鱼片切成半厘米厚度的大片即可，上面搭配鲜蘑菇片2. 用鲜奶加面粉、黄油打成浆3. 把鱼片码在铁盘中，用鲜蘑打底，这样可以免去为防止鱼和铁盘粘连在盘子上抹油，不但更健康，还可以让蘑菇和鱼的鲜美相得益彰，之后，在鱼片上盖上鲜奶黄油面浆，码上芝士。4. 入烤箱5分钟即可烹饪关键：面粉调和时不要太稀，加少许的盐可以为浆上劲快手支招：鱼片先切好，可以用蛋青浸一小会儿，口感会更嫩
烤鱼肉三明治的做法，烤鱼肉三明治怎么做好吃
其实芝士炉做鱿鱼 和铁板鱿鱼差不多啊
买鲜鱿鱼（就是打捞上来直接冷冻的 解冻以后出售） 不要水发的
处理：整条鱿鱼 用手把鱿鱼头扭下来 后面会带着鱿鱼腹腔里的内脏 用剪子剪掉鱿鱼眼睛到肉脏的部分（小心眼睛喷溅墨汁 建议准备一盆水 在水中操作） 去掉嘴（硬硬的小圈） 留下头和须子 把触手上的吸盘搓掉 鱿鱼身子 用剪刀一破两半 撕去表皮（黑色膜） 可以用竹签子穿上 或者不穿
烹调：芝士炉加热 放一点油（其实芝士炉 应该用得是不沾涂层 但我还是放了一点） 然后把鱿鱼放进去 平铺 火稍微大一点 等到鱿鱼收缩 变成白色 翻个面 这是可以用铲子或者剪刀 在鱿鱼身体两侧平行切透 大约2~3分钟之后 取出鱿鱼 刷酱 撒上孜然辣椒 就可以啦
酱料：韩式辣酱+甜面酱 我比较喜欢再加点番茄酱 可根据自己口味 酌情加一点糖 盐
我自己在家就是这么做的 希望能帮到你 o(∩_∩)o
柠檬蒜香烤鳕鱼怎么做好吃
主料
Tuna鱼罐头 ：0.5盒
面包 ：2片
切片芝士 ：1片
辅料
黄油 ：斤
具体步骤
第一步
1.原料合照！ 我的鱼肉是john west牌的，每次打折都来个20盒。 我比较猎奇，这盒是柠檬黑椒馅儿的。如果用番茄或者辣椒味道的颜色看起来会好看的多。
第二步
2.先放入切片chesse，在chesse上方鱼肉碎，如果步骤调过来的话...面包会被鱼肉的水分浸湿...
第三步
3.化黄油
第四步
4.小火煎至两面微焦，不时翻面避免糊锅。期间用铲子轻拍，确定chesse融化并粘在两层面包之间（翻面的时候不会散开就是啦）
第五步
5.泡杯巧克力奶茶，吃！
第六步
6.就是这样了，芝士完全融化在两层之间，面包也脆脆的。请无视面包上的黑点点，那是罂粟子...我买的是多种子的面包，上面的芝麻有种烧饼的香味。 ps：如果带午饭请在外面裹鸡蛋，步骤详见上一个菜单，否则烤完的面包到中午不是太干就是疲，根本咬不动。
草鱼怎么做好吃
主料
鳕鱼块1-2块 黑胡椒适量
海盐适量 柠檬1个
蒜瓣4-5个 迷迭香一根
芝士片一片
柠檬蒜香烤鳕鱼的做法步骤
1. *鳕鱼有很多品种，建议在较好的超市、市场等渠道购买。
*海盐可以用普通食用盐代替。
2. 鳕鱼块提前拿出化冻
一般能买到的鳕鱼都是冷冻的横截面切片或者单侧肉切片，建议提前一宿放到冰箱冷藏柜中化冻。着急做饭时，可套上保鲜袋，放在常温水中化冻。一定要充分化冻，否则烤制时会出大量的水份。
我准备了两种冷冻鱼块，以下分别做展示。
化冻后务必把融化出的水倒掉。
3. 化冻之后，将鳕鱼块双面撒上黑胡椒和海盐，腌制20分钟，同时也在室温环境中进一步化冻。
如果没有海盐，可以用普通食用盐代替。
如果你喜欢黑胡椒的味道，请一定不要客气，多多放！
4. 准备调味：把蒜剥皮、压碎、略切几刀成比较大的块；柠檬切片；制作迷迭香碎叶。
柠檬切薄片；一块鱼一般需要两片；我的习惯是如图所示在1/3处切第一刀，这个1/3后面留下来有用，然后在2/3的柠檬上切出2-4片最大横切面，用于烤鱼。
5. 将柠檬片、蒜碎铺在烤盘上，如果喜欢迷迭香也可以铺上一些。
迷迭香如果放在鱼块上面烤制，会变干变糊，放在烤盘之上、鱼块之下不仅不会糊，还会让迷迭香的气味随着烤制渗透到鱼块当中，一举两得。
蒜和迷迭香的量可根据口味和喜好增减。
烤盘可以用纯瓷、不带金属的盘子，也可以放在烤箱带的烤盘上，如果是后者则需要垫烧烤纸。
6. 将腌制好的鳕鱼块放到柠檬片上，放进已经预热的烤箱。上下火200度，20-25分钟。
每个烤箱都有它自己的脾气，20-25分钟是我的烤箱，时间供参考哦。
7. 烤好后撒上一些迷迭香和刚才切出的柠檬块，鱼鲜味、胡椒味，融合着迷迭香幽微的香气，怎么能不大快朵颐？
放柠檬块不光是为了摆盘哟，可以将柠檬挤在鱼块上，不知你会不会与我有同样的感受：柠檬酸味的清香、熟透的蒜末和成块的鳕鱼肉简直是绝配。
8. 这是另一种鱼块烤好的样子。
9. 自选项，加芝士：
机智的你一定发现原料中的芝士片还没有用到吧！不是写错了，而是真的可以加芝士。依照你的喜好来定吧，方法如下：
在烤鱼到15-20分钟的时候，在鱼的表面铺上芝士片，再继续烤制。
烤箱中逐渐融化的芝士，给烤鱼增添了一番别样的风味，烤鱼和芝士也很搭哟。
10. 自制配餐饮品
这里其实并不是认真的推荐，是用烤鱼剩下的柠檬块顺手自制，搭配烤鱼很不错，顺手写给大家。简单得不能再简单：柠檬苏打水。（不用写制作过程了吧，捂嘴笑）
个人认为“清煲草鱼”最简单
红烧好吃
清蒸草鱼：
①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。
②特点。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。
③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。
红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法：
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
软溜草鱼段
材 料： *草鱼中段 *粉丝1包 *麻油少许
*葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙
调味料：*酒1大匙 *酱油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水6大匙 *太白粉1大匙
作 法 ：
1. 草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。
2. 粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。
3. 锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。
起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片 上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。
奶油草鱼
原料： 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。
配料： 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。
做法：
1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。
2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。
3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。
4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。
5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。
清煲草鱼
用料：草鱼1条，约1公斤，姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。
制作：将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内，然后加入调料加盖煲即可。
砂锅鱼片
材 料：草鱼肉片 8两(头或腹)
包心白菜 1个(12两)
竽头 1个(8两)
乾金针 1/4两
香菇 3朵
炸油 2杯
(1)盐 2茶匙
水 3杯
油 2杯
作 法：1.白菜洗净，切大片，用油炒软置砂锅中。
2.竽头去皮洗净切1方寸方块，置油锅中炸熟入砂锅。
3.金针、香菇泡开后，金针打结，香菇切丝。
4.鱼片、金针、香菇及(1)料放入砂锅中，炖煮30分钟即可。
油淋草鱼
材 料：草鱼 1条(1斤)
葱 5支(切丝)
姜 6片
盐 1茶匙
酒 6茶匙
酱油 6汤匙
油 3汤匙
作 法：
1.鱼去鳞鳃、内脏洗净，擦乾水份，放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净。
2.姜6片铺放身，水沸以大火蒸15分钟取出。
3.葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可
。
茄汁草鱼片
【原料】草鱼肉500克，番茄酱 50克。
辅料 柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。
【制作过程】
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
草鱼豆腐
·配 料: 草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，调配料各适量
·操 作: 1.将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段。
2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。
3.鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。
苹果炖鱼
·配 料: 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。
·操 作: 1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。(
西湖醋鱼
·配 料: 草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量。
·操 作: ①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。
②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。
③烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。
蒜油鱼
·配 料: 主料：草鱼 辅料：大蒜末、香菜
调料：盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片、生抽、白糖、醋、鸡精、鸡汤、香油·操 作: 1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，将鱼肚一破两开（但脊背要连着），把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制10分钟，放入蒸锅中蒸7分钟取出；
2、将生抽、鸡汤、白糖、醋、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁，蒜切成末，香菜切成段；
3、把蒸好的鱼取出，捡去葱姜，将调好的汁浇在鱼上，撒上蒜末；
4、坐锅点火放入油，油温7－8成热时，浇在蒜末上，放入香菜段即可。
特点：味鲜，肉嫩，清淡食之不腻，有大蒜的香味。
提示：蒸鱼的时间要掌握好，时间长鱼肉易老。(
啤酒鱼
·配 料: 草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽
·操 作: 1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；
2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。(
花椒鱼片
〖主料〗：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克
〖辅料〗：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克
〖调料/腌料〗：精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克
·操 作: 1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成
红烧下巴
主料：草鱼下巴 6片
辅料：葱末 2支、 大蒜苗 1支
·操 作: 1)下巴洗净，葱切末、大蒜苗切片；
2)炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉，清水两杯煮8分钟，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗
鱼米羹
主料：草鱼肉
辅料：虾仁、香菇、熟胡萝卜、冬笋、鸡蛋清、香菜
调料：精盐、料酒、姜汁、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、葱油、食用油
·操 作: 1、将草鱼肉洗净去皮切丁，加精盐、料酒、水淀粉上浆待用，虾仁、香菇、熟萝卜、冬笋洗净切丁，香菜洗净切成末待用；
2、坐锅点火倒入高汤，待锅开后放入虾仁、香菇丁、熟萝卜丁、冬笋丁，调入姜水、精盐、鸡精，等开后放入鱼肉丁搅散；勾入水淀粉成薄芡，淋入鸡蛋清和葱油，起锅，撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可
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