鳕鱼属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质 16.5克、脂肪 0.4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类之一。除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
二、鳕鱼怎么做好吃
香煎鳕鱼
材料：鳕鱼(500g,)、红酒(1勺)、食盐、淀粉、柠檬汁几滴
做法：
1、鳕鱼解冻，用吸油纸吸去水分。
2、加入红酒和盐腌制10分钟。
3、两面沾上少量的淀粉。
4、煎锅放入适量的油，下入鳕鱼煎制。
5、煎至两面金黄，挤上柠檬汁。
6、可根据自己喜好，均匀的撒上孜然粒稍煎一下即可。
杏鲍菇焗鳕鱼
材料：鳕鱼(200)、杏鲍菇(50克)、青红椒块各(15克)、葱丝(15克)、糖、胡椒粉、味极鲜
做法：
1、准备好所需食材。
2、鳕鱼洗净擦干水分弹少量干淀粉，在平底锅煎至金黄待用。
3、锅至火上，油少许，轻煸杏鲍菇、青红椒块至香。
4、入味极鲜、糖、胡椒粉。
5、入鳕鱼块慢火至汁粘稠出锅放在垫有葱丝的盘中即成。
鳕鱼炖豆腐
材料：鳕鱼(500克)、豆腐(200克)、葱(适量)、蒜(适量)、蒜苗(适量)、香菜(少许)
做法：
1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3、炒锅倒油，放入鳕鱼块，中小火煎至两面金黄备用。
4、炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒，放入葱姜蒜片炒香。
5、把煎好的鳕鱼放入。加入耗油。加入酱油，糖。加入料酒。加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
6、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。
7、最后撒蒜苗和香菜关火，即可。
柠汁煎鳕鱼怎么做
喜欢吃鳕鱼是因为鳕鱼没刺，肉质细腻。鳕鱼营养丰富，很受大家欢迎。非常适合小朋友食用。鳕鱼有几十个品种，常见的是银鳕鱼，水鳕鱼，圆鳕鱼，狭鳕鱼。品质最好的是银鳕鱼，法国产地的最好，其次是挪威产智利产。银鳕鱼的营养价值占所有鱼类之首，在欧洲被称为餐桌上的营养师。鱼油含量非常高且含铅汞低，吃了对宝
宝身体非常好的就是这个银鳕鱼。
香煎鳕鱼做法简单，口感细腻，入口即化，清香嫩滑，是一道老少皆宜的美味佳肴。”
食材明细
主料
鳕鱼
500g,
辅料
红酒
1勺
配料
盐
2克
柠檬汁
适量
孜然粒
删除
苦味
口味
煎
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
香煎鳕鱼的做法步骤
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1
鳕鱼解冻，用吸油纸吸去水分。
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2
加入红酒和盐腌制10分钟。
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3
两面沾上少量的淀粉。
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4
煎锅放入适量的油，下入鳕鱼煎制。
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5
煎至两面金黄，挤上柠檬汁。
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6
均匀的撒上孜然粒稍煎一下即可。
小窍门
煎至过程不易翻动鱼块，结痂后再翻面。
来自 美食天下 西马栀子 的作品
使用的厨具：平底锅
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用料
鳕鱼 1块
柠檬 1个
生抽
胡椒粉
百里香
盐
生抽+姜蒜末 调成汁
蛋清
淀粉
柠汁香煎鳕鱼的做法
将鳕鱼在室温下解冻，清水洗净，然后用厨房纸擦干。
挤上几滴柠檬汁（图片柠檬切得太薄所以放得有点多），加一小勺生抽，撒盐、胡椒粉、百里香在鳕鱼上，腌制20-30分钟。柠汁香煎鳕鱼的做法 步骤2
将鳕鱼去除多余汁水，裹上一层蛋清，然后沾淀粉。柠汁香煎鳕鱼的做法 步骤3
平底锅加热，倒入少许橄榄油，将鳕鱼放入中小火煎至两面微黄即可。关火后再用锅中余热焖一会。柠汁香煎鳕鱼的做法 步骤4
将鳕鱼摆盘，用剩下的柠檬切片加点花椰菜装饰。小荷包蛋是用涂鳕鱼的蛋清剩下的蛋黄煎的。不能浪费食材~^^柠汁香煎鳕鱼的做法 步骤5
最后淋上用生抽+葱蒜末调的汁水，完成~柠汁香煎鳕鱼的做法 步骤6
柠檬的香气搭上鳕鱼的滑嫩~开动！柠汁香煎鳕鱼的做法 步骤7
小贴士
鳕鱼一定要记得沾淀粉，不然会散掉哦。
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