怎么打开蚌壳肉的做法

1、把养好的河蚌刷洗干净外壳，防止外壳上面的脏东西沾到河蚌肉上。把河蚌口朝上放在案板上，用左手握紧防止河蚌滑动，再用右手持锋利的小刀，由河蚌的出水口处插入河蚌壳，刺进深度约为1/3就可以了。

2、然后向下用力切断它的闭壳肌，闭壳肌一共有四条，一边各有两条闭壳肌。

3、河蚌的闭壳肌被全部切断后，河蚌壳就会自然打开了，然后就可以用小刀把河蚌肉完整剔除下来，再用清水反复把河蚌肉漂洗干净，这样就完成了杀河蚌的全部过程。

干贝的家常做法是怎样的？

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

干贝

应题主要求，今天我们就来聊聊干贝的一些美味做法：干贝就是扇贝的闭壳肌，经过风干制作而成的，经过干制后，味道会变得更加鲜美，味道更加浓郁。这也就是干制品的魅力，就如同新鲜香菇与干香菇的区别一样，干香菇味道明显浓烈些。干贝的营养价值也很高，通常人们都是拿来炖汤，制汤等等，滋补用。还有的一些酱汁也会用得到就如同xo酱，就是以鲜味为主。也可以做成菜品。实用性还是很强的，就是平时购买时，价格还是比较高的。哈哈，今天就给大家分享两款干贝的汤制品：味道鲜美，值得一试。

【苦瓜干贝羹】

干贝苦瓜羹

*主要用到的材料有：苦瓜半个，干贝50克，鸡蛋一个，生粉适量，盐鸡精适量

*制作工艺：（1）首先将干贝清洗干净，随后倒入碗中注入适量清水，放入蒸笼中蒸制二十分钟，接着取出干贝将其压成丝，备用。（2）将苦瓜挖去中间的苦瓜芯，随后切成小粒备用。鸡蛋留取蛋清打散。（3）锅中倒入清水，文火煮制沸腾，随后倒入苦瓜粒，干贝丝，姜丝煮制熟透，调入盐，鸡精调味，接着淋入适量水淀粉勾芡，再淋入蛋清，边淋边搅散。最后撒上适量葱花点缀即可。

【干贝炖鲍鱼】

干贝炖鲍鱼

*主要用到的材料有：大鲍鱼一只，干贝15克，上海青一颗，鹌鹑蛋一个，鸡汤适量，盐，鸡精，生姜各适量

*制作工艺：（1）首先将干贝，上海青等食材清洗干净，鲍鱼用刷子刷洗干净表面的杂质，以及黑膜，随后用铁质勺子挖出内脏，弃之不用，留下一整块鲍鱼肉，接着切十字花刀，备用。【切十字花刀，一是为了美观，二是为了入味，。】（2）将鹌鹑蛋放入清水中煮制熟透，随后敲去壳。（3）取一口炖盅，放入干贝，鲍鱼，鹌鹑蛋，鸡汤八成满，包上保鲜膜放入蒸箱中，蒸制半小时，随后取出，调入盐，鸡精调味，接着将上海青烫制熟透，摆在上面即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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爆炒瑶柱的做法步骤

步骤 1：准备食材

步骤 2：把辣椒葱切1cm大小的丁，蒜切片

步骤 3：锅内放少许水，水开后放入瑶柱，再加入料酒，焯水约1分钟，捞出备用

干贝是一种食物（是为扇贝的闭壳肌制成），是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成，还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效

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