红烧羊羔肉的做法
菜系及功效：浙菜补血食谱阳痿早泄食谱补虚养身食谱
口味：甜咸味工艺：红烧红烧羊羔肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)1000克
辅料：青蒜5克
调料：姜50克,大葱10克,黄酒100克,酱油150克,冰糖100克,盐5克,味精3克,淀粉(玉米)10克教您红烧羊羔肉怎么做，如何做红烧羊羔肉才好吃1.将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净；
2.青蒜叶切段备用；
3.将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松）放入锅内，添加清水淹没肉块；
4.用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右；
5.见已酥时捞出拆去骨，改成3.5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁；
6.稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开即成
羊羔肉怎么做好吃
羊肉切成大块的，厚点，四方一点，因为羊肉要小火焖较长时间，四方厚块的受热均匀，肉质不易酥烂而且香味易保存。
1：把羊肉放入冷水中，用大火烧开，烧时放入大块拍扁了的生姜。烧开后，把上面的泡沫子撇掉，要撇干净，然后捞起羊肉待继续加工。
2：起油锅，油的多少看你的喜好，油多的话肉会更香，一下子吃不完放着也不容易走味，因为上面有一层油护着。
3：油8成热时，倒入羊肉翻炒几下，然后加大量的黄酒，看羊肉多少，我烧羊肉一般是整只前腿买回来烧的，加大半瓶黄酒左右。羊肉烧得好不好加多少酒是秘技。
4：加了酒出了香味后，就加老抽，注意，一定是老抽，不是生抽，也不是别的什么不知名的酱油。浓黑的老抽加了后，再加生抽。老抽是上色上酱香味的，生抽才是上咸味的。
5：加了酱油后就一定要加糖了。红烧肉类的，加糖要加多点，这是味道好吃与否的关键。但别加太多了，否则过甜，就坏了整锅肉了。
6：这时要加刚才煮羊肉时的汤了，加多少也是根据自己的喜好，我是加得蛮多的，因为我和儿子都喜欢用汁来拌白饭的。
7：这时就要加桂皮和丁香了，再加点五香八角，丁香、八角别加太多，多了反倒把羊肉本身的香味给全掩盖掉了，这是最常见的失败的原因。
8：用小火慢慢地煲着，煲到差不多时再加味精少许后再焖一会儿，直到羊肉的软硬度令你满意为止。
小TIPS：
1：最好用砂锅来烧这道菜，这样羊肉的味道才最香最浓。
2：如果用青蒜条一起烧，味道又会加入一股蒜香。
红烧羊糕肉怎样做好吃
1.所需食材：一只羊羔的四分之一，大约四斤左右，葱一根，蒜三瓣，姜八片，香叶三片，花椒粒三四十粒，八角三个，草果一个，白芷一个，豆蔻一个，所有用到的调料如下图。
先把羊羔肉焯水，焯水时给肉里面加五六滴料酒，再放上两片姜，焯水后，拿出来肉，清洗干净。
2.红烧羊羔肉所需要的调料，还有两根芹菜和六片娃娃菜，用来提升味道。
3.热锅里放凉油，放入葱姜蒜，以及一些大粒的调料炒香，放入焯过水的羊羔肉翻炒至肉里没有水分，就是锅底的羊羔肉出现焦黄、油清亮，这个过程用中火或者小火不停翻炒，注意观察，大火会糊锅的。
4.小粒的调料比如花椒粒、容易煮碎的蒜等全部放入煮肉的不锈钢盒子里面，这样肉做好后直接拿出调料盒子，很方便。
没有调料盒子的也可以直接把调料放到锅里，和肉一起炒，出锅吃的时候注意不要吃到花椒粒，吃到花椒粒是很影响口感的，花椒粒的麻味会让人忘记了肉的香味。
5.翻炒至羊羔肉没有水分，底油清亮，放入两勺子料酒、一勺子味极鲜、两勺子老抽、半勺子白糖，继续翻炒出香味，加入适量热水，水面淹没过肉面就行，再放入芹菜和娃娃菜，大火烧开，放小火慢炖。
放芹菜和娃娃菜是提香味去膻味，这样红烧出来的羊羔肉味道更鲜香、不膻更好吃。
注意这里先不要放盐，先放盐后肉就烧不出软烂的味道了。
大约炖一个半小时左右，中途如果水少了，就再加一点开水，直到把羊羔肉炖的绵软酥烂，撒上一勺子盐，用筷子捡出锅里已经煮烂的芹菜、娃娃菜，以及调料，再放点红辣椒，葱段增加菜品的颜色，美味的红烧羊羔肉就做好了。
6.一盆色香味俱全的红烧羊羔肉做好了
正宗的羊羔肉煮出来是什么味？
用料
主料
羊肉1000克
辅料
青蒜
5克
玉米淀粉
10克
调料
食盐
5克
酱油
150克
冰糖
100克
味精
3克
葱
10克
姜
50克
黄酒
100克
红烧羊羔肉的做法
1.将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净
2.青蒜叶切段备用
3.将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松）放入锅内，添加清水淹没肉块
4.用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右
5.见已酥时捞出拆去骨，改成3.5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁
6.稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开即成
肉嫩入味，味道鲜美，清爽可口不油腻。
把羊羔肉拿出来，做一个不开火，无油烟、不加一滴油、一滴水的红烧羊羔肉，用这个方法红烧出来的羊羔肉，吃着更健康，做法也是特别简单，不用掌握火候，不用随时搅拌，只要放进高压锅，时间到了拿出来就好。
先把羊羔肉焯水，做肉之前一定要把肉焯水，焯水能去掉清洗不干净的杂质，还能去掉肉里面的血沫子，焯水后，肉吃着更香。
焯水后的羊羔肉放入电压力锅内，放几块红萝卜，葱段姜片，一勺盐、半勺白糖、一勺辣椒面、一勺五香粉、一勺味极鲜、一勺老抽，一勺蚝油。
没有电压力锅的，可以用电饭锅，电饭锅可以说是一个万能锅，能蒸米饭，能做蛋糕，能做面包，能炖肉，还能红烧肉，红烧肉的时候不加一滴油、一滴水，有的人可能担心会烧坏电饭锅，其实大可放心，如果锅里没有水分时，电饭锅会自动进入保温状态，所以可以放心大胆的使用。
各种调味料都放好后，戴上一次性手套，用手抓均匀，因为没有水，用筷子是搅拌不均匀的，所以要用手抓，多抓一会，让调味料能充分地让羊羔肉吸收，调料吸收均匀的羊羔肉吃着才更香。
抓均匀后把羊羔肉均匀地铺在电饭锅锅底，给上面再撒一些干红辣椒段，增加辣味道，盖上锅盖，按排骨键，30分钟就好了。
电饭锅按煮饭键，大约40分钟就好了，也可以按煮粥键，多烧一会，肉更加的软烂入味。
红烧羊羔肉出锅了，装盘后撒一些蒜苗，增色增香，不加一滴油、不加一滴水的红烧羊羔肉，出锅还带了一点香浓的汤汁，肉嫩入味，味道鲜美，非常的酥烂，筷子轻轻一夹就会脱骨。
红萝卜也是很绵软香甜，无论是烧肉还是炖肉，放一些红萝卜能增香提味去膳。
用电饭锅红烧肉，适合懒人做，同时也适合新手做，把材料都放入锅胆内，只要按煮饭键就可以
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