海蚌蒸蛋的用料
海蚌3个 盐适量
鸡蛋3个
海蚌蒸蛋的做法
步骤1
1.海蚌洗干净，冷水下锅，直到海蚌都开了
步骤2
2.要捞掉那些泡沫，然后把壳挑掉
步骤3
3.我用了三个鸡蛋，因为鸡蛋是老家自己的土鸡蛋，比较小，盐巴我加到海蚌汤里面了，防止加鸡蛋里面盐不均匀
步骤4
4.汤汁加入的时候边加边搅拌，最后要把泡沫捞掉
步骤5
5.我在微波炉蒸的，蒸了五分钟，可以隔水蒸，隔水蒸出来就很嫩跟豆腐一样~用海蚌汤蒸蛋很鲜
海蚌蒸蛋的烹饪技巧
加入鸡蛋的汤要有点温度，然后搅拌的泡沫要捞掉。鸡蛋跟水比例1:3最好
大海蚌做法
【海蚌蒸蛋羹】
“好吃嫩滑的蛋羹只要注意几个方面，那么你也可以和奶奶一样让大家佩服呢。 今天上的是奶奶用家里的剩豆浆做的海蚌蒸蛋（是不是持家有道呢，关键这道菜营养简直太好了）”
食材明细
主料：海蚌
2粒，土鸡蛋
2粒；辅料：盐
少许，熟豆浆
适量
海蚌蒸蛋羹的做法步骤
1.豆浆海蚌蛋羹 材料：土鸡蛋2粒 海蚌2粒 豆浆适量 盐少许
2.将海蚌内脏去除用盐抓拿清洗干净
3.土鸡蛋打入碗内加少许的盐搅拌开
4.然后加入豆浆（鸡蛋和豆浆的比例是1:1.5，）
5.继续用筷子打匀
6.然后过筛，将大气泡去掉（这一步可以让稍后蒸好的蛋羹无气孔）
7.过滤好的蛋羹表面就没有什么气泡了
9.盖上盖子，放蒸锅蒸6分钟左右至半凝固状态
10.加入之前处理好的海蚌，继续蒸3分钟左右，食用之前淋点生抽就已经很好吃了
小窍门
小叮咛 豆浆要放凉后用 过滤可以让成品蒸出来无气孔 蛋液和豆浆比例是1:1.5，也就是一粒蛋你用半个蛋壳取水加三次
原料：净海蚌肉400克，熟冬笋75克，水发香菇10克，西红柿2个。
制作方法
1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中氽至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；
2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁；
3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒，然后下卤汁烧开。
海蚌蒸蛋
材料：海蚌6个，蛋4粒，高汤、盐、麻油、葱花适量。
制作方法
1、挖出海蚌肉。去掉肚子，黑线，洗净；
2、把蛋打散，加入高汤再打匀，静置一会儿；
3、海蚌肉放入蛋中，加盐，用勺子稍稍刮平泡沫；
4、盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，不要马上拿出，盖住盖子虚蒸一会儿；
5、最后撒上葱花，滴几滴麻油，完成。
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