原料：鸭块500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少许调味料：盐5克、食用油50克、鸡精2克、豆瓣酱3克、啤酒半瓶、麻油3克。
做法：
一，鸭块洗干净切成块，姜和泡椒切片，魔芋切块；
二，将锅中水煮开，鸭子放入其中快速过水，捞出后沥干水分；
三，炒锅加油烧热，放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香，再放入鸭子、魔芋爆炒，接着倒入啤酒，煮开后全部倒入砂锅；四，砂锅置火上，用小火慢煮，待鸭块熟透后加盐、鸡精、麻油，再撒上香菜即可。
姜母鸭
原料：鸭块500克、姜100克调味料：米酒200毫升、盐适量。
做法：一，将姜洗干净，三分之一切成姜丝，三分之一切成片，三分之一磨成姜末。将姜末用纱布挤成姜汁备用；二，鸭块洗干净，放入滚水中快速过水后捞出并沥干水分；三，锅中加少许油，放入姜片炒至香味飘出，再加入鸭块一起煸炒，加盐和米酒煮开，移至碗中上蒸锅蒸，加入姜丝，用大火蒸2小时即可。
半边鸭腿的简单做法
用料
主料：鸭800克
辅料：小土豆适量、青椒、红椒、大蒜1个、生姜1块、香菇若干
半边鸭的做法
鸭子、土豆、青椒、红椒洗净，切块
香菇泡发，洗净，切块
鸭肉焯水后，锅烧热，倒入油，加焯水的鸭肉翻炒，加料酒，再放入生姜、大蒜、
干红辣椒，加适量盐、鸡精，炒一会，倒入清水，没过鸭肉即可
大火煮开后，小火煮10分钟，加土豆煮五分钟，放青椒、红椒，焖一会即可
半边鸭怎么做
01
先将半边鸭腿切成想要的大小的小块，然后烧一锅开水，将鸭腿放进去，水开后煮一分钟，捞出鸭腿，洗净。
02锅中倒一点点油（不用太多，鸭腿本身有油脂），将鸭腿放进去煎，颜色变黄过后加入啤酒、盐、八角、茴香。
03煮到筷子可以不费力地戳近鸭肉就开大火收汁，并且不断地翻动，防止粘锅。
04收到基本没有汤汁过后关火起锅，撒上一把葱花，再配以一碗米饭，一顿饭就做好啦！
莲藕烧鸭：
鸭肉半边剁块，莲藕3-4节切块，葱姜干辣椒八角桂皮
做法：热锅热油先把鸭肉煸炒下
炒到鸭肉出油了，就是这样：
先放料酒，在放酱油，一点糖一点盐，黑胡椒少许，翻炒一会
加水或高汤刚好淹住鸭肉炒锅转高压锅冒气后压5分钟，这是压好的鸭肉：
莲藕加进去拌一下，加点鸡精，再压...还是冒气后5分钟哦
好了！
鸭肉炖冬瓜：
原料：
鸭700克，薏米100克，冬瓜2500克，陈皮一小块。
调料：
姜一块，清水3000克，色拉油50克，精盐少许，绍酒15克。
做法：
1、冬瓜去瓤后洗净切块。
2、用色拉油煎光鸭，加入绍酒取出，与冬瓜、陈皮、姜、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚后改用低火15分钟，把冬瓜捞起放在碟中。
3、鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形，用精盐将汤调好味，放在汤锅里即可。
原料/调料：
净鸭1只约1000克，冬菜25克，水发香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。
制作流程：
①将鸭放入滚水中烫约3分钟捞出，剁下鸭头，翅旁、脚掌装一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10块，一并填入鸭腹。鸭胸朝上装入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下备用。
②将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭头、翅膀、脚掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下滚水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚，淋于鸭上即可。
酒鸭
原料：鸭块500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少许调味料：盐5克、食用油50克、鸡精2克、豆瓣酱3克、啤酒半瓶、麻油3克。
做法：一，鸭块洗干净切成块，姜和泡椒切片，魔芋切块；二，将锅中水煮开，鸭子放入其中快速过水，捞出后沥干水分；三，炒锅加油烧热，放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香，再放入鸭子、魔芋爆炒，接着倒入啤酒，煮开后全部倒入砂锅；四，砂锅置火上，用小火慢煮，待鸭块熟透后加盐、鸡精、麻油，再撒上香菜即可。
姜母鸭
原料：鸭块500克、姜100克调味料：米酒200毫升、盐适量。
做法：一，将姜洗干净，三分之一切成姜丝，三分之一切成片，三分之一磨成姜末。将姜末用纱布挤成姜汁备用；二，鸭块洗干净，放入滚水中快速过水后捞出并沥干水分；三，锅中加少许油，放入姜片炒至香味飘出，再加入鸭块一起煸炒，加盐和米酒煮开，移至碗中上蒸锅蒸，加入姜丝，用大火蒸2小时即可。
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