韩式凉拌萝卜干的做法:
1、先把晒干的萝卜干泡水约半小时。
2、酱料:蒜泥:1/2小匙姜末:1g芝麻:1/2小匙糖:1大匙韩国辣椒粉:1小匙梅汁(可有可无):1/2小匙酱油:1 /3小匙麻油:1小匙(5g)韩国鯷鱼鱼露( ):1大匙(15g)韩国辣椒酱:1.5小匙
3、萝卜干拧干后加入所有调味料混匀即可。
成品图:
韩式辣萝卜干的家常做法大全怎么做好吃视
韩式凉拌萝卜干
凉拌萝卜干是韩国餐厅跟超市都很常见的桌边小菜,做法很简单,试试吧! 萝卜干的自制作法也很简单,切块晒干就是了,没太阳的话试试烤箱版
材料
萝卜干35g酱料1份
做法
1
酱料:蒜泥:1/2小匙姜末:1g芝麻:1/2小匙糖:1大匙韩国辣椒粉:1小匙梅汁(可有可无):1/2小匙酱油:1/3小匙麻油:1小匙(5g)韩国鳀鱼鱼露(멸치액젓):1大匙(15g)韩国辣椒酱:1.5小匙
2
萝卜干泡水约半小时。
3
萝卜干拧干后加入所有调味料混匀即可。
4
上桌。
辣萝卜干的腌制方法
步骤
韩式脆辣萝卜的做法步骤11.准备好新鲜小圆白萝卜
韩式脆辣萝卜的做法步骤22.洗净切橘瓣。用缝被子的粗棉线逐个串起来。
韩式脆辣萝卜的做法步骤33.在太阳下晒几天。
韩式脆辣萝卜的做法步骤44.晒好的萝卜干基本上硬硬的没什么水分了。
韩式脆辣萝卜的做法步骤55.苹果洋葱生姜蒜瓣分别洗净切好,用搅拌机一起搅打成泥状。
韩式脆辣萝卜的做法步骤66.准备好辣椒碎和辣椒粉。
韩式脆辣萝卜的做法步骤77.糯米熬煮成粥,晾凉,先倒入辣椒中一部分,拌匀。
韩式脆辣萝卜的做法步骤88.加入苹果洋葱姜蒜泥。
韩式脆辣萝卜的做法步骤99.再倒入全部糯米粥,加入盐。
韩式脆辣萝卜的做法步骤1010.充分拌匀混合成辣椒酱。
韩式脆辣萝卜的做法步骤1111.萝卜取下棉线,分数次用盐揉至软和。
韩式脆辣萝卜的做法步骤1212.萝卜干分数次用辣椒酱拌匀。
韩式脆辣萝卜的做法步骤1313.玻璃瓶提前洗净,开水煮过,晾干。拌好的辣萝卜干装入瓶中,用保鲜膜覆盖瓶口,盖上盖,存于阴凉干燥处保存。
我一般等到春节前后才打开吃,非常脆辣入味。
湖南地区很多人最喜欢吃的一种下饭菜是萝卜干,湖南地区的辣萝卜干,口感上是非常辣的,不是加入辣椒面,而是用辣椒水泡着的,这种萝卜干吃起来非常的棒,而且非常下饭,配大米饭吃口感最好,下面让我们来看一看湖南辣萝卜干的腌制方法。
麻辣萝卜干材料主料:白萝卜2根
辅料:盐15克,干辣椒20克
做法1、白萝卜洗净连皮切成小条,放筲箕中晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘,用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好,挤干水分,放入大碗。
4、放入盐,与萝卜干揉匀,放入冰箱7-8小时至入味。
5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉,和萝卜干拌匀,在真空保鲜碗里压紧,盖紧盖子,放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小诀窍1、做萝卜干除选用这种白萝卜外,选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。
2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重,尝到有咸味即可。
3、腌制调料只需要盐和辣椒粉,不需要花椒粉,据老人讲,加了花椒萝卜干没有那么脆,没有实践过,要不哪天试试?萝卜干腌制好以后直接吃也行,也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料,吃多少拌多少。
4、萝卜干腌制过程中,亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程,十五天后逐渐下降,所以腌制时间最好在十几天以上。
5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入,我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。
6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外,也可切成薄片,再切成不断的小条,用棉线或衣架晾晒,我做了两种晾晒方法的效果对比,晾晒一天后,用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。
韩式凉拌萝卜干材料萝卜干35g酱料1份做法酱料:蒜泥:1/2小匙姜末:1g芝麻:1/2小匙糖:1大匙韩国辣椒粉:1小匙梅汁(可有可无):1/2小匙酱油:1/3小匙麻油:1小匙(5g)韩国鳀鱼鱼露(??):1大匙(15g)韩国辣椒酱:1.5小匙萝卜干泡水约半小时。萝卜干拧干后加入所有调味料混匀即可。上桌。
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