段，辣椒切段3、炒锅放油烧热加葱姜，辣椒炝锅，放五花肉，八角，桂皮煸炒变色加酱油，料酒，炒上色加开水，水漫过肉面3cm，烧开，4、加泡发好的野笋烧开后关小火慢炖一小时以上至肉酥，加盐，糖调味，开大火收汁即可。
野笋怎样 做成小笋干
野笋干炖鸡
食材
主料：母鸡半只、野笋干150克
辅料：料酒、盐、姜、葱适量
步骤
野笋干放入清水浸泡2个小时，洗净，
切去老根，切小条待用，
半只母鸡去杂质洗净，放入大砂锅，
加姜片，葱结，料酒，放入满8分的清水，中火煮开，
撇去浮沫
小火炖60分钟，
放入野笋干，中火煮开，小火再炖40分钟，
加些盐调味，
撒些葱花即可。
先把野笋剥壳，不用洗，在用1:20的量把盐倒如锅中，上面放笋(一脸盆里剥好的笋大该半斤盐,多点也无妨)注意:“不放水”温火慢烧，等水出来时再加大一点火力烧之一半时，把笋翻几边，为了使水份里的盐均匀的近如笋里。最后等水快干时要注意火侯，太汪做出来的笋干色泽不好。要想笋干保存时间长点可在阳光下晒一日。最好放在冰箱里可放几年不边质，以上是青笋干的制作。夏天也可来几根笋干放一碗汤，增加食欲。
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