方法/步骤
1.因为绞肉太大,如果直接用,会影响“打水”的质量和饺子的口感。颗粒越大,吸水越少,颗粒越小,吸水越多。你可以用刀切肉。
2.芹菜摘下洗净后,放入沸水中焯一下,直到变软。
3.取出冷却,然后切成颗粒。
4.洋葱、姜末、盐、鸡蛋、味精、纯花椒粉,一般不用袋装五香馅,自己买质量好的辣椒用料理机打成粉。加适量酱油,不要用酱油。一般的酱油味道不好,颜色太深。李锦记选的酱油很好,够新鲜,颜色刚刚好。
5.有时间的话,可以把准备好的馅料放入冰箱冷藏30分钟以上,更入味。
芹菜饺子馅怎么做
饺子馅是指包在饺子面皮里面的.肉、菜、糖等食材,通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成,主要分为荤馅和素馅。以下是我给大家带来关于芹菜饺子馅的做法,希望对大家有帮助!
芹菜饺子馅的做法食材:
主料:芹菜1捆
辅料:猪瘦肉适量、油适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量、料酒适量
做法:
1、将芹菜择去叶子,留梗,洗去泥。
2、锅里烧上水。
3、将芹菜切段,放入沸水中焯熟。
4、晾凉,挤出水份。
5、放在案板上切碎。
6、将葱白切碎。
7、将姜切碎。
8、将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。
9、猪瘦肉取出。
10、切成小块。
11、放入搅拌机绞成肉馅。
12、将馅好的肉馅也放入盆中。
13、稍稍搅拌一下。
14、放入酱油。
15、放入料酒。
16、放入精盐。
17、放入味精。
18、放入油。
19、搅拌均匀即可。
请问芹菜馅饺子怎么做
芹菜饺子馅做法如下:
原料:猪肉末、芹菜、鸡蛋、饺子皮、盐、鸡精、花椒粉、虾皮、香葱、生姜、香油、味精、白胡椒粉、白糖。
第1步、芹菜虾皮水饺的材料。为省事我在菜场买的饺子皮,主料还有肉沫、虾皮、鸡蛋、生姜、香葱、芹菜,调料:香油、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、白糖。
第2步、先将芹菜焯水。
第3步、再将芹菜、香葱、生姜切末与调好的鸡蛋、掉聊、肉沫全部混合拌匀为饺子馅。
第4步、拌匀后的饺子馅放置20分钟。
第5步、包饺子,下锅煮熟。
第6步、一盘热气腾腾的芹菜虾皮做好了。
配料:猪肉馅(超市现成肉酱)、香油、葱花、姜末、饺子馅调味粉、酱油、盐、芹菜、植物油。
具体步骤
1、芹菜叶洗净,葱花、蒜末、姜末。
2.芹菜用开水焯一下,捞出凉水,控水,切成细粉,拧干水分;
3.在猪肉糊中加入香油、蒜末、饺子馅调料、酱油、盐,朝一个方向充分搅拌;
4.将葱花和芹菜放入肉里,朝一个方向搅拌均匀;
5.把油放进锅里。油五成热时,放入葱蒜碎爆香,然后倒入拌好的馅料中,再次翻炒均匀。
制作面团的原料:面粉和水。
面团的制备
1.面粉加水,搅拌成絮状,然后揉成面团。
2.揉好面团后,小火煨一会儿,将煨好的面团揉成条状,用滚刀切成剂量;
3.在药剂上撒一层薄薄的面粉,用手压平;
4.用擀面杖擀饺子皮;
5.把馅放入皮中,两面揉,两面分开揉。饺子包好了。
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