1、【制作材料】：土豆2个、洋葱小半个、香芹1根；大蒜2瓣、大葱1节、干辣椒5-6个、豆瓣酱1勺、生抽10克、蚝油5克、白糖2克、鸡精2克。
2、把土豆洗干净后去皮，切成约2毫米左右的厚片，然后用清水清洗两遍，把淀粉清洗干净后把水沥干备用。
3、把洋葱切成丝；香芹清洗干净后把叶子去掉后切成寸段；大蒜拍碎剁成蒜末；大葱切成葱末；干辣椒切成段；然后分别装盘备用。
4、取一个不粘锅，少放点油，然后把土豆片平铺到里边，用中火把土豆片煎成微黄，再翻面把另一边也煎成微黄后盛出来备用，这里要注意，不要把土豆片煎得太熟，有6分熟就可以了。
5、锅中放少许油，把葱蒜和干辣椒放里边小火炒出香味，再放一勺豆瓣酱继续炒出香味。
6、调料炒出香味后，把洋葱和芹菜倒里边，同时把土豆片也倒里边，继续翻炒均匀。
7、调料和土豆片翻炒均匀后，依次放入生抽10克、蚝油5克、白糖2克、鸡精2克大火再次继续翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
麻辣土豆片做法
准备材料：主料：土豆2个、鸡蛋1个。辅料：面粉适量、黑芝麻适量、烧烤粉适量。
1、土豆去皮切片，然后摆在盘中。
2、盘中打进一个鸡蛋，慢慢搅散。
3、准备另外一个碗，倒入面粉。
4、把搅好鸡蛋的土豆片沾上面粉。
5、在烤盘里面撒上烧烤粉。
6、裹上面粉的土豆片再次裹上蛋液。
7、将土豆片整齐码在烤盘里，在烤盘里摆放整齐以后，在表面撒上一些烧烤粉和黑芝麻。
8、将土豆片放入预热好的烤箱中，上下火170度烤13分钟。
9、成品图如下。
麻辣土豆片怎么做？
主料：土豆(黄皮)500克
调料：辣椒粉3克 五香粉3克 香油10克 胡麻油5克 盐3克
土豆 洗净去皮,切成滚刀块,放入盆内,入锅置火上蒸熟,取出撒入五香粉、辣椒粉和精盐,淋入香油和花椒油,拌匀装盘即成
新鲜土豆200克。
调助料精盐3克、白糖2克、味精1克、红油30克、花椒粉2克、香油l克、色拉油1000(耗50克)。
土豆去皮，洗净，切成长约5厘米，宽约4厘米，厚约0．4厘米的片，清水冲漂去淀粉，沥净水。
菜品烹制①红油、味精调匀成味汁。
②锅置中火上，加色拉油，烧至四成油温，下土豆炸至熟软酥脆时，起锅沥净油，加白糖、精盐、花椒粉翻匀，淋入味汁，加香油拌匀即可。
胡麻油3克 盐3克
麻辣土豆块上锅蒸熟,拌入辣椒面、五香面、花椒油、盐,装盘即可.
食用油500克（实耗50克），辣椒粉1大匙，花椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，
做法
1.土豆洗净去皮切成长条，用水洗一下，捞出沥净水，拌入辣椒粉、花椒粉、精盐、味精和淀粉备用，
2.在锅内放入油，待油烧至八成热时，放入土豆条，炸熟后捞出，
3.等油温回升至八成热的时侯，放入土豆条再炸一次捞出装盘即可。
小土豆250克、辣椒面1大匙、花椒面1茶匙
配料：
孜然1茶匙、糖半茶匙、鸡精少量、油1汤匙（15ml）、盐适量
做法：
1、将小土豆洗净，沸水中放入少许盐，将土豆放入沸水中煮15分钟左右至软，用牙签能从土豆中间穿过即可，捞出土豆沥干水分待用，如果觉得土豆太大的话可以切对半；
2、锅中放入1汤匙油，将煮好的土豆放入煎至金黄；
3、按口味放入辣椒面、花椒面、孜然、糖、鸡精，翻炒均匀即可。
麻辣土豆片怎么做?要些什么配料?
食材配料：土豆、辣椒面、葱、大蒜、食用油、生抽、蚝油、孜然粉、白芝麻、十三香、鸡精、盐、老干妈。
制作过程：
1、首先，取两个新鲜的土豆，把它清洗干净后，再把它的皮削掉，然后，再把它切成1元硬币的厚片，再放入清水中浸泡1-2分钟，把它表面的淀粉过滤掉，沥干水分，盛入碗中备用。
2、起锅烧油，油温六成热时，把土豆片倒入锅中，开小火煎炸，直到把它们炸至表面发黄，且熟透为止捞出，沥干油分，盛入盘中备用，这样做的目的让调味料更容易渗透进去，从而达到入味的效果。
3、锅中留少量的底油，先放入葱末、蒜末、辣椒面炒香，再加入适量的老干妈，以及少许的生抽、蚝油、十三香、鸡精、盐调味，然后，再下入炸好的土豆片，转大火快速颠炒1-2分钟。
4、土豆片翻炒均匀，并且散发出诱人的香味后，再撒入少许的孜然粉、葱花、白芝麻，即可出锅装盘，麻辣干锅土豆片制作完成，口感香辣味美、干爽鲜香，做法简单好吃不油腻，特别的下饭哦，比凉拌土豆丝更加诱人食欲。
麻辣土豆片做法一，材料土豆2个，葱青1棵，大蒜2个，辣椒酱1勺，生抽、醋、胡椒粉、盐、味精、植物油做法1、土豆去皮切成薄厚均匀的片，大蒜切片，葱青切斜段。2、锅内放适量植物油，烧热后放入辣椒酱炒香，放入土豆片和蒜片。3、加入生抽、盐、胡椒粉，翻炒。4、土豆片断生后，烹入少量醋。5、继续翻炒，土豆片熟了，撒上葱青段，放少许味精翻炒均匀出锅。小诀窍土豆片在清水中浸泡，多漂洗几次，可以除去多余的淀粉，不但吃起来酥脆可口，还可以达到减肥的效果呢。辣椒酱中含有盐分，食盐的用量要注意哦。香辣土豆片做法二，材料土豆，火腿，蒜，长辣椒，豆瓣酱，盐，鸡精，白芝麻，葱花做法1、土豆切厚片，火、蒜切片，长辣椒切菱形片，豆瓣酱剁细。2、土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出，待油温7成热，下锅复炸几秒捞出。3、下火腿，过几秒也捞出。4、锅留油，下蒜片、长辣椒炒香。5、下豆瓣酱炒香，加少量水、所有材料一起翻炒。6、加盐、鸡精炒匀，撒白芝麻、葱花即可！香辣土豆片做法三材料土豆一大只，猪腿肉2两，干红椒，生抽，糖，青红尖椒，花椒粉，盐，葱，姜做法1.将土豆切2毫米厚的片，盛一碗水，加一勺食盐化开，将土豆片放在盐水中浸泡20分钟左右。2.泡土豆片的时候，我们切一些肉片，用适量花椒粉、一小勺生抽抓入味。3.土豆泡好后，用清水冲洗两遍，沥干备用（泡过的土豆片会变软，冲洗的时候，动作轻柔一点注意别弄碎了）。4.净锅入宽油，油里加一勺食盐（很关键哦），大火烧至七八成热，将土豆片抖散下锅炸制。在土豆片略微定型之后（大概十几秒），将火转为中火继续炸。感觉土豆片的边边略微有点变色，要立刻转小火。直到土豆片炸至通体淡黄，质地转硬，捞出沥干油分。炸土豆片的时候要在油里适当搅动，保证每一片土豆受热均衡。如果初次做土豆切得厚薄不均，要将厚片的先下锅。在家做如果想省油，可以少放些油，将土豆分成两锅来炸。5.处理好的肉片也下油滑熟。6.重新置锅，加少许底油，加入花椒炸出香味，加姜丝红干椒炒出香味，加适量葱丝，将炸好的土豆、肉片、青红椒片一同倒入，加一小勺白糖，炒匀出锅即可。这道菜不需要另加食盐咯
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