主料肥肠300克 雪菜150克
辅料生姜适量 干辣椒6根 青红椒丝适量 蒜瓣3瓣 葱白适量 高度白酒少许
步骤1.半熟猪肥肠300克。
2.切大块放入锅中，加清水烧开煮5分钟后捞出待用。
3.雪菜洗净，切成小丁。如果雪菜咸味重的话放水中浸泡后反复冲洗，去除多余盐分。
4.准备：姜丝、干辣椒、葱白切丝、青红椒切丝、蒜瓣切片。
5.炒锅烧热倒油烧至4成热后放入姜丝和干辣椒煸炒。
6.然后放入葱白炒香。
7.倒入猪肠旺火快炒。
8.汪火喷入少许白酒，能有效去除异味。
9.加入酱油和适量食盐，继续煸炒。
10.放入雪菜翻炒，加入少许清水焖5分钟。
11.加一勺白糖炒匀。
12.倒入砂锅中小火炖开。
13.再放入青红椒丝和蒜瓣。
14.用筷子拌匀再烧开后即可端上桌，味道香辣可口。
雪里蕻炒肥肠的做法，雪里蕻炒肥肠怎么做好吃
步骤1
准备食材：熟肥肠150克、雪里红末50克、芹菜50克、水发笋片30克、葱段3克、姜片3片、精盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙、酱油1匙、白糖1匙、黄酒1匙、色拉油适量。
步骤2
将熟肥肠切成2厘米长的斜刀块。
步骤3
放入沸水中略烫，捞出洗净。
步骤4
坐锅点火，加入色拉油烧热。
步骤5
先放入水发笋片、肥肠块、雪里红末、酱油、白糖、黄酒、葱段、姜片，加入适量清水。
步骤6
再盖上盖，转小火焖约20分钟。
步骤7
然后加入芹菜粒、精盐、味精烧1分钟。
步骤8
撒上胡椒粉装盘即可。
雪菜怎么做好吃，雪菜的吃法
雪里蕻炒肉末
材料
雪里蕻
1把
肉末小半碗
（如果能有红辣椒就更好）
葵花子油
适量
盐巴
少许
糖少许
鸡精少许
做法
1、肉末加干淀粉调和均匀。
2、雪里蕻清洗时要用清水浸泡，这样洗得干净，切丝，越护处篙肺蕻镀戈僧恭吉细越好。
3、锅烧热，下适量的油，可以适当多放，因为雪里蕻很吃油，先下肉末迅速翻炒，让肉末炒得松散些。
4、接着下雪里蕻继续翻炒，要不断翻炒。
5、最后撒些盐和糖，起锅时撒少许鸡精即可。
小诀窍
1、雪里蕻很清爽，搭配稀饭非常舒服。
2、我们这里可以将雪里蕻夹在光饼里吃，是很美味的小吃。
3、海派有雪菜年糕和雪菜面，大多有加冬笋，味道会更鲜美。
4、我们家有自己摊的几张薄饼，裹着雪里蕻也非常好吃。
简单也能让你吃得酣畅淋漓
。。。。。
雪菜怎么做好吃
雪菜肉末烧豆腐，制作起来非常简单，先将豆腐煎一下，开始煸炒肉末，紧接着翻炒葱姜蒜红辣椒等配料，再加入雪菜翻炒一下，最后加入煎过的豆腐，放入酱油等调料和少许水，烧上两、三分钟，就可以出锅了。这是一道非常美味的下饭菜，营养价值高又适合所有人食用，是厨房里必备的美味菜肴。
主料：肉末50g、柴火豆腐1块、雪菜80g、红辣椒2个
辅料：油盐适量、小葱适量、蒜适量、酱油适量
步骤
1.准备好原料；
2.烧热锅，放少许油， 将切成小块的豆腐下去煎；
3.煎至金黄后翻一面， 也煎成金黄色后盛出；
4.锅中留少许油， 下入肉末煸炒；
5.肉末煸炒变色后加入蒜末和红辣椒翻炒；
6.翻炒出香味后加入雪菜末继续翻炒；
7.再加入刚煎好的豆腐豆腐翻炒；
8.加入适量的酱油和水， 煮上一、两分钟；
9.最后加入少许盐， 大火收汁即可；
10.盛入碗中， 撒上些小葱末。
先煸炒肉，接着爆香蒜料等，再煸炒雪菜，雪菜煸炒过后会去除其涩味，味道更好。
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