椒盐鱼骨的做法

椒盐鱼骨

材料：鱼胸骨（脊骨）、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、食用油、椒盐。

制作方法：

1、将草鱼胸骨、脊骨斩成小块（可根据个人喜好决定大小）。

2、放入盆中，加1勺盐抓揉2分钟。

3、再放入清水中，反复清洗两遍，洗净血水后挤干水分。

4、将葱段、姜片与鱼骨放一起，再加入1勺料酒、1勺盐、半勺白胡椒粉，抓匀腌制30分钟。

5、腌制好的鱼骨取出，铺在烤盘上，将烤盘放置烤箱中层，上下火120度烤20分钟，烤至表面微黄、无水分时端出。

6、锅中倒油，烧至6成热，将烤过的鱼骨下锅，中火炸10分钟，炸至焦香酥脆即可捞出。

7、装盘后撒上椒盐，即可享用。

营养价值：

经常吃鱼骨对身体非常有好处。鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防治骨质疏松，对处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人来讲，尤有益处。而且，经过适当软化处理的鱼骨，鱼骨的营养价值更高，更容易提高人体对钙的吸收率。

椒盐水煮鱼的做法

椒盐鱼骨的用料：鱼骨一条、盐适量、五香粉适量、食用油适量、鸡精适量、料酒适量、生姜适量、椒盐适量。

步骤1、鱼骨用食盐，五香粉，鸡精，料酒，生姜，生粉腌制20分钟。

步骤2、热锅烧油至七成热，放入鱼骨炸。

步骤3、不要翻鱼，小火炸十分钟，至鱼骨金黄捞出，沥油。

步骤4、将鱼骨装盘，撒上适量椒盐和香葱。开吃了。

　椒盐水煮鱼的椒盐配方

椒盐水煮鱼是一道色香味俱全的美味佳肴，外表铺满一层层辣椒等调味料，里面的鱼肉吃起来香辣可口，口感嫩滑细腻。制作椒盐水煮鱼最关键的就是椒盐的制作，不同地方的人喜欢的椒盐口味也不同，下面就来介绍一种非常受欢迎的椒盐配方。

首先是鱼的处理，制作椒盐水煮鱼最好是用草鱼，草鱼的肉质比较鲜嫩，并且鱼刺比较大，容易剔除掉。将鱼清洗干净，鱼肚子里面的内脏都要清除干净，多用水冲洗几遍，然后用刀斜切成薄薄的鱼片，鱼骨头剁成一个个小块，将切好的鱼片用盐、料酒、生粉抓匀，也可以加入一点蛋清，腌制30分钟即可。

锅先烧热，加入平时炒菜三倍的油，然后加入郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油之后加入切好的红辣椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片，用小火翻炒，炒出香味之后加入鱼骨翻炒，加入料酒、酱油、胡椒粉和白糖，用大火继续翻炒，然后加入开水。如果有高汤最好，煮10分钟左右就能将鱼的鲜味煮出来，最后将鱼片下入汤中，煮30秒就能关火出锅。

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