焖鸡肉的做法如下：
1.将鸡剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。
2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻烦，光是面粉糊也成）。
3.将鸡块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。
4.将炸好的鸡块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料酒.盐.酱油调一点调料水也行）。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高压锅，只要40分钟。
5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。
怎样做焖鸡
鸡肉怎么焖才好吃请看下面这些步骤，做滑嫩焖鸡肉的步骤
焖鸡肉
步骤 1
鸡腿肉切小块，加盐，胡椒粉，料酒，蚝油，老干妈，老抽，生抽，腌制10分钟
步骤 2
洗菜，我放了芸豆 香菇 鸡腿菇，也可以加一些土豆
步骤 3
葱姜花椒，干辣椒（可不放）
步骤 4
热锅放油，葱姜花椒，炒出香味后放准备好的配菜。
步骤 5
放入腌好的鸡腿肉，翻炒1分钟后倒入啤酒，没过食材
步骤 6
普通啤酒没了，用的小麦啤
步骤 7
中小火焖炖20分钟
步骤 8
20分钟后大火收汁儿，味道鲜美，肉质滑嫩的鸡肉就出锅啦~
黄焖鸡肉的做法家常
做焖鸡的步奏如下：
1、鸡肉剁成块，锅里放水，放姜丝，放花椒料煮开。 没有花椒粒放一小匙胡椒粉煮开。放鸡肉进去不盖锅盖焯水。水重新滚开2分钟，倒出鸡肉，清洗干净。
2、姜切丝，蒜头剁成粗粒蒜蓉。锅里放2.5汤匙食用油，放入姜丝，蒜蓉炒香。
3、倒进鸡肉炒到鸡肉有点焦黄，肉收紧。转中火。
4、倒进1.5汤匙料酒，炒一炒均匀。
5、倒进料汁碗所有材料。炒拌均匀。多炒一炒。
6、倒进1.5饭碗水。炒拌均匀，盖锅盖转中小火焖鸡肉。
7、中间打开锅盖翻拌鸡肉。见水量减少到底部时加入0.3小匙盐。翻拌均匀。开大火收汁。前面加的酱油，蚝油都很咸的，这个放盐只是提鲜作用，一定要少盐，少盐，少盐！
8、15分钟内，香喷喷的焖鸡肉就端出来了。
黄焖鸡肉的做法大全家常
黄焖鸡肉的家常做法有哪些呢?黄焖鸡块作为鲁菜中的传统名菜，色泽黄亮，主要用焖的方法。在黄焖鸡块的做法中，又简单家常一些的，也有复杂正宗一些的，根据不同的需要选择合适的`做法最好，现在一起来和我学习一下黄焖鸡肉的家常做法吧。
家常黄焖鸡肉做法一
食材准备
土鸡1只，板栗，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，冰糖，盐少许。
方法步骤
1、将土鸡洗净斩成块，栗子去壳去皮用清水浸泡，葱姜蒜切好
2、锅中少许油，倒入鸡块翻炒至鸡肉紧实出油，然后放入冰糖，葱姜蒜
3、炒至冰糖融化，然后加入少许料酒，生抽和老抽上色
4、加入开水没过鸡块三分之二，加入适量盐调味，取沙煲，葱叶垫底，倒入烧开的鸡块和汤汁
5、然后大火烧开，转为小火焖煮40分钟，接着加入板栗，烧开后小火继续焖煮40分钟，至板栗酥烂即可。
小贴士
还可以加入一些八角，桂皮一类的香料。
家常黄焖鸡肉做法二
食材准备
鸡块，香菇，木耳，笋干，蒜一头，姜适量，盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油。
方法步骤
1、先将香菇，木耳，笋干泡发待用
2、鸡块中放入盐，料酒，胡椒粉，生抽及蚝油腌制片刻
3、香菇切块，笋干撕开，切段，木耳撕小片待用
4、锅中放油，煸香蒜头，放入鸡块翻炒，待鸡块炒干后，放入少量老抽上色
5、加入木耳，香菇，竹笋翻炒，然后放入适量水，烧开，焖煮收汁即可。
小贴士
焖煮的时间更具自己喜欢鸡块的软烂程度决定。
家常黄焖鸡肉做法三
食材准备
公鸡1只(重约1500克)，鲜汤750克，化猪油50克，冰糖色10克，精盐10克，料酒50克，姜块10克，葱1根，味精1克。
方法步骤
1.将鸡宰杀，入开水中烫一下捞起，去尽毛，开腹去内脏，洗净沥干水，剔去四大骨，斩成5厘米见方的块，入开水中汆一下捞起待用。
2.净炒锅放火上，加入化猪油，烧六成热时，下鸡块煸炒一下，加入鲜汤烧开，打尽浮末，加入姜块(拍破)、葱(挽结)、料酒、冰糖色、精盐烧烧开。
3.倒入另锅中加盖，移小火上焖熟到汁浓亮油时，加入味精入盘即可。
小贴士
鸡要清洗干净，残毛去尽斩鸡块要均匀，加汤一次加好，不要中途加汤控制好火力，不要烧干，以汁浓亮油为好。
以上就是关于焖鸡肉的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
