原料：圆粉皮2张，蒜15粒，土鸡蛋2个，蒜苗6棵，郫县豆瓣酱1勺，香醋，植物油和盐适量。
制作过程：
1，蒜苗和蒜粒切碎，圆粉皮掰成块洗净后用热水泡软。
2，鸡蛋加少许盐打散，用平底锅煎成蛋饼盛入盘子中备用。
3，平底锅放油，先爆香豆瓣酱，再放入蒜末爆香。
4，放粉皮炒匀，加一点香醋和少半碗水炒至锅中没有一点水份
5，放入蒜苗炒至断生。
6，炒好的粉皮放在蛋皮的上面。
7，另取一个大盘把粉皮和蛋皮倒扣过来，用筷子把蛋皮的边塞进去。
8，用厨房剪刀从中间剪两道长口，圆圈摆黄瓜片装饰即可。
大蒜焖粉皮的做法大全
用料
主料
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粉皮300g
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蒜100g
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鸡蛋3个
调料
花生油
50ml
味精
适量
豆瓣酱
20g
十三香
2g
蒜焖粉皮的做法
1.如果是圆张粉皮撕大片在开水里烫软，我的这个难烫，直接下锅煮软。
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2.煮好后捞出放冷水里冰一下，控水装盘待用
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3.蒜我用了三朵，为的是吃蒜的那股香味，量用的大。
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4.鸡蛋三只，打碎搅拌均匀，可以在里面稍微加一点盐调味。
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5.放在锅里煎成蛋饼
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6.小心不要搞破蛋饼，两面煎好后出锅待用
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7.锅里放油，下入豆瓣酱炸香，然后放入蒜粒爆香后
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8.放入粉皮炒拌，粉皮放入后，再加入香醋，如果怕粘锅，加入一点清水，蒜的香味和醋的味道综合起来，的确是很诱人呢。
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9.本来不准备加入味精，不小心豆瓣酱放多了，又多放入了糖和味精减轻咸味，其实忘记再加入醋减轻咸味了，结果又增加了糖的摄取，以后注意。粉皮炒好后装盘
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10.然后把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上，可以上桌了。
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蒜焖粉皮的做法步骤图，蒜焖粉皮怎么做好吃
这道菜是一道豫菜，在河南大小饭馆几乎都会做，今天把这道菜分享给大家，粉皮鲜嫩劲道，是一道不错的下饭菜。
原料：
粉皮、鸡蛋、大蒜、肉末
制作方法：
1、在做这道菜之前，首先把粉皮泡水 ，浸泡时间40分钟左右，40分钟后把粉皮用手撕碎，也可以用刀切，块不要太大，大蒜先把根部去掉，然后用刀拍破备用，在一个碗内加生粉10克，然后再加入适量的清水，并用筷子搅拌成生粉水，
2、下面开始打鸡蛋，鸡蛋打破后，把生粉水倒进去，然后用筷子搅拌均匀，再加少许的盐调底味，鸡蛋内加生粉是防止煎鸡蛋的时候破裂，这一步一定要把鸡蛋完全打碎，不能有大块。
3、下面开始开火，锅洗净加入适量的清水，水开后下入粉皮汆水，水再次烧开把粉皮倒出控水，粉皮不要煮太久，水开就可以倒出并用冷水冲一下，防止粉皮粘连。
4、然后把锅洗净上火烧热，并加入少许的清油，热锅凉油滑锅，这个动作要重复3次，这个操作主要是防止炒肉末和粉皮的时候粘锅，然后下入肉末炒酥香，再下入大蒜，豆瓣酱，煸炒出红油 ，大蒜炒出蒜香味，在炒小料的时候要控制好火候，不要把小料炒糊了，火大了要欠锅离火。
5、然后下入粉皮翻炒均匀，再下入适量的老干妈调味，上火翻炒均匀，稍微煸炒下，加少许清水煮一下粉皮，这样吃着口感更软嫩，出锅前再加入3克味精调味，翻炒均匀即可出锅，把炒好的粉皮盛入碗内等待下一步操作。
6、锅洗净之后上火烧热，加入清油，热锅凉油滑锅，重复3次，最后要把锅内的油倒干净，不能有底油，否则煎鸡蛋的时候如容易成型，把打好的鸡蛋倒入四分之三，然后慢慢的转动锅，把鸡蛋液摊成一个圆饼。
7、鸡蛋饼摊好之后下入炒好的粉皮，把剩余的鸡蛋液倒在粉皮上面，在锅边淋一点植物油，上火加热【这个时候要调小火】，并慢慢的晃动锅，随着温度升高，油滋润到锅的底部，鸡蛋饼会慢慢的能够转动，然后大幅度的转动锅，让鸡蛋皮受热均匀，防止糊底。
8、这面煎制40秒左右，把鸡蛋皮翻过来煎制另外一面 ，翻过来之后也要不断的转动锅，让原料受热均匀，另外一面也是煎制40秒左右，要保证鸡蛋液完全成熟，不然会有腥味，把煎制好的大蒜焖粉皮装盘即可，在倒入盘子的时候要趁热倒出，要保证菜肴成型。
制作关键点：
1、在制作这道大蒜焖粉皮的时候，尽量选用绿豆粉皮，粉皮要提前冷水泡发开，不要用热水浸泡。会影响粉皮口感。
2、小料方面大蒜用量要足一点，成菜要突出蒜香味 ，加入老干妈豆豉口味更丰富
3、最主要的操作是煎鸡蛋的时候要热锅凉油多滑锅几次，否则鸡蛋会粘锅。
4、在家做的时候，可以把鸡蛋饼煎好直接盖在上面。
如何做蒜焖粉皮好吃 蒜焖粉皮做法分享
食材
主料
粉皮
适量
辅料
大蒜
适量
步骤
1.准备主料:粉皮五张，鸡蛋两个，肉末100克。
2.辅料准备:盐一茶匙，白糖一茶匙，耗油两茶匙，生抽一茶匙，大蒜适量。
3.锅中放油，将蒜末放入煸至金黄，放入肉末炒至断生，然后将调好的酱汁倒入。
4.小火继续翻炒，炒至肉末上色。
5.放入粉皮快速翻炒，注意控制在小火火，不要粘锅。粉皮变为褐红色。完成后出锅。
6.然后将两个鸡蛋煎成饼状，盖在刚盛好的盘子上。蒜闷粉皮就做好了。
7.好啦，蒜闷粉皮做好啦
小贴士
摊鸡蛋饼的时候可以适量添加一些料酒，可以去除鸡蛋的腥味，加强鸡蛋的蓬松度。
1、主料：酸豆角150克、粉皮150克、红辣椒1个、香葱1颗。
2、辅料：盐小半勺、辣椒油半勺、香油5克、鸡精2克、生抽5克、醋5克。
3、食材，豆角可先用油炒香。
4、淋上生抽，辣椒油，撒上鸡精，盐拌匀置五分钟。
5、淋上醋。
6、淋上香油。
7、拌匀。
8、放进微波炉。
9、加热五分钟。
10、即成。
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