（1）
原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6－12小时，翻动1－2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然后把烤箱温度调到400－425F?用烤盘垫上铝箔，?
烤18分钟，关掉电源再等1－2分钟取出。
鸡的烤法大同小异。
（2）
主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例
辅料 蜂蜜1大匙
调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根
据自己口味调制）
做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油）
3、用烧烤档，烤23－24分钟即可，中间每隔5－6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
（3）
将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，
最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。其好吃无比！
（4）
配料比例大致是这样的：
一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味；
糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度），就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。
（5）
主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。
坑烤做法和腌制
提起土窑坑烤，想必长春的食客已并不陌生。绿色健康接地气儿，最原始的做法。绝对的返璞归真，烤大公鸡、土豆、地瓜，能让你瞬间找到过去的味道。想吃正宗的土窑坑烤，不必远走，在世舜路上就有一家柴大叔土窑坑烤。主打坑烤农村溜达鸡，纯生烤，脆皮多汁。坑烤护心肉、坑烤牛肉、坑烤五花肉……先煎后烤，竟然还能卷生菜吃？
好吃然而不贵，他家推出的超值套餐更是量大实惠，超划算！不但坑烤地道，推门的瞬间就仿佛来到了一个农家小院，原始的美食，淳朴的氛围，让人回味。
传统土窑坑烤，木材烧成炭，食物直接就在窑里的高温密封下烤制。经过一两个小时的焖烤才能出锅。出锅后便香气四溢，别提多诱人了！
生烤的农村溜达鸡，啥也不包，直接放入窑里。高温一个小时烘烤下，保留了鸡的营养和原味，整个过程中不接触明火，鸡皮外皮更加香脆。
用手撕来吃，简单粗暴。可以从鸡肉撕裂间感受到肉质的鲜嫩，咬上一口，酥脆的外皮与多汁的肉在口中交缠，简直让人欲罢不能！
以锡纸包裹各类食材，能够最大程度地保证食物水分的不流失。他家将包裹好的食材先在炭火上翻面煎烤一会，受热均匀后再重新放入坑中，吃起来的口感会更好。
咸香适口，肉质紧实，并且带着独特的焦香味。肥瘦均匀，散发着原始的肉香，只需要一两块满足感就上来了。
猪尾是活肉，胶质十足，吃起来软糯入味；烤地瓜，女生最爱。热乎乎的地瓜掰开之后露出金黄的瓤，柔软香甜；吃着坑烤的土豆，有一种小时候的怀旧感。土豆绵软，表皮微焦，蘸上辣酱吃便有了滋味；笨鸡蛋、笨鹅蛋，经过窑烤后带着熏烤香，蘸上辣酱吃起来香软筋道。
木炭烤全羊过程
腌制烤兔子的做法
主料：兔肉适量
调料：食盐适量，蒜适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，香叶适量，椒盐适量
做法：
1.兔子肉切块，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上
2.第二天把花椒挑出（怕味苦，也许不挑出来会更香吧）
3.用锡纸卷边，把兔子肉放进去，浇几勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一个小时即可
馕坑烤制可以烤出什么食物呢？
说起烤全羊，这可是一个技术活，选羊、腌制、火候等等都是关键。到底该怎麼制作呢？充分按摩，三次变温，三种蘸料，无保留地分享酥嫩香烤全羊5大关键，手把手教您做好烤全羊。
关键1 选羊
3-4个月龄的宁夏滩羊为好。我们店内优选宁夏滩羊，活羊重10-15千克，宰杀制净後一般为8千克。因为滩羊没什麼膻味，肉质好，所以最受食客欢迎。同时因为滩羊产量较低，所以成本较高，有很多的商家掺假，在选择时一定要看羊身上是否有身份签。
关键2 腌制
如果选用正宗的滩羊，哪怕没有经过腌制直接烤制味道也不错。当然，羊肉经过腌制後味道更香，更富有回味。在腌制时要给羊肉充分「按摩」，让腌料的滋味充分进入羊肉内。
关键3 上架
上架时要将羊的四肢、腰、背、颈都仔细绑在烤架上，因为烤制时间较长，要防止烤羊的脱落。
关键4 烤法
烤全羊的方法非常多，电烤、饢坑烤、炭烤等等，各种做法各有优劣。我将主要为大家介绍电烤法和炭烤法。
关键5 火候
火候是烤全羊时最关键的要点，温度过高会导致外皮焦煳，整羊报废；而温度不够会导致羊肉不熟，表皮不脆。我们的烤羊有著酥嫩香的特点，是因为我们将温度分三次升高，每次升高10℃，第一次让羊肉血水充分排出，祛除腥膻味；第二次升温是为了充分烤出羊油，让烤羊味道更香；第三次升温则是为了出香、上色和表皮酥脆。
馕坑可以烤出馕这种食物！
在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等作料拌馅烤制的为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕……馕的品种很多，大约有50多种，还有窝窝馕、片馕、希尔曼馕等等，
馕多以发酵的面为主要原料，辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、牛奶、盐、糖等佐料。馕的种类很多，皆因和面和添加剂成分、馕的形状、烤制的方法等不相同而名称不同。最大的馕为“艾曼克”（片馕）馕，直径足有40-50厘米，是馕中之王。最小的馕为“托喀其”（油馕），做工较为精细，里面放油、牛奶、鸡蛋等，香脆，久储不坏、不干，见茶水就酥，是维吾尔族旅途生活中的方便餐，这种馕也作为节日食品。最厚的馕为“格尔德”（窝窝馕），厚约5－6厘米，中间有一个窝。此外，也用死面做馕，将清油或羊油揉入面里，擀薄后烤制；还有一种馕是把冰糖水涂在表面的甜馕。另外还有一种将肉馅和在或包在发酵的面粉中烤制的馕，俗称“肉馕”，是馕中佳品。馕由于含水少，久储不坏，便于携带，加之香酥可口，富有营养，也为其它民族所喜爱。
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