1、准备食材：猪肉、芹菜、青尖椒、姜。
2、姜去皮，拍破；芹菜洗净，去叶切成2厘米长的段。
3、青尖椒去蒂洗净，斜刀切细片。
4、将猪肉洗净放入锅中，放入姜，加入水刚好淹过肉，开中火，盖上锅盖，煮10分钟左右，煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。
5、捞出放在冷水里浸泡，不烫手后切成薄厚适中、均匀的薄片。
6、肉较厚可分割，有肥肉的部分切成肥瘦相连，瘦肉切片，分开放置。
7、铁锅里放入食用油，开中火烧热，将切好的肉片放入锅中翻炒，煸出肥肉部份的油脂。等猪肉卷起，倒入瘦肉稍炒下。
8、放入豆豉、郫县豆瓣翻炒，再放入酱油、白糖，翻炒入味、上色。
9、加入青尖椒继续翻炒1分钟左右。
10、加入芹菜继续翻炒1分钟左右，就熟了，关火。
11、撒花椒面、鸡精，翻匀。
12、美味的芹菜回锅肉就做好了。
怎样做芹菜回锅肉
芹菜回锅肉的做法
1.芹菜洗好切成4-5CM的长段备用
2.烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟
3.当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火
4.将肉放凉沥干水后，切成薄片
5.锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，图5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒
6.最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅
洋葱芹菜回锅肉的做法，洋葱芹菜回锅肉怎么做
前言
回锅肉
四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。
（此段转载）
老公最爱吃回锅肉这道家常菜，每回这道菜都能让他干掉好几碗饭。
回锅肉是四川菜，最正宗的做法是配青蒜，还有甜酱，当然陴县豆瓣是最重要的基础调料。
不过我常会根据不同的菜来配着炒，比如芹菜，青椒，都很不错。
材料
主料：夹心五花肉500克、香芹200克；
辅料：陴县红油豆瓣酱适量、油适量、盐适量、白酒（或料酒）适量
芹菜回锅肉
1
原料图；
2
芹菜洗好切成4-5CM的长段备用；
3
烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；
4
当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；
5
将肉放凉沥干水后，切成薄片；
6
锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，
7
放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；
8
最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。
芹菜青椒回锅肉的做法步骤图，怎么做好吃
洋葱芹菜回锅肉 这道家常小菜，儿时妈妈经常做，成年以后外出工作，经常自己做些小菜，一边回味儿时的记忆，一边品尝美食带给自己的满足感！这是家乡的味道！
用料
五花肉 300克
盐 适量
大蒜 三颗
芹菜 250克
洋葱 一个
干辣椒 4-5个
青椒 2个
八角、桂皮 适量
洋葱芹菜回锅肉的做法
1五花肉洗净用清水加入八角桂皮中火煮7成熟，捞出切片
2配菜：芹菜洗净切条状，蒜、干辣椒切碎，青椒切丝，放好备用
3锅烧热，放入花生油适量，待油热后放入蒜和干辣椒爆香，加入切好的五花肉大火爆炒几分钟，加入辣椒洋葱芹菜一同大火爆炒即可！
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小贴士
选上好的五花肉，肥而不腻，放入清水煮的时候放入桂皮八角可增加香味！
用料
五花肉 250g
芹菜2根 150g
青椒 一颗
老干妈酱 1小勺
油盐 适量
酱油，料酒 少量
姜 20g
芹菜青椒回锅肉的做法
将五花肉放开水里煮到8成熟，用筷子能戳穿即可，夹出放凉切片备用
青椒切条，姜切丝，芹菜切段
少量油入锅烧热，放芹菜青椒及少量姜丝，翻炒至8成熟起锅入
放少量油烧热，放入五花肉翻炒，如果肉瘦的话可少炒一会儿，肉肥则多炒一会，放入姜丝料酒酱油老干妈辣酱翻炒2分钟
放入之前炒好的青椒芹菜等，一起翻炒3分钟，适量放盐，起锅
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