饭店的五香卤鸡蛋怎样做？大厨教你详细做法，学会了不用出去买了
鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一，便宜又好吃，营养比较丰富，并且还有滋阴润燥、养心安神等功效。
而今天给大家分享的这道五香卤鸡蛋，想必大家在饭店或早餐摊上也是经常见到的，不过一般的卤鸡蛋都是带壳一起煮的，常常很难入味。
我们今天要做的这道卤鸡蛋，就多加了几道工序，轻松的避免了难以入味的问题，下面就给大家分享这道五香卤鸡蛋的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备新鲜的鸡蛋6到7个，用水把鸡蛋的外壳清洗干净备用，锅内烧水，凉水下入鸡蛋，盖上锅盖煮五分钟左右，下的时候注意要慢慢放进锅中，避免不小心把鸡蛋磕破。
五分钟过后，捞出煮好的鸡蛋，用凉水冲洗几遍，煮好的鸡蛋用凉水冲洗，更容易剥去外皮，把鸡蛋全部剥好以后，放入盘中备用。
然后用刀尖在鸡蛋上面划上几刀，使鸡蛋更容易入味，注意不要切到蛋黄就可以了。
下面我们准备一下配料：
生姜一小块切成姜片，放入盆中，大葱一段切成马蹄片，和生姜放在一起。
再抓入几粒红干椒，八角，香叶，桂皮备用。
准备一个小碗，放入几粒冰糖，再准备一罐啤酒。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，添入少许食用油，倒入冰糖，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开，炒至糖汁呈红褐色时撤火。
倒入剥好的鸡蛋，翻动几下，放入葱姜和大料，晃动炒锅，使鸡蛋均匀的裹上糖色。
翻炒几下，倒入备好的啤酒，再添入适量清水，以漫住鸡蛋为宜，加入生抽5克，食盐2克，胡椒粉0.5克，晃动炒锅，避免鸡蛋粘连，盖上锅盖，改中小火煮10分钟左右，使鸡蛋更加入味。
10分钟过后关火，把煮好的鸡蛋装入盘中，控去汤汁备用。控去的汤汁倒回锅中，后面的步骤会用到。
取一段黄瓜，切成斜片，用来点缀。
再用漏勺捞出大料，煮至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，搅拌几下，使汤汁更加浓郁粘稠，淋入少许明油，再次搅拌化开，即可关火起锅。
最后把汤汁均匀的浇在卤好的鸡蛋上面，使鸡蛋更加入味，然后摆上切好的黄瓜片，就可以上桌食用了。
好了，这道营养美味，简单好学的五香卤鸡蛋就做好了，学会这道菜，以后自己在家也能吃上卤鸡蛋了，还比外面的更加入味好吃，有空就试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡蛋，生姜，大葱，干椒，八角，香叶，桂皮
调料：食盐，生抽，胡椒粉，啤酒
五香鸡蛋的做法
五香卤蛋的用料：鹌鹑蛋1斤、香叶8片、桂皮2小段、干辣椒1个、花椒适量、冰糖2颗、酱油4汤匙、老抽1汤匙、盐1汤匙、五香粉1汤匙。
五香卤蛋的做法
步骤1、鹌鹑蛋洗净备用
步骤2、冷水下锅煮熟，中火煮沸，水开转小火煮5分钟
步骤3、煮熟立马捞出泡冷水，剥壳备用（不喜欢剥壳的可以把蛋壳揉碎，敲碎，使之更入味
步骤4、准备好配料
步骤5、下配料加适量冷水煮开
步骤6、倒入剥好蛋壳的鹌鹑蛋，盖上盖子小火慢煮40分钟
步骤7、开盖中火煮15分钟收汁（不剥壳的关火后还需浸泡一个晚上）
步骤8、香喷喷的出锅啦~
五香蛋的做法？
五香茶叶蛋的做法配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。1.香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。
2.如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。
关火后不用管它。五小时后才可食用。
（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅.制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
茶鸡蛋、卤鸡蛋、五香煮鸡蛋、的做法怎样？
茶鸡蛋做法： 先把鸡蛋煮熟把煮熟的鸡蛋捞出来备用把每个鸡蛋都磕开，这样好入味准备调料，姜，茶叶，大料重换一锅水，把准备的调料放进去倒入少量酱油放入适量白酒放入少量盐和糖，小火煮四十分钟 卤鸡蛋做法： 先把鸡蛋煮熟，用煮蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋（用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以）煮鸡蛋的时候来准备卤汁。
锅中倒入清水，依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香叶再放入老抽、生抽，保持小火加热至沸腾，再加入五香粉和盐再次沸腾后，盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气煮好的鸡蛋剥掉外壳（把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了）把剥好的鸡蛋放入卤汁中，盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了 五香煮鸡蛋做法： 锅中放水，没过鸡蛋的量，再将鸡蛋拿出来放入八角2-3瓣，小茴香少量，一些花椒和桂皮开锅两分钟关火水凉后放入茶叶、酱油、盐，五香粉，再放入鸡蛋，煮开锅5分钟鸡蛋熟后，尝一下汤，若要偏咸些拿出鸡蛋敲碎，再放入汤中，泡一晚上，第二天就差不多呈棕色即可。
茶鸡蛋、卤鸡蛋、五香煮鸡蛋、的做法怎样？
茶鸡蛋做法：
1. 先把鸡蛋煮熟
2. 把煮熟的鸡蛋捞出来备用
3. 把每个鸡蛋都磕开，这样好入味
4. 准备调料，姜，茶叶，大料
5. 重换一锅水，把准备的调料放进去
6. 倒入少量酱油
7. 放入适量白酒
8. 放入少量盐和糖，小火煮四十分钟
卤鸡蛋做法：
1. 先把鸡蛋煮熟，用煮蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋（用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以）
2. 煮鸡蛋的时候来准备卤汁。锅中倒入清水，依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香叶
3. 再放入老抽、生抽，保持小火加热至沸腾，再加入五香粉和盐
4. 再次沸腾后，盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气
5. 煮好的鸡蛋剥掉外壳（把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了）
6. 把剥好的鸡蛋放入卤汁中，盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了
五香煮鸡蛋做法：
1. 锅中放水，没过鸡蛋的量，再将鸡蛋拿出来
2. 放入八角2-3瓣，小茴香少量，一些花椒和桂皮开锅两分钟关火
3. 水凉后放入茶叶、酱油、盐，五香粉，再放入鸡蛋，煮开锅5分钟
4. 鸡蛋熟后，尝一下汤，若要偏咸些
5. 拿出鸡蛋敲碎，再放入汤中，泡一晚上，第二天就差不多呈棕色即可
五香蛋的做法？
五香茶叶蛋的做法
配料：
茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
1.香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。
2.如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）
4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅.
制法：
将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
五香鸡蛋怎么做？
五香茶叶蛋 [原料/调料] 鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包 [制作流程] 1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。
2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。
3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。
五香鸡蛋怎么制作
材料： 鸡蛋10个、八角1枚、花椒3克、姜适量、白糖适量、酱油30克、盐5克、料酒15克 做法： 1. 先把鸡蛋洗净 2. 放到锅里，加足量水 3. 用大火烧开，转中火煮5分钟 4. 把煮好的鸡蛋取出来 5. 锅里另加水，放入姜片 6. 放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐 7. 放入鸡蛋 8. 大火烧开，转小火煮30分钟 9. 看到汤汁浓稠即可 10. 盛出来晾凉，盖严实盖放到冰箱3到5天吃完就行了。
做好的鸡蛋也可以趁热吃。就是不如放一天更加入味。
五香煮鸡蛋的做法,五香煮鸡蛋怎么做好吃,五香
你好！五香鸡蛋的做法如下：
1.鸡蛋洗净，锅中放干净水，水量淹过鸡蛋。
2.准备姜，葱，花椒粒，大料，香叶，肉桂。
3.准备料酒，酱油，生抽。
4.把步骤2和步骤3里所有材料全倒锅里，再加两小勺盐。
5.大火烧开转小火煮五分钟。
6.准备两个饭勺，一个勺里放一个鸡蛋，另一个勺背把鸡蛋轻轻敲破蛋壳，所有鸡蛋全部敲完再煮十分钟。
7.关火再泡5个小时，我是晚上煮第二天早上吃，味道刚刚好，如果想吃味道重的可以继续泡一天。
8.把蛋壳剥掉就可以吃。
以上就是关于正宗的五香卤蛋的制作方法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
