蒸饺的做法：
食材：面粉250克、鸡脯肉150克、五花肉70克。
辅料：黑木耳50克、大葱半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、盐2克、糖5克、葱油2勺、香油适量。
具体步骤：
1．面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀。
2．合成稍软的面团加盖醒10分钟。
3．10分钟后再次揉匀继续醒15分钟。
4．黑木耳泡发洗净切小粒备用。
5．大葱切碎用少量油拌匀备用。
6．鸡胸肉洗净切小粒。
7．猪五花切小粒。
8．大虾去皮、挑去虾线洗净用刀背捻扁。
9．稍微剁几刀。
10．各种馅入盆加入葱碎、生抽、盐、糖、白胡椒粉和2小勺水搅匀。
11．最后加入木耳碎、葱油、香油再次拌匀成馅。
12．醒好的面团搓成长条。
13．揪成等大的剂子。
14．擀成中间厚四周薄的原片。
15．包入少许馅。
16．用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。
17．然后，大姆指和食指向前左边一下捏褶，右边一下捏褶，来回捏动即可成为柳叶形。
18．好了，包好了。
19．蒸锅烧开水，柳叶饺底部铺上油纸入锅，大火蒸8－10分钟。
20．还可以准备一个蘸料，香醋、蒜碎、辣油入小碗即可。
蒸饺最正宗做法
做法一
材料：水发冬菇，冬笋，木耳切丝，虾，青豆，玉米粒，盐，胡椒面，粉淀
1.准备馅料：将水发、冬菇、冬笋切成粒状，木耳切丝，解冻虾、青豆和玉米粒；
2.以上材料加盐、胡椒面、淀粉和匀
3.热水开面，用橡皮刀搅拌，冷些再用手搓，等半小时候搓成长条，分成好些个小挤子，搓圆，再擀成圆面皮
4.包上馅，放在竹蒸笼，蒸笼底擦层油，这样饺子就不沾底了，蒸20分钟左右。
做法二
1、汤子粉用清水和开，放面粉、加少许开水一起和面揉成面团。
2、豇豆角折段、胡萝卜切片、木耳发好用开水汆过、过凉攥干剁碎，虾皮、姜、葱剁碎。
3、和馅：把菜料倒进盆里，加少许食用油、花椒油、麻油、五香粉、酱油、盐拌均匀。
4、揉面、揪剂、擀皮、包馅。坐蒸锅，加适量清水，把饺子底下抹点食用油，摆到蒸屉里，大火蒸10分钟停火焖5分钟出锅即可。
：蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。
蒸饺的做法
蒸饺最正宗做法：
主料：面粉500克、韭菜500克、豆腐250克。
辅料：鸡精少许、花生油少许、盐少许。
步骤：
1、面粉加入水和成软硬适中的面团。
2、韭菜摘洗干净，控干水分。
3、把韭菜切碎，豆腐切丁，一起放入盆中，加入花生油拌匀，再加入盐，鸡精拌匀，馅料即成。
4、面团揪成比包饺子稍微大一些的小剂子，擀成薄薄的皮。
5、拿一个皮，把馅料放上。
6、用手顺这边捏紧，蒸饺就做好了。
7、冷水上锅，开锅后大火蒸10分钟，熟透即可出锅。
注意事项：
1、韭菜拌馅的时候，要先放油拌匀后，再加入盐和别的调味品，这样可以延缓馅料出水，包出的饺子或者包子馅料就会含水量大，也就有汤汁。
2、要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。
蒸饺的家常做法步骤
蒸饺的做法：
主料：猪肉500克、面粉500克、芹菜250克。
辅料：花椒面少量、盐少量、香油15毫升、葱50克、姜50克、大蒜30克、蚝油10毫升、红腐乳1块、生抽10毫升、鸡粉少量。
步骤：
1、将新鲜猪肉用水洗干净。
2、剁肉馅，在剁的过程中要添加一些水，水中要放入花椒面。
3、放入葱、姜和大蒜。
4、一起剁成肉泥。
5、剁好肉馅后放入小盆中，然后放入一小块豆腐乳。
6、放入小半勺盐。
7、放入鸡粉。
8、放入蚝油。
9、放入适量生抽和香油。
10、用筷子顺时针搅拌均匀。
11、将切好的芹菜放入肉馅中，顺时针搅拌均匀。
12、面粉中加入适量水和成光滑的面团，和好后要盖上保鲜膜醒面，大约15分钟左右就可以了，醒过的面会很柔软而且筋道。
13、然后将面分成小块，团圆，压扁，再用擀面杖擀成圆形饺子皮。
14、将和好的肉馅取适量放在饺子皮中间，然后包好。
15、蒸锅中放入适量水，将包好的饺子摆入锅中蒸帘中。
16、水沸腾上气后蒸8分钟就可以了。
17、蒸好后不要急于打开锅盖，要虚蒸一分钟。然后就可以开动了。
烫面蒸饺的做法步骤
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1
面粉适量
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2
缓缓倒入开水，边倒边搅拌
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3
成为面絮状，稍停片刻
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4
揉成光滑的面团，饧半小时左右
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5
肉馅一碗
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6
加入一匙盐
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7
加入一匙味精
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8
加入一个鸡蛋
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9
加入适量生粉
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10
加入切碎的葱花
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11
分多次少量倒入水，并往一个方向搅拌上劲后，再加下一次水
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12
至肉馅比较稀时，倒入两匙色拉油，搅拦均匀，油可锁住肉中的水份，感觉会比较嫩
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13
案板上撒粉，将饧好的面团揉成长条
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14
下大小合适的剂子
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15
将剂子搓成圆球状，并按扁
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16
擀成饺子皮
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17
在皮上放入适量肉馅，如肉馅太稀，可放入冰箱冷冻一会，比较好包
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18
包成饺子
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19
盘子里撒干粉，依次将包好的饺子放入盘中
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20
入锅蒸15——20分钟左右即可
21
蒸好的饺子
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