1、锅里放油烧热，倒入秧草
2、翻炒至瘪了，略出水
3、放入河蚌，连汤一起放。加适量盐
4、大火煮开，转中火
5、煮至秧草变色即可。时间太短了秧草口感不烂。
扩展资料
营养价值
1、阿拉伯语称苜蓿为“AL-FAL-FA”，意即所有食物之父。秧草是民间自然野生膳菜，无虫害，含有多种维生素、氨基酸，食物纤维、有益的无机盐和微量元素较多，含有最丰富的维他命K，成分之高，介乎一切蔬菜之上。
2、其它如蛋白质、维他命A
、C、B含量也相当丰富，在叶菜中胡萝卜素含量最高
(2.6毫克/100克)，高钾低钠(钾钠比为86：1)，含铁甚丰(9.7毫克/100克)，硒含量高(8.5微克/100克)，是营养价值较高的蔬菜。
参考资料：
咸秧草的做法
春天里三月，蔬菜生长旺盛，也是腌盐菜的最好季节。用整个的青菜腌盐菜是最常见的，而用整个的芥菜、雪里蕻，还有秧草腌的盐菜是最鲜美的。村民们把整个青菜从地里整棵整棵地搬回家，然后拿到河里洗一下，再晾到园田的障上（“障”是扬中土话，普通话该叫栅栏。以前农村的房屋前一般都有一块菜地，为防止蔬菜遭鸡鸭破坏，四周就用竹竿、芦秆等物体围起来就叫“障”）。当菜晒到半干半潮时就收回家开始腌了。听说，腌盐菜要在有月亮的夜晚才好，腌出来的盐菜颜色才会变得金黄，才会味道鲜美，不然腌出来的盐菜就会发黑，也不好吃。腌盐菜的容器一般是缸。首先在缸底撒层盐，然后铺层菜；再撒层盐，再铺层菜……就这样，一层盐，一层菜地反复进行（盐和菜的比例据说是一百斤菜用三斤盐）。同时人要站到缸里踩，因为菜与菜之间有空隙，只有踩结实了才行，否则会影响腌菜质量。那时的盐是粗盐，有玉米粒大，所以赤脚在缸里踩腌菜又冷又戳脚。有时大人踩累了也让我们小孩帮着踩的，我曾帮父母踩过盐菜，至今记忆犹深。一缸盐菜踩好了之后就用一块大石头压在菜上面，使菜始终浸泡在盐水中，个把月菜就腌透腌熟了，拿出来的菜都是黄澄澄的自然色。而现在有的无良商家为了赚钱，竟然在腌盐菜的时候在里面添加黄颜色的色素，时间很短就拿来卖，坑害消费者。腌秧草小菜也是在三月份，腌制的容器是坛子。秧草收割上来后也是要先拿到河里去洗一下，然后切碎，再放到竹匾里晒，晒到半干半潮的时候开始腌。这个坛子是小口径的，人是不好站到里面踩的，那怎么办？人们便用擀面杖的顶头在坛里抵，也是放点秧草再放点盐，满了之后就用竹套封口，然后再用竹爿别着，这样一坛秧草小菜就腌好了。现在扬中腌秧草小菜已工业化生产了，“咸秧草”还成了扬中的地方土特产，成了代表扬中畅销全国的一大旅游商品。随着时代的变迁和人民生活水平的提高，农村人自家腌盐菜的也越来越少，过去那种舀上一碗粥，拈上一些煮熟的盐菜放到碗里，捧碗到邻居家聊天的景象也几乎不见了。前年我到韩国旅游，导游问我们游客：为什么在韩国，不管是吃什么饭总要先上韩国的泡菜？我们回答不出来。他解释说，很久很久以前，那时的人，家里穷，为了节省点粮食，吃饭前总要先吃些泡菜，因为泡菜是咸的，这样粮食就自然少吃了。也许我们扬中人，以前家家户户腌盐菜也是这个原因吧。在以前的扬中，腌盐菜不管是因为生活习惯而为之，还是因为其他什么原因，总之，它见证了过去的历史，也深深地烙上了时代的印记。
咸秧草的吃法
炒秧草，色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。冷吃，也别有风味，其汁有清心沁脾之感，如果唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴．在扬中，粥、汤是农家户户日常的主食，做法简单，味道鲜美，在外久居还乡，喝一碗菜粥，是最舒心的事了。母亲们自发腌制的咸秧草，就成为扬中独具风格的特色小菜，一年到吃到头，或拌黄豆、或放花生米，或是蚕豆瓣，每家的口味都会不一样，其制作技法特别讲究：不能晒得太干，可保持一定水分，按一定比例加盐，施以泡菜做法．这种腌制在陶罐里结结实实的咸秧草，由于隔绝空气，发酵后能产生多种氨基酸，故味道特别鲜美。
秧草怎么做好吃(秧草怎么炒好吃)
炒秧草，色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。冷吃，也别有风味，其汁有清心沁脾之感，如果唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴．在扬中，粥、汤是农家户户日常的主食，做法简单，味道鲜美，在外久居还乡，喝一碗菜粥，是最舒心的事了。
母亲们自发腌制的咸秧草，就成为扬中独具风格的特色小菜，一年到吃到头，或拌黄豆、或放花生米，或是蚕豆瓣，每家的口味都会不一样，其制作技法特别讲究：不能晒得太干，可保持一定水分，按一定比例加盐，施以泡菜做法．这种腌制在陶罐里结结实实的咸秧草，由于隔绝空气，发酵后能产生多种氨基酸，故味道特别鲜美。
1、秧草怎么做好吃要放白酒吗。
2、秧草怎么炒好吃。
3、秧草的做法大全窍门。
4、怎样腌制秧草好吃。
1.用料：秧草250g、冬笋100g、桂鱼1条、生姜适量、菜籽油100g、料酒适量、盐、糖。
2.桂鱼在菜场宰杀，回家洗净，鱼身斜刀2-3刀。
3.冬笋前期处理，开水煮10分钟去除涩味。
4.秧草洗净。
5.锅内菜籽油练热，下姜片，煎鱼两面，加料酒去腥后加高汤，大火烧开，冬笋下锅转中火煮20分钟。
6.煮至汤汁金黄，加盐、糖调好口味，加秧草煮开即可起锅。
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