青菜和皮蛋一起煮粥不会中毒。
青菜皮蛋瘦肉粥的做法：
主料：大米75克、猪肉(瘦)70克、松花蛋2个、小白菜30克
辅料：食盐1克、姜少许、白胡椒粉0.5克、水适量
步骤：
1.将猪肉洗净后切成肉丝，放在开水里面焯一下去除血水
2.把松花蛋和青菜（小白菜）切成1厘米左右的见方
3.大米洗净后，加水至刻度线“稀粥-0.75”。把青菜、松花蛋、肉丝和姜末放入后，关闭电饭煲锅盖
4.选择菜单“粥”；烹调时间“1小时”，点击开始
5.烹饪完毕后开盖搅拌一下，最后放入盐和白胡椒粉调味即可
皮蛋粥怎样做
主料：皮蛋，瘦肉，大米，青菜
调料：葱，姜，高汤(或者水)，盐，鸡精，植物油，香油(即麻油)
做法：
头天先把大米洗净、泡好待用。
做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。
然后把青菜洗净、切碎；皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁；瘦肉切成肉丁或肉沫。
锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。
等这些准备工作做好，粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜，搅拌均匀。
最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可
皮蛋瘦肉粥的青菜是什么菜
1.大米要泡30分钟。烧开水后，倒入米饭。大火煮开，再小火炖30分钟左右。当米饭在水中煮沸后，搅拌几下，盖上锅盖，小火炖20分钟。然后，不断搅拌10分钟左右，直到呈浓稠糊状出锅。粥煨好后10分钟左右加入少许色拉油。
2.准备好材料，洗净，胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜切丁，切段备用。鸡腿切丁，用酱油和料酒腌一会儿，食材备用。
3.粥快熟的时候，加入胡萝卜丁和黄瓜丁，加盐。鸡腿丁可以以后再放，煮久了鸡肉会变老，味道不好。
4.最后放入鸡丁，煮一会，放入菠菜、香菜、鸡精，即可出锅。
皮蛋粥的具体烹制方法 如何选购
皮蛋瘦肉粥的青菜可以放油菜，你可以放小白菜或者是菠菜等等。下面来看看这道粥的做法：需要准备170g 大米110g 猪肩肉，小白菜适量 切丝½ 茶匙玉米淀粉1茶匙蚝油1茶匙植物油1650ml 水或鸡汤2个皮蛋3片姜¼茶匙现磨白胡椒粉适量盐调味葱末香菜末，调味装饰用注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g所需时间准备时间： 10分钟 ；烹饪时间：20分钟 ；总共：30分钟1. 备好所需食材。2. 提前一天把米淘净，沥干，放进密封袋或保鲜盒中，冷冻至少8小时。3. 用玉米淀粉、蚝油和植物油与切好的猪肉混合。搅拌均匀后腌制15到20分钟。4. 取一口中等大小的锅，倒入水/鸡汤，烧开。倒入冷冻的大米（无需解冻），再次煮沸，不时搅拌大米以防粘锅。把火调至中小火，盖上锅盖煮15分钟左右。不时揭开锅盖搅拌。注意需要从底部搅拌，以防粘锅，大米粥很快会变得粘稠。5. 煮粥时，将皮蛋切丁和小白菜放置待用。姜切成很细的丝，现切的姜会给粥增添清香鲜美的味道。15分钟后，放入姜丝、猪肉和皮蛋和小白菜。6.搅拌后再煮5分钟左右。最后，加入白胡椒粉和盐调味。葱末和香菜末撒在粥上，用作调味装饰。
喝粥是我国人民的习惯，不管是早餐、午餐、晚餐，都喜欢喝粥。而粥的种类也是非常多的，比如养胃的小米粥，或者是滋补的山药排骨粥，或者是青菜瘦肉粥。皮蛋粥也是非常受人们喜欢的一款粥，皮蛋粥用的是皮蛋和粳米熬制的粥，做法简单，营养价值丰富。
皮蛋粥的具体烹制方法
皮蛋粥用的是皮蛋，也是松花蛋制作的一款粥。皮蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。皮蛋粥适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。皮蛋粥有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。
皮蛋的营养价值：
想知道皮蛋粥的做法，我们就应该先了解一下皮蛋的营养价值。皮蛋由鸭蛋制成，皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
如何挑选皮蛋
皮蛋怎么选择?挑选皮蛋要注意哪些特点呢?我们来为大家讲一下，选购皮蛋时，可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂，颤动大的品质好，无颤动的品质差或手执皮蛋在耳边摇动，品质好的无响声，品质差的有响声，声音越大品质越差用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋，若大部分呈黄褐色，则为未成熟皮蛋。
皮蛋瘦肉菜粥
主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克辅料：米50-100克、姜丝、葱、油菜。
调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。
烹制方法：
1.将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末
2.将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟(或按粥键)
3.坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出
4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。
皮蛋粥味道鲜香，受到很多人的喜欢，用皮蛋煮成的粥具有非常高的营养价值，可以刺激人们的消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。老年人喝皮蛋粥可以中和胃酸、清凉降压，而且秋季喝皮蛋粥还可以养阴止血、滋阴润肺，还可以止泻、凉肠，营养价值高，并且具有保护血管、提高智商，保护大脑的功效，皮蛋粥具有这么高的食疗价值，如果喜欢喝粥的朋友经常煮粥，也不妨尝试做一款皮蛋粥给家人喝。
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