用料：芥兰400克、虾半斤、酒2茶匙、蚝油2汤匙、糖1茶匙、生粉1茶匙。
1、先做酱汁：将蚝油(图上的蚝油比较多，因为用剩下的，2汤匙即够了)，水，生粉，糖混合。
2、芥兰洗净后摘成一段段。
3、将洗净的芥兰氽一下水，先灼半熟并把菜的草腥味去除。
4、虾去头去壳，除虾肠也有一个方法:切虾头的时侯不一下切断，虾头下方切一刀，然后用手慢慢的拉一下就能将虾肠拉出来。
5、从虾背切一刀到底并且不切断，煮出来后就成熟球。
6、切好的虾肉用生粉捞一下，然后用清水洗净。这步作用系令虾肉表面的脏物去除，煮出来的虾球也会很爽。
7、锅里放油烧热放虾肉，当虾肉有少许红时倒入少许白酒，虾肉至6-7成熟即捞起备用。
8、倒入已灼的芥兰段，然后倒入蚝油酱汁翻炒一下，关火。再倒入虾球翻一下，令酱汁包裹虾球即可。
9、装到盆里面就完成了。
芥末虾球的做法
芥末虾球的做法有哪些
芥末虾球是一道家常菜，做法很简单，大家可以在家中自己尝试一下制作。下面我给大家带来芥末虾球的做法，欢迎大家阅读。
芥末虾球的做法1材料：
鲜虾500g，沙律酱，芥末酱
做法：
1、将鲜虾洗干净，切开断虾头。
2、剥了虾壳，从虾背部切开挑出虾肠，洗干净。
3、用虾头和海盐滚一下水，将虾放入虾头水中煮一下，捞起沥干水待用。
4、用两汤匙沙律酱，一汤匙芥末酱入锅炒一下.
5、待有香味发出时将虾放入酱中炒匀。
芥末虾球的.做法2用料
主料虾20只
辅料
鸡蛋1个、面包糠适量
调料
食盐半茶匙、淀粉3汤匙、沙拉酱2汤匙、芥末酱1汤匙
芥末虾球的做法：
1.鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟
2.虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠
3.锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油
4.取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀
5.用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃
烹饪技巧：
因为蛋黄沙拉酱和芥末酱里都有盐，所有不用放很多的盐，如果你口味清淡都可以不用再放盐了。
芥末虾球的正宗做法 芥末虾球怎么做
用料：大虾适量、土豆一小块、胡椒粉，料酒，盐适量、蛋黄一个、油，淀粉适量、千岛酱，芥末，橙汁适量。
步骤：
1、大虾去壳开背去掉虾线。
2、放入料酒。
3、土豆擦成丝，过一下清水。
4、锅里放油小火炸土豆丝。
5、土豆丝炸到金黄色捞出。
6、腌制好的虾球裹上一层薄薄的干淀粉，油温六成热的时候下锅炸。
7、炸的时候要用中小火。
8、炸到表皮金黄酥脆捞出。
9、碗里放些千岛酱和青芥末，芥末的多少按自己的承受的口味添加，在倒入少许橙汁搅拌均匀，放入炸好的虾球拌匀。
10、盘底铺上炸好的土豆丝，摆上裹满料汁的虾球。
11、成品。
1、食材：虾仁适量、黑胡椒适量、盐适量、柠檬汁适量、淀粉适量、蛋黄酱适量、芥末酱适量。
2、准备食材。把黑胡椒、盐、柠檬汁混入虾仁，放置10分钟。
3、将淀粉包裹虾仁。
4、锅里放油，尽量用小锅，这样比较省油。
5、用中火加热至8分热，放入虾仁。
6、炸煮后沥油。
7、虾仁小，炸的时间就短一些。如果是大虾仁，相对炸的时间长一点。
8、蛋黄酱混合芥末。
9、这里搅拌完以后可以自己尝尝，太辣就加蛋黄酱，太淡就加芥末。
10、也可以直接把虾球放进沾酱里滚滚，搅拌均匀后摆盘即可。
以上就是关于芥末虾球的正宗做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
