东江鱼肉质细嫩、甜美，是一般淡水鱼所不能及的，堪称绿色食品。无污染水质，造就了东江鱼的鲜、嫩、甜的优良品质。东江鱼是湖南郴州四大特产之一。东江，是湘江源头之一。江水清澈，是天然矿泉水。江湖中所产鱼，以澡类、浮游植物为食，富含多种氨基酸，小仔鱼，更加鲜美。
东江鱼
东江湖中。好的水，成就了东江鱼的良好品质。我们现在所说的东江鱼主要是指用东江鱼，特别是小鱼仔加工而成的各种口味的鱼制品，多以无烟薰为主要加式方式，味道以香辣鲜香著称,是当地的一道名产。
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营养价值
东江湖的水温长年在8--12摄氏度左右,鱼在冷水环境中生长较缓,富含丰富的氨基酸和蛋白质,鱼在水质优越条件下生长成的味道更加鲜美.所以东江湖鱼的价格比一般鱼塘的鱼具有更高的营养和食用价值。
东江鱼是湖南郴州四大特产之一。
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产业发展
资兴市科学而及时地培植和发展水产业，大力实施“东江鱼”开发战略，有力地促进了渔民增收。
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可以钓鱼，不可以吃。根据查询增城东江相关消息得知，增城东江可以钓鱼，但不可以吃，因为东江水质浑浊，没有专业人员进行维护，里面的鱼不符合食用标准。东江，古称湟水、循江、龙川江等，珠江水系干流之一。发源于江西省寻乌县桠髻钵山，源河为三桐河。向西南流经广东省龙川县、东源县、源城区、惠城区、博罗县至东莞市石龙镇进入珠江三角洲，于黄埔区禺东联围东南汇入狮子洋。集水面积35340平方公里，河长562公里，平均年径流量257亿立方米。干流在龙川县合河坝以上称寻邬水，汇贝岭水后始称东江。
1、东江鱼产于号称湖南洞庭，有着82亿立方米、26万亩水面的山青水秀的东江湖中。无污染水质，造就了东江鱼的鲜、嫩、甜的优良品质，堪称绿色食品。“东江鱼”系列产品有鱼中极品——东江银鱼；获省农博会金奖——东江干鱼；玫瑰腊鱼、火焙鱼、即食鱼等。均采用无烟薰先进工艺精制而成，不含任何色素和防腐剂，具有肉质细嫩、味道香甜等特点，为居家、旅游、筵席的特色佳肴及馈赠礼品。
2、东江湖蜜桔是湖南郴州资兴的特产。东江湖地理位置得天独厚，水质纯净，造就“东江湖蜜桔”口感香甜，入口即化。据《兴宁县志》（兴宁县知县刘锡九篡修1875年）记载“物产果之属：梨、桃、柑、橘?”，资兴市种植柑桔至少已有上百年历史。
3、孜然寸骨孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨，可见孜然寸骨的美味材料
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